Le plat de Pierre : pâte carbonara revisitée en sphère

Pierre veut réaliser une version revisitée en forme de sphère de la pâte carbonara pour épater le chef Etchebest. Après avoir cuit ses spaghettis, le cuisinier réalise une crème de jambon qu'il mixe puis passe au chinois. Pour sa sphère, il graisse deux demi-sphères avec du beurre avant de les monter avec ses pâtes. Pour finir, il les dispose au congélateur et les lie avec une farce mousseline à base de chair de volaille. Retrouvez Objectif Top Chef sur M6.