Croquettes de risotto au fromage pour un apéro d'un autre genre.

Sur le plan de travail (pour 8 portions) :
- 1 c. à c. de beurre
- 1 oignon
- 300 g de riz rond
- Sel et poivre
- 800 ml d'eau
- 2 c. à s. de persil
- 100 g de parmesan râpé
- 100 g de fromage
- 100 g de farine
- 2 oeufs battus
- 200 g de chapelure
-Huile de friture

Aux fourneaux !
1. Commencez par préparer votre risotto : faites fondre le beurre puis ajoutez l'oignon. Versez le riz que vous faites cuire dans le beurre et assaisonnez de sel et de poivre. Versez l'eau puis laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit. Incorporez ensuite le persil et le parmesan puis attendez que le tout refroidisse.
2. Prenez une poignée de risotto, coincez un carré de fromage au milieu et formez une boule.
3. Trempez la boule dans la farine, les oeufs et terminez par la chapelure. Aplatissez un peu la boule avant de la mettre sur une plaque allant au four et de verser un filet d'huile par-dessus. Enfournez le tout pendant 15 minutes à 180 °C. Vous pouvez également les faire frire dans de l'huile.

Bon Ap'... éro !

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