Recette de saison : le coq au vin façon lorraine

Recette de saison : le coq au vin façon lorraine

Les ingrédients pour 8 personnes :
- 1 coq (3kg)
- 75 cl de Gris de Toul
- 30 g de farine
- ail, sel, poivre
- graisse de canard

Les ingrédients pour les pâtes :
- 1 kg de farine
- 7 œufs
- 50 cl de lait
- 50 cl de crème
- ail des ours

Les étapes de la recette :
- Dans une marmite : faites dorer les morceaux de coq dans la graisse de canard et les mettre de côté
- Dans la même marmite préparer votre sauce : mélanger de la farine, du sel, du poivre et ajoutez le vin. À ébullition ajoutez les morceaux de coq et faites cuire pendant 2 heures
- Pour l'accompagnement : mélangez de la farine, des œufs, de la crème fraîche et du lait. Enfin une fois le mélange onctueux, ajoutez l'ail des ours.
- Dans une casserole d'eau bouillante, versez votre mélange à travers une cagette à trous. Au bout de quelques secondes dans l'eau bouillante, les pâtes remontent. Il faut alors les mettre dans l'eau froide
- Enfin, dressez votre assiette avec le coq, les pâtes et quelques feuilles de salades. Dégustez !