Inspiré du riz sauté, plat très populaire dans une grande partie de l’Asie, le riz cantonais est une création des migrants chinois qui ouvrent des restaurants en France dans les années 50. Cette dénomination n’existe d’ailleurs pas en Chine. Il s’agit à l’origine d’un plat de récupération qui permet de recycler des restes de riz et les d’ingrédients de la veille.
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