Ces dernières années, les nouveaux venus dans la boulangerie ont bousculé le secteur du pain dans la capitale. En effet, ils n'ont pas du mal à arpenter les sentiers battus et apporter de nouvelles tendances dans le monde de la boulange. Entre la mise en avant de la miche de pain et les longs pains de campagne vendus au poids, en passant par l'utilisation de farine bio et du levain naturel, ils chamboulent les 6 000 restaurants et les quelque 250 épiceries fines du marché parisien du pain. Alors, le renouveau de la boulange parisienne passe-t-il par ces nouveaux venus ? - Avec: Thierry Delabre, cofondateur de Panadero Clandestino. Denis Durand, boulanger de L'Autre Boulange (43, rue de Montreuil, 75011). Et Tanguy Lahaye, boulanger de Dupain (20, bd des Filles du Calvaire, 75011). - Goûts de Luxe Paris week-end, du dimanche 24 avril 2016, présenté par Karine Vergniol et Emmanuel Rubin, sur BFM Busines.
Category
🗞
News