Niveau : debutant
Cuisson du poulet au four ou de tout autre volaille : nos astuces !
Une volaille sèche à la cuisson, ça peut arriver. Suivez nos conseils pour conserver une texture agréable et ce même après la cuisson au four.
Deux solutions s'offrent à vous.
Première option, bardez la volaille.
Pour la barder, il vous suffit de l'entourer d'une fine tranche de lard. Au cours de la cuisson, le gras permettra à la viande de rester moelleuse.
Seconde option, préparez une farce aux Petits Suisses.
Dans un bol, mettez les Petits Suisses avec des herbes hachées, du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive. Mélangez.
Incisez la volaille, et farcissez-la de la farce. Gardez deux cuillères à soupe de farce de côté. Refermez-la.
Badigeonnez la volaille du reste de farce, et enfournez !
Nos autres cours de cuisine en vidéo :
Farcir une volaille sous la peau
Découper la volaille crue
Vider et brider une volaille
© Marmiton 2012
Images : Lucie Pezavant
Cuisson du poulet au four ou de tout autre volaille : nos astuces !
Une volaille sèche à la cuisson, ça peut arriver. Suivez nos conseils pour conserver une texture agréable et ce même après la cuisson au four.
Deux solutions s'offrent à vous.
Première option, bardez la volaille.
Pour la barder, il vous suffit de l'entourer d'une fine tranche de lard. Au cours de la cuisson, le gras permettra à la viande de rester moelleuse.
Seconde option, préparez une farce aux Petits Suisses.
Dans un bol, mettez les Petits Suisses avec des herbes hachées, du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive. Mélangez.
Incisez la volaille, et farcissez-la de la farce. Gardez deux cuillères à soupe de farce de côté. Refermez-la.
Badigeonnez la volaille du reste de farce, et enfournez !
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