Utilizzate fin dall'antichità, le alghe commestibili tornano a far parlare di sé. Alcuni Paesi europei le utilizzano nei loro piatti, altri no. Quante varietà ci sono nel Mare del Nord e quali si mangiano? Questo progetto pilota, AlgaeFood, mira a incoraggiarne l'uso.
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NovitàTrascrizione
00:00La diversità di specie nella macrologia è enorme, per esempio fino a 400 specie sono riconosciute
00:12nella strada danesa, nell'area dove c'è più salinità, ma possiamo utilizzare solo 20-30 diverse specie.
00:24Il processo è molto semplice, se sai quali specie puoi catturare, puoi tagliare il foglio, il fresco, lo asciugare e portarlo alla cucina.
00:36I paesi come l'Irane sono abituati a questo, ci sono nazioni che non sono abituate all'alga,
00:44anche se sono vicino alla costa come la Denmarca, la Francia, la Spagna, quindi utilizzano più pesce di alga.
00:52Vediamo questa varietà di produzioni di alghe che vengono, da snacchi a produzioni fresche,
01:02a cibi di pesto e di stile westernizzato, vediamo che le persone sono entusiaste per provarlo e vogliono provarlo di nuovo.
01:12Spero che gli investitori e l'industria vedano la stessa necessità e spero che nel 2030
01:21il mercato stabilito funzioni bene e sia sostenibile.