কি ভাবে বানাব পটল আলু পোস্ত? Bengali Niramish Potol Posto Recipe |
পোস্ত আর বাঙালি যেন সমার্থক। খাদ্যরসিক বাঙালির পাতে পোস্ত থাকবে না, এমনটা যেন ভাবাই যায় না। এই পোস্ত দিয়ে বানানো যায় একাধিক জিভে জল আানা রেসিপি। যার মধ্যে অন্যতম আলু পোস্ত, পটল পোস্ত, ঝিঙে পোস্ত, পোস্ত বড়া সহ একাধিক পদ। আজ এই পোস্ত দিয়েই থাকছে লোভনীয় এক রেসিপির খোঁজ।
আজ আমি সেই পটল চেরা চোখ বা ডুগি তবলা নিয়ে নিটোল কোন গল্প বলতে আসিনি। আজ বলতে এসেছি কেমন করে রাঁধলে এই অতুলনীয় পটল আমদের প্রাণ ভরিয়ে তৃষা হরিয়ে মোরে আরও আরও দাও বলে এবং স্বাদে গন্ধে রসনা জুড়ায় তারই ফর্দ নিয়ে এসেছি।
উপকরণ :- পটল ৬ টা, ২ টো বড়ো পেঁয়াজ কুঁচি, ১ টা তেজপাতা, ১ টা টম্যাটো লম্বা লম্বা করে কাটতে হবে, ৪ টি কাঁচালঙ্কা চেঁরা, লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চামচ, হলুদ গুঁড়ো সামান্য ( পটলে মাখানোর জন্য আলাদা হলুদ নিতে হবে), নুন পরিমাণ মতো, ৪ টেবিল চামচ পোস্ত ভালোভাবে বেটে নিতে হবে, তাছাড়া আরও লাগছে সরষের তেল।
কি ভাবে বানাব পটল পোস্ত?
প্রণালি : - প্রথমে পটল ধুয়ে নিতে হবে। এরপর পটলের দু'ধার কেটে মাঝে মাঝে খোসা ফেলে দিতে হবে। এবার ছুরি দিয়ে মাঝে মাঝে মাঝ বরাবর চিঁরে দিতে হবে, কিন্তু দু'ধার চিঁরলে হবে না আসলে পটল পোস্ত তে পটল গোটা থাকবে। একিভাবে সব পটল কেটে নিতে হবে। এরপর পটলে নুন আর হলুদ দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে। বেশি তেল দিয়ে পটল ভাজবার জন্য তেল গরম হতে দিতে হবে। তেল গরম হলে এক এক করে নুন-হলুদ মাখানো পটল দিয়ে দিতে হবে। উল্টে পাল্টে পটল লাল করে ভাজতে হবে। গরম তেলে সব্জি ভাজলে বেশি তেল লাগেনা। আপনারা চাইলে বেশি তেল দিয়ে পটল না ভেজে কম তেল দিয়েও পটল ভাজতে পারেন। পটল লাল করে ভাজা হলে, খুব ভালোভবে তেল ঝড়িয়ে পটল তুলে নিতে হবে। পটল পোস্ত বানানোর জন্য আলাদা একটা কড়াই গরম হতে দিতে হবে। কড়া গরম হলে ২ টেবিল চামচ তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে দিতে হবে তেজপাতা। তেজপাতা তেলে ভেজে নিতে হবে। এরপর দিয়ে দিতে হবে পেঁয়াজ কুঁচি। পেঁয়াজ খুব ভালোভাবে ভাজতে হবে। পেঁয়াজ যতো ভালোভাবে ভাজা হবে পটল পোস্ত খেতে তত ভালো লাগবে। ভাজা পেঁয়াজ এর মধ্যে দিতে হবে টম্যাটো কুঁচি আর কাঁচা লঙ্কা চেঁরা। তেলে টম্যাটো আর কাঁচা লঙ্কা ভেজে নিতে হবে। ওর মধ্যে দিতে হবে লঙ্কা গুঁড়ো আর হলুদ গুঁড়ো। এক-দু'বার এদিক ওদিক নাড়াচাড়া করার পর দিয়ে দিতে হবে ভাজা পটল আর পোস্ত বাটা। পোস্ত বাটা যে পাত্রে ছিলো ওটা জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে আর দিয়ে দিতে হবে কড়ার মধ্যে। জল কিন্তু বেশি দেবেন না, ১/২ কাপ জল হলেই হবে। এরপর দিয়ে দিন পরিমাণ মতো নুন। এবার এটা ঢাকা দিয়ে হতে দিতে হবে ৫ মিনিট। তবে মাঝে একবার ঢাকা খুলে নাড়াচাড়া করে আবার ঢাকা দিয়ে হতে দিতে হবে। ৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন পটল পোস্ত।
To subscribe Taste Buds click Here: http://www.youtube.com/c/TasteBudsind
Welcome to Taste Buds family. We appreciate your suggestion regarding this video. This will motivate us to make new videos for you. If you like this video please subscribe to our channel and stay tuned.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
This video is uploaded under Creative Commons Attribution license.
Original Content Created By-
Step Eats: https://youtu.be/bTrsJiW6sZs
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
instagram id : www.instagram.com/stories/alokesh_samadder/
facebo
পোস্ত আর বাঙালি যেন সমার্থক। খাদ্যরসিক বাঙালির পাতে পোস্ত থাকবে না, এমনটা যেন ভাবাই যায় না। এই পোস্ত দিয়ে বানানো যায় একাধিক জিভে জল আানা রেসিপি। যার মধ্যে অন্যতম আলু পোস্ত, পটল পোস্ত, ঝিঙে পোস্ত, পোস্ত বড়া সহ একাধিক পদ। আজ এই পোস্ত দিয়েই থাকছে লোভনীয় এক রেসিপির খোঁজ।
আজ আমি সেই পটল চেরা চোখ বা ডুগি তবলা নিয়ে নিটোল কোন গল্প বলতে আসিনি। আজ বলতে এসেছি কেমন করে রাঁধলে এই অতুলনীয় পটল আমদের প্রাণ ভরিয়ে তৃষা হরিয়ে মোরে আরও আরও দাও বলে এবং স্বাদে গন্ধে রসনা জুড়ায় তারই ফর্দ নিয়ে এসেছি।
উপকরণ :- পটল ৬ টা, ২ টো বড়ো পেঁয়াজ কুঁচি, ১ টা তেজপাতা, ১ টা টম্যাটো লম্বা লম্বা করে কাটতে হবে, ৪ টি কাঁচালঙ্কা চেঁরা, লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চামচ, হলুদ গুঁড়ো সামান্য ( পটলে মাখানোর জন্য আলাদা হলুদ নিতে হবে), নুন পরিমাণ মতো, ৪ টেবিল চামচ পোস্ত ভালোভাবে বেটে নিতে হবে, তাছাড়া আরও লাগছে সরষের তেল।
কি ভাবে বানাব পটল পোস্ত?
প্রণালি : - প্রথমে পটল ধুয়ে নিতে হবে। এরপর পটলের দু'ধার কেটে মাঝে মাঝে খোসা ফেলে দিতে হবে। এবার ছুরি দিয়ে মাঝে মাঝে মাঝ বরাবর চিঁরে দিতে হবে, কিন্তু দু'ধার চিঁরলে হবে না আসলে পটল পোস্ত তে পটল গোটা থাকবে। একিভাবে সব পটল কেটে নিতে হবে। এরপর পটলে নুন আর হলুদ দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে। বেশি তেল দিয়ে পটল ভাজবার জন্য তেল গরম হতে দিতে হবে। তেল গরম হলে এক এক করে নুন-হলুদ মাখানো পটল দিয়ে দিতে হবে। উল্টে পাল্টে পটল লাল করে ভাজতে হবে। গরম তেলে সব্জি ভাজলে বেশি তেল লাগেনা। আপনারা চাইলে বেশি তেল দিয়ে পটল না ভেজে কম তেল দিয়েও পটল ভাজতে পারেন। পটল লাল করে ভাজা হলে, খুব ভালোভবে তেল ঝড়িয়ে পটল তুলে নিতে হবে। পটল পোস্ত বানানোর জন্য আলাদা একটা কড়াই গরম হতে দিতে হবে। কড়া গরম হলে ২ টেবিল চামচ তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে দিতে হবে তেজপাতা। তেজপাতা তেলে ভেজে নিতে হবে। এরপর দিয়ে দিতে হবে পেঁয়াজ কুঁচি। পেঁয়াজ খুব ভালোভাবে ভাজতে হবে। পেঁয়াজ যতো ভালোভাবে ভাজা হবে পটল পোস্ত খেতে তত ভালো লাগবে। ভাজা পেঁয়াজ এর মধ্যে দিতে হবে টম্যাটো কুঁচি আর কাঁচা লঙ্কা চেঁরা। তেলে টম্যাটো আর কাঁচা লঙ্কা ভেজে নিতে হবে। ওর মধ্যে দিতে হবে লঙ্কা গুঁড়ো আর হলুদ গুঁড়ো। এক-দু'বার এদিক ওদিক নাড়াচাড়া করার পর দিয়ে দিতে হবে ভাজা পটল আর পোস্ত বাটা। পোস্ত বাটা যে পাত্রে ছিলো ওটা জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে আর দিয়ে দিতে হবে কড়ার মধ্যে। জল কিন্তু বেশি দেবেন না, ১/২ কাপ জল হলেই হবে। এরপর দিয়ে দিন পরিমাণ মতো নুন। এবার এটা ঢাকা দিয়ে হতে দিতে হবে ৫ মিনিট। তবে মাঝে একবার ঢাকা খুলে নাড়াচাড়া করে আবার ঢাকা দিয়ে হতে দিতে হবে। ৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন পটল পোস্ত।
To subscribe Taste Buds click Here: http://www.youtube.com/c/TasteBudsind
Welcome to Taste Buds family. We appreciate your suggestion regarding this video. This will motivate us to make new videos for you. If you like this video please subscribe to our channel and stay tuned.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
This video is uploaded under Creative Commons Attribution license.
Original Content Created By-
Step Eats: https://youtu.be/bTrsJiW6sZs
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
instagram id : www.instagram.com/stories/alokesh_samadder/
facebo
Category
🛠️
Lifestyle