Saint-Brieuc. Cuisine anti-gaspi : à la découverte de la lactofermentation

Dans le cadre de la semaine de réduction des déchets, Saint-Brieuc Agglomération organise des ateliers de cuisine anti-gaspillage. Ce samedi matin, de 9 h 30 à 12 h 30, à la salle Mosaïk, à Plédran, Jean-Marc Édet, animateur de l'association Vert le Jardin, a abordé plusieurs techniques de conservation des légumes dont la lactofermentation. Les stagiaires ont été initiées à cette technique qui permet de conserver les aliments plus longtemps. Elles ont également appris que la lactofermentation préserve des moisissures et des mauvaises bactéries en veillant à une bonne hygiène par le lavage des mains, des légumes et la stérilisation des bocaux de conservation. Voici
une démonstration. Les images d'Isabelle Guézennec. Plus d'infos sur www.letelegramme.fr