C’est une recette un peu désuète et pourtant vraiment délicieuse... Elle nous vient d’Alsace et s'avère très récente, puisqu’apparue il y a un peu plus de 50 ans. On doit la palette à la diable à des artisans charcutiers ayant eu l’idée de badigeonner une palette de porc (morceau situé sur la partie supérieure de l’épaule), de l’enrouler dans une crépine et de la proposer à la vente.
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