Le trompe-l’œil de Thomas

Thomas espère épater le chef avec son œuf au plat en trompe-l’œil. Il commence par réaliser un sablé breton au citron sur lequel il dépose une brunoise de mangue légèrement poêlée. Pour rappeler le blanc d’œuf, le cuisinier prépare une mousse de lait. Le jaune d’œuf est enfin remplacé par une gelée de mangue et passion qu'il enrobe dans une gelé de mangue, coco et vanille. Retrouvez Objectif Top Chef sur M6.