Recette des Tripes à la mode de Caen - 750 Grammes

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Ingrédients pour des tripes à la mode de Caen :
1,2 kg de tripes crues
1 bouteille de cidre brut
1 L de bouillon de volaille
5 cl de Calvados
30g de beurre
Sel et poivre du moulin
Thym et laurier
2 oignons
2 carottes
2 branches de céleri
3 gousses d’ail

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