Atelier des gourmands : le biscuit rose de Reims
Il est, avec le champagne, l’un des emblèmes gourmands de Reims, depuis sa création en 1691, quand un boulanger rémois, voulant profiter de la chaleur du four à pain après la dernière fournée, eut l’idée de cuire deux fois son biscuit, d’où son nom "bis-cuit". Le biscuit rose de Reims fait ainsi véritablement partie du patrimoine gastronomique rémois.
http://alimentation.gouv.fr/biscuits-rose-reims-fossier
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