Michael Ellis, patron du guide Michelin : "Nous sommes le baromètre de la scène gastronomique mondiale"

La parole de Michael Ellis, directeur international des Guides Michelin, est rare et son propos souvent retenu. A l’occasion de sa première intervention dans un lycée hôtelier en France, à Dieuze en Moselle, il s’est exprimé sur le fonctionnement du Guide et ses méthodes.

Interview : Jean-Marc Lauer
Images et montage : Fabrice Jazbinsek avec Marion Tornicelli
LE REPUBLICAIN LORRAIN / EBRA - Mai 2015