Außen knusprig, innen saftig und würzig: So lieben Fans ihre Bratwurst. Was macht sie aus? Und isst man sie nun mit Ketchup oder Senf? Wir haben nachgefragt.
Kategorie
🗞
NewsTranskript
00:00Hey Leute, ich bin's, die Bratwurst.
00:08Die originale, berühmte deutsche Bratwurst.
00:12Das kulinarische Rückgrat der ganzen Nation.
00:17Es schmeckt einfach super. Das ist das Wichtigste beim Essen.
00:21Der Thüringer Bratwurst, beste Bratwurst, die es auf der Welt gibt.
00:26Und frisch auf dem Grill und schön braun gebraten.
00:28Eben noch saftig und außen knusprig und braun.
00:30Genau so bin ich. Mir kann keiner widerstehen.
00:34In Deutschland gibt es kein Volksfest, kein Stadion und keinen Weihnachtsmarkt, die ohne mich auskommen.
00:41Ich bin nicht nur von außen hot und zum Anbeißen, auch meine inneren Werte stimmen.
00:46In meiner Pelle steckt ein bestens abgestimmter Fleischmix.
00:50In Deutschland bin ich ein Superstar mit vielen Fans.
00:55Das ist unkompliziert. Es riecht gut, es schmeckt gut.
00:59Aber um mal eins klarzustellen, ich bin nicht irgendeine Wurst.
01:02Ich bin die original Thüringer Rostbratwurst.
01:06In Deutschland habe ich rund 3600 Verwandte.
01:09So viele Wurstsorten gibt es hier. Viele sind eh nur Brotbelag.
01:13Wer aber satt werden will, der vertraut mir.
01:16Als Streetfood bin ich die beste Wahl. Perfekt im Brötchen.
01:22Ihr könnt ja mal probieren, eine bayerische Weißwurst unterwegs zu essen.
01:26Nürnberger Würstchen, die sind so klein, da muss man drei davon in ein Brötchen stopfen.
01:32Und die Currywurst, kaputt geschnitten und in Ketchup ertränkt, ich bitte euch.
01:38Zum Glück gibt es Thomas Meuer.
01:41Bevor er euch zeigt, wie man mit mir umgehen muss, werfen wir einen Blick in sein Bratwurstmuseum in Mühlhausen.
01:48Und damit einen Blick in meine Entstehungsgeschichte.
01:52Die Leute mussten Fleisch haltbar machen, das war das Thema.
01:57Man musste Vorräte anlegen und so ist man irgendwie durch Versuch und Irrtum mal auf die Idee gekommen,
02:05Därme zu waschen und zu salzen, dann Fleisch klein zu hacken, abzufüllen und zu räuchern.
02:14Schon vor einigen tausend Jahren sollen Würste entstanden sein.
02:18Als Streetfood sind wir schon seit Jahrhunderten beliebt.
02:21Ich als Thüringer Rostbratwurst bin aber trotzdem etwas Besonderes.
02:25Meine Vorfahren wurden 1404 erstmals urkundlich erwähnt.
02:30Wenn ihr mich fragt, bin ich die älteste Bratwurstsorte der Welt.
02:36In der Fleischerei Bartel wird meine Rezeptur nicht jedem verraten.
02:40In ganz Deutschland haben sich verschiedene Wurstsorten herausgebildet,
02:43die sich oft von Ort zu Ort unterscheiden und sich doch sehr ähnlich sind.
02:48Hier wird das Schweinefleisch zunächst durch den Fleischwolf gedreht.
02:51Die Gewürze und die Art der Zubereitung machen jeweils unseren Charakter aus.
02:56Die Unterschiede sind zwar gering, aber von großer Bedeutung.
03:01Nehmen wir mal die Nürnberger Bratwurst, die wird z.B. geräuchert.
03:04Das passiert in Thüringen gar nicht, die kommt roh auf den Rost, wird da gebraten.
03:08Vom Gewürzen her, wir machen z.B. einen kleinen Schlaps Majoran dran.
03:12Das gibt es z.B., das machen die Bayern gar nicht, weil die das einfach nicht mögen, den Geschmack nicht.
03:18Mein Inneres wird gewürzt und weiter zerkleinert.
03:21Die Masse ist das Brät, daher kommt auch mein Name.
03:24Und dann werde ich portionsweise in Schweinedarm gepresst.
03:27Und schon bin ich frisch und fertig für den Grill oder für den Rost.
03:33So, hier haben wir also das Thüringer Original.
03:36Und man sieht, die ist im Naturdarm, das ist auch ganz wichtig.
03:40Genau, denn nur so kann ich Blassestin schön knusprig werden.
03:45So, das dauert jetzt üblicherweise acht bis zehn Minuten.
03:51Ich bin nicht nur gutes Streetfood, sondern auch gutes Fastfood.
03:57Wichtig ist, dass es eben nicht zu heiß und nicht zu kalt ist.
04:03Am besten kriegt man das raus, wenn man die Hand ungefähr in der Höhe, zwei Zentimeter über den Grill,
04:10sagen wir mal, zwei, drei bis fünf Sekunden halten kann.
04:15Ist es länger, ist es zu kalt, kann man sie gar nicht drüber halten, ist es zu heiß.
04:19Und dann muss man schön drehen und drehen und drehen.
04:24Aber nicht zu lange drehen, sonst verbrenne ich noch.
04:29Ja, genau so will ich sein.
04:34Bereit für mein nächstes Rendezvous.
04:37Und jetzt fehlt nur noch der Senf.
04:40Äh, nein, der Senf.
04:44Senf!
04:49Ketchup geht natürlich gar nicht.
04:51Ketchup gehört zur Currywurst oder was weiß ich?
04:55Es gehört Senf drauf, aber wer es mit Ketchup isst, der isst Frevel.
04:59Aber jeder hat seinen eigenen Geschmack.
05:04Und was meint ihr? Ketchup oder Senf?
05:08Oder seid ihr etwa gar keine Wurstfans?