ドイツでパン焼いてみた♪zopf（Schneckennudel）の作り方（hefe：生イーストの使い方）

パン屋さんの定番ツォップをもっとフワフワに美味しく改良しました。

ドイツでパン焼いてみたいって人（日本でももちろん作れます）に向けて動画撮ったので、参考になれば嬉しいです。


ドイツでパン焼いてみよう！
って思って色々やってみて、大好きなツォップ（zopf）をマスターしたので、手作りパンの作り方をシェアします。


本当の名前は、Schneckennudelって云うそうです。


Zopf（Schneckennudel）の材料と作り方
小麦粉　５００g
Hefe　１つ（ドライイースト1２g）　
水　220ml
砂糖　100g
ココナッツオイル　50〜80g
塩　５g
卵代用粉ei ersatz　５g


全部混ぜて、捏ねて、２０〜３０分（冬場は１時間かかるかも）放置します。

パン生地が２倍くらいにぷっくり膨らんだら、優しく押しつぶして２つに分けて、綿棒で伸ばします。

伸ばした生地に好きな材料を乗せて、手前からクルクル巻いて指３本くらいの高さになるようカット。

１cmずつ隙間をあけながら、オーブンシートの上に並べます。

１０分〜２０分放置した後、２２０度で９分焼きます。
（１８０度で１５分→１６０度で１０分でもOK）

ポイント
オーブンやパン用の保温マシーンがある人は４０度に設定してそこに入れるのもありです。

生イーストに砂糖をかけて、小麦粉を足して、、、ってイーストに直接塩がかからないようにすると、イーストがさらに元気に働いてくれます。

砂糖がたくさん入ってるので、失敗することはないですが、放置する時間が少ないとふわふわの仕上がりではなくどっしりした感じになるので、２回しっかり発酵時間（ベンチタイムって言います）をとってあげることで、より美味しく作れます。

普通のパンのレシピをヴィーガン仕様にする方法
バター→ココナッツオイル
牛乳→水or豆乳
卵→卵代用粉or片栗粉14g
に変更すると、どのパンでもヴィーガンパンにできます。

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