Préparation de moule à base de curry, la mouclade est un plat typiquement charentais, né grâce au port de La Rochelle qui voyait arriver les bateaux le ventre alourdi de leur cargaison d’épices. Le plat aurait été inventé en 1903 par une certaine Marie-Thérèse Lhermite à Esnande, petit village situé au nord de la Rochelle, et qui tenait un petit bistrot.
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