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00:00C'est un poêlé de légumes parfumés, à la base de sucre, avec des blancs de poulet.
00:06Donc le blanc, c'est blanc de poulet, c'est légumes parfumés.
00:10Vraiment très bien. Et là, on a la sauce à part ?
00:13Je peux vous la mettre ? Oui, allez-y.
00:16Allez-y, bravo.
00:25Sur le déroulement, ce sont des paniers avec des ingrédients.
00:29Tous les mêmes ingrédients.
00:31Donc aujourd'hui, c'est du poulet avec des légumes.
00:34Et chacun fait ce qu'il veut et ce qu'il peut avec le panier qu'on lui donne.
00:41Et quand on voit ce que sortent les gens, moi je dis,
00:46alors ce sont des gens qui ne sont pas issus de la restauration,
00:49mais quand je vois ce que sortent les gens, c'est vraiment exceptionnel.
00:53Il y a vraiment des plats super bons.
00:59Si je me suis présentée aujourd'hui, c'était une façon de voir ce que je valais,
01:05me surpasser, voir comment je m'organisais dans une cuisine professionnelle,
01:10me faire plaisir avant tout, présenter quelque chose d'acceptable.
01:14Et puis dans le futur, ce que j'en attends,
01:18peut-être travailler dans une cuisine pas forcément basique,
01:23mais un peu haut de gamme pour apprendre beaucoup de choses plus techniques,
01:26et beaucoup plus de saveurs.
01:28Ce qui était difficile, c'est l'organisation, parce que j'ai fait l'expérience à mon domicile,
01:33mais en ayant une petite cuisine, ça n'a pas été facile.
01:36Donc prendre les points de repère, comment allumer le piano,
01:40et puis je pense avoir une heure.
01:43Là, j'ai assisté avec les candidats pour leur faire passer le job chef.
01:49Tout s'est très bien passé.
01:51Les gens ont été beaucoup créatifs, ils ont les saveurs, ils ont utilisé beaucoup d'épices.
01:57Moi, je suis responsable d'hygiène de cet établissement,
02:00et là, ils ont été exemplaires au niveau de l'hygiène,
02:02et c'est quelque chose qui est assez important dans la cuisine.
02:05Et vraiment, ça s'est très très bien passé.
02:07Des personnes qui ont pu faire des mélanges de couleurs avec les carottes, les courgettes,
02:12qui ont fait des rouleaux, qui ont fait des tagatelles de légumes.
02:17Et là, effectivement, c'est vraiment des plats qui sont assez recherchés,
02:20on va dire, avec des cuisiniers qui ont normalement de l'expérience.
02:23Et là, ils ont été vraiment exemplaires.
02:25Po, Arnaud Passe et Asna El Hachimi.