Comment faire la crème pâtissière 

Niveau : moyen
Ingrédients (pour 6 personnes) :
 
- 1 litre de lait
- 100 g de farine
- 200 g se sucre
- 4 jaunes d'oeuf
- 1 gousse de vanille, du café, du cacao… le parfum de votre choix
 
Etapes clés :
 
- Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse
- Ajouter la farine et bien à l’aide d’une cuillère en bois et détendre le mélange avec un peu de lait
- Mettre le reste du lait à chauffer avec le parfum choisi dans une casserole à fond épais
- Lorsque le lait est tiède, ajouter le mélange précédent. Remuer de façon continue, d’abord au fouet puis à l’aide d’une cuillère en bois.
- La crème va épaissir progressivement.
- Arrêter la cuisson lorsqu’elle nappe la cuillère puis débarrasser dans un saladier. Elle va continuer à épaissir en refroidissant.
- Filmer au contact ou recouvrir d’une petite pellicule de beurre fondu pour éviter d’une peau ne se forme à la surface de la crème.
- Mettre au réfrigérateur et utiliser lorsqu’elle est bien froide.
Vidéos associées : 
Faire un sirop aux épices 
Faire de la glace à la vanille