How To Choose a Coffee Grinder for Beginners

Lựa chọn máy xay cà phê cho Espresso

Vậy, chọn máy xay nào để có thể đạt hiệu quả cao trong chiết xuất?

Đây thực sự là một điểm cần lưu ý, mình xin nhấn mạnh rằng việc chọn máy xay cà phê còn quan trọng hơn cả việc chọn máy pha Espresso. Nếu một máy xay kém chất lượng bạn sẽ không thể cứu vãn được chất lượng cà phê bằng máy pha hay tay nghề điêu luyện. Song chọn máy xay cũng khá đơn giản, vì không có nhiều sự đa dạng trong nguyên lý hoạt động như các máy Espresso, hầu hết các máy xay cà phê “chuẩn” trên thị trường đều thuộc một trong máy xay lưỡi dao (Blade grinders) hoặc máy xay dạng đĩa (Burr grinders)

* Còn rất nhiều dòng máy xay cà phê khác trên thị trường, đặc biệt là các máy “tự chế” từ mô tơ điện hoặc các dụng cụ xay cầm tay  - Tất nhiên cả hai đề không thỏa mãn các yêu cầu về chất lượng cà phê xay nên mình không liệt kê.

Dòng máy xay lưỡi dao (Blade grinders)

Nguyên lý hoạt động đơn giản như cái tên, với cấu tạo tương đối giống với các máy xay sinh tố tại nhà nên mình không mô tả thêm. Với thiết kế đơn giản dòng máy dạng này thường có giá cả phải chăng và dễ vận hành. Tuy nhiên chúng không cho phép người dùng kiểm soát được kích cỡ hạt cà phê khi xay và dễ dàng làm cháy cà phê nếu nghiền liên tục trong thời gian dài.

Dòng máy bánh răng (Burr grinders)

Để cà phê xay tốt hơn, dòng máy Burr grinders là lựa chọn chiếm ưu thế. Cà phê sẽ bị nghiền vỡ giữa hai bánh răng, và dựa vào hình dạng bộ bánh răng ta sẽ có máy nghiền dạng nón (Conical)  hoặc dạng đĩa (Flat), bạn có thể điều chỉnh vị trí của hai bánh răng để tăng hoặc giảm kích thước hạt nghiền, tỷ lệ đồng nhất cũng cao hơn. Vì vậy Burr grinders là dòng máy thích hợp cho Espresso hơn, song bạn phải chi trả nhiều hơn.