CuisineAZ
  • il y a 8 mois
Transcription
00:00bonjour à tous aujourd'hui je vous propose de réaliser une délicieuse crème pâtissière fait
00:10maison que vous allez pouvoir relier avec notre vidéo choux à la crème en cliquant juste ici
00:14alors pour cette recette vous allez avoir besoin de 500 ml de lait, de 3 jaunes d'oeufs et d'un
00:20oeuf entier, de 125 g de sucre, 50 g de farine et attention très important une gousse de vanille
00:26dans un saladier ou un cul de poule mélanger les 125 g de sucre avec l'oeuf entier et les
00:38trois jaunes d'oeufs que nous allons clarifier ce qui signifie tout simplement séparer le blanc
00:42du jaune on récupère le jaune que nous allons mettre dans le saladier avec le sucre et nous
00:51allons blanchir donc on va simplement mélanger rapidement jusqu'à ce que le mélange blanchisse
00:55une fois cette opération terminée ajoutez les 50 g de farine et on remélange, on s'occupe ensuite
01:05de notre lait que nous allons mettre dans une casserole et porter à ébullition, on y ajoute
01:11ensuite notre gousse de vanille que nous allons couper en deux pour l'ouvrir, l'écarter légèrement
01:18pour que les grains puissent partir dans le lait et on met tout ça dans la casserole, laisser ensuite
01:24bouillir le lait avec la gousse de vanille sans oublier de mélanger attention pour deux raisons
01:28pour bien infuser la gousse de vanille et pour éviter que le lait accroche, dès que le lait est
01:34arrivé à bonne température versez-le d'un trait sur le reste de la pâte et mélangez la totalité
01:41remettre la préparation dans une casserole et cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes sans
01:48oublier de mélanger attention pour ne pas que la crème colle au fond de la casserole
01:52dès que la texture de votre crème est satisfaisante débarrassez-la dans un récipient bien froid
01:59deux solutions soit vous pouvez utiliser votre crème pâtissière tout de suite par exemple pour
02:04une tarte aux fraises ou la mettre de côté comme nous pour nos choix la crème alors dans ce cas là
02:09on va la filmer au contact on va venir mettre un film fraîcheur par dessus et le poser contre
02:13la crème voilà vous venez de réaliser une délicieuse crème pâtissière fait maison vous
02:19allez pouvoir l'utiliser comme vous voulez pour des choux pour des tartes aux fraises
02:23pour un millefeuille comme vous voulez bon appétit régalez-vous