"Les gens pensent qu'on se retrouve là par échec. Alors que pour nous, c'est une réussite !"
Erwan a 18 ans, il est apprenti poissonnier, et son quotidien, c'est ça.
Erwan a 18 ans, il est apprenti poissonnier, et son quotidien, c'est ça.
Catégorie
🗞
NewsTranscription
00:00Les gens pensent qu'on se retrouve là par hasard.
00:02Par échec.
00:04Par échec.
00:05Alors que pour nous c'est une réussite.
00:07Vous êtes deux.
00:08C'est ça ?
00:10Bah ça pince fort.
00:12La manière dont il va mettre les langoustines,
00:14il m'appelle ça les mettre en danseuse.
00:16Parce qu'elles sont comme ça.
00:17Faut juste piquer les pinces dans la queue.
00:21Et là on a une langoustine en danseuse,
00:23en demoiselle d'honneur.
00:24T'es d'accord mamie ?
00:25Oui.
00:27On va mettre en place la boutique.
00:29Et voilà.
00:30Bah t'es brut.
00:31T'es brut.
00:32On est interviewé par brut mec.
00:33Je vais aller faire des bagues de glace
00:34pour mettre de la belle glace propre sur les étalages.
00:39J'aime bien être actif physiquement donc voilà.
00:44Je m'appelle Erwan, j'ai 18 ans.
00:46Je suis en bague pro, poissonnier et cahier traiteur.
00:48Je suis en alternance dans la boutique, le petit chalutier.
00:50Et voilà, ça se passe super bien.
00:52J'installe mes produits.
00:53Donc là on a de la sèche.
00:54Et donc quoi, il faut faire quelque chose de joli.
00:56Parce qu'en fait, cet étalage c'est un peu la vitrine de la boutique.
01:00L'arrivage est là.
01:02Et voilà, on va l'aider à décharger.
01:04Oh mais ça va, c'est pas lourd, ça fait 2 kilos ça.
01:07Tout le poisson qu'on a remballé la veille,
01:08il nous faut vérifier quand même s'il est toujours potable en fait.
01:11À la brillance du poisson, aux yeux, ça se voit vachement, aux ouïes.
01:15Donc là, elles sont plutôt rouges.
01:17Quand elles sont blanches, c'est que c'est moins bon.
01:21Quand elles sont blanches, c'est que c'est moins bon.
01:24Je suis devenu apprenti poissonnier en suivant les traces de ma famille.
01:28Je comptais pas spécialement faire ça à la base,
01:29mais en essayant, en venant les week-ends en plus de l'école,
01:33j'ai rencontré ce métier, on va dire.
01:35C'est mon arrière-grand-père qui lui était poissonnier
01:37et qui a fini par ouvrir sa boutique.
01:39Et puis mon grand-père a repris ça,
01:40puis mon père et mon oncle ont repris ça.
01:42J'allais travailler avec mon père et j'ai accroché.
01:44Voilà.
01:52Du bigorneau cuit.
01:56Je prends les étiquettes en photo pour avoir une traçabilité dessus.
02:00Comme ça, si jamais on a un problème,
02:02si on a eu un problème avec un produit,
02:04ça permet de pouvoir le reprouver,
02:06après se débrouiller avec le client avec qui il y a eu un souci.
02:09Le poisson qui est là, le bar, on le dirige plutôt dans cette direction
02:12pour que le regard soit porté sur la dorade
02:14et inversement, la dorade, elle ramène plus sur le centre.
02:17Là, le mulet, pareil.
02:19Moi, je le mets comme ça pour qu'il ramène le regard
02:22plus sur l'intérieur de la boutique pour que les gens se dirigent vers là-bas.
02:25Et en fait, c'est en servant, en voyant les gens pointer du doigt ce qu'ils veulent
02:28qu'on apprend.
02:29Quand je suis arrivé ici, j'avais 16 ans et les gens étaient vachement étonnés.
02:32Je faisais quand même encore un peu plus jeune que maintenant
02:34et c'est vrai que les gens demandent si on est là par hasard ou pas.
02:38Est-ce que c'est une volonté ?
02:39Alors que oui, c'est totalement une volonté.
02:42C'est de la salade fraîcheur.
02:43Vous avez les petites crevettes dedans, de l'ail.
02:45Je pense qu'on devrait parler de tout type de métier.
02:48Pas spécialement de la poissonnerie,
02:50mais on devrait parler de tous les types de métiers
02:53et de ne pas mettre certains métiers dans des cases en mode ça, c'est pas bien.
02:57C'est mieux de faire des études.
02:59Tout de suite, les gens pensent que si on ne fait pas d'études,
03:01on a un bon métier, ce qui est complètement faux.
03:04Bonne journée, au revoir.
03:06Quand je travaille, en général, c'est de 7h à 20h.
03:09En ayant une pause le midi, bien sûr, j'ai trois heures de pause.
03:11Il y a plein de métiers dont on ne peut pas parler qui sont super intéressants.
03:14Du coup, pour les découvrir, il faut y aller de soi-même.
03:17Il ne faut pas attendre de se faire conseiller.
03:20Donc, s'il y a quelque chose qui vous intéresse,
03:22mais dont on ne vous parle pas trop, allez-y, essayez.
03:24Parlez à votre commerçant, posez-lui des questions,
03:27demandez-lui de venir essayer.