Son más saludables: ¿Frutas y verduras cocidas o crudas?

Solo el 11% de los españoles consume el mínimo de frutas y verduras recomendadas por los expertos. Pero, ¿Cuál es la mejor manera de comerlas: cocidas o crudas? La respuesta depende de lo que sea... El calor puede destruir nutrientes vitales en frutas y verduras, pero no siempre. Los tomates cocidos tienen tres veces más licopeno, lo que reduce el riesgo de ataques cardíacos. Las zanahorias y el calabacín deben hervirse o cocerse al vapor, no fritos. Las verduras crucíferas como el brócoli, la col rizada y la coliflor tienen los mayores beneficios cuando están crudas. Las frutas se consumen mejor crudas, ya que contienen una gran cantidad de vitamina C.