Espiropapas Caseras

Receta completa: https://goo.gl/AZqKAT
Ingredientes:
6 piezas de papa mediana
1/2 taza de mantequilla derretida
suficiente de sal y pimienta
1 cucharadita de paprika
2 piezas de chile jalapeño rojo, para la salsa
1 pieza de chile de árbol para la salsa, remojado
2 piezas de chile guajillo para la salsa (desvenado y remojado)
2 dientes de ajo para la salsa
1/4 de taza de vinagre para la salsa
1/2 de taza de queso parmesano para decorar
2 cucharadas de perejil finamente picado, para decorar