Tessinerbrot, Pane Ticino, Ticino bread, Herstellung und Rezept
Der Film zeigt die Herstellung eines Tessinerbrotes. Das Tessinerbrot ist eine Schweizerspezialität aus dem Kanton Tessin.
Rezept:
3 dl Wasser
20 gr. Hefe
12 gr. Salz
500 gr Weissmehl
25 ml Oel
TEIG ZUBEREITUNG: Hefe im Wasser auflösen. Wasser, Mehl, Hefe, Salz und Oel zu einem Teig kneten, bis sich der Teig über den Fingern ausziehen lässt, ohne zu reissen. 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort zugedeckt ruhen lassen. Teig nochmals zusammen legen und weitere 10 Min. stehen lassen. AUFARBEITUNG: Teig in 6 gleiche Stücke schneiden und etwas länglich rollen (Schlüsse nach unten). Die Stücke auf einem Backblech leicht aneinanderpressen. Nochmals 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Mit Ei oder Wasser bestreichen und dann der Länge nach einschneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 220 bis 240 Grad auf mittlerer Rille etwa 30 Minuten backen.
Rezept:
3 dl Wasser
20 gr. Hefe
12 gr. Salz
500 gr Weissmehl
25 ml Oel
TEIG ZUBEREITUNG: Hefe im Wasser auflösen. Wasser, Mehl, Hefe, Salz und Oel zu einem Teig kneten, bis sich der Teig über den Fingern ausziehen lässt, ohne zu reissen. 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort zugedeckt ruhen lassen. Teig nochmals zusammen legen und weitere 10 Min. stehen lassen. AUFARBEITUNG: Teig in 6 gleiche Stücke schneiden und etwas länglich rollen (Schlüsse nach unten). Die Stücke auf einem Backblech leicht aneinanderpressen. Nochmals 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Mit Ei oder Wasser bestreichen und dann der Länge nach einschneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 220 bis 240 Grad auf mittlerer Rille etwa 30 Minuten backen.
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