Risoto de gorgonzola com pera e damasco | Receitas Guia da Cozinha

Esse risoto tem um sabor agridoce delicioso e não leva carne. Experimente!

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Anote a receita completa:

Tempo: 40min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

-4 colheres (sopa) de manteiga
-1 cebola em cubos
-2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
-1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
-1,5L de caldo de legumes (aproximadamente)
-200g de queijo gorgonzola picado
-1 pêra em cubos
-150g de damasco picado
-Sal a gosto
-50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Em uma panela grande, derreta metade da manteiga em fogo médio e frite a cebola até ficar transparente. Adicione o arroz e refogue por 3 minutos, mexendo.

Adicione o vinho e refogue, mexendo por 2 minutos ou até evaporar o álcool. Regue o arroz, aos poucos, com conchas do caldo de legumes. Conforme for secando regue com mais caldo até o arroz ficar al dente.

Adicione o gorgonzola, a pera e o damasco, tempere com sal a gosto e misture bem. Junte o parmesão ralado e a manteiga restante, misture e sirva em seguida.