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00:00C'est une bonne année, on a eu du soleil aujourd'hui, c'est dommage qu'hier il ait fait un peu moins
00:13beau.
00:14Après de manière générale il y a du monde, il y a des oursins, du vin, il y a tout ce
00:18qu'il faut pour se régaler.
00:19Et les oursins, vous en avez combien ? Vous avez amené combien de quantité pour les
00:24deux jours ?
00:25En général pour les deux jours c'est 1 200 douzaines à peu près, c'est comme ça
00:30chaque année à peu près.
00:31Et quand il y a la peur de la disparition des oursins comestibles, qu'est-ce que vous
00:35en pensez ?
00:36Nous dans les Thames d'Ottawa c'est une pêche artisanale, c'est durable, on travaille sans
00:39bouteilles, on ne travaille qu'en apnée, et puis on n'est plus beaucoup de pêcheurs
00:43maintenant, il n'y a pas de surpêche, sur les Thames d'Ottawa en tout cas c'est pas
00:48du tout goût du jour de parler de surpêche.
00:50Alors là j'ai passé trois jours dans l'eau pour ramasser environ 200 douzaines d'oursins,
00:54et un de mes collègues en a pêché à peu près pareil, donc on était sur 400 douzaines
00:58pour le week-end là, on a passé plus de la moitié, mais il reste encore ce soir.
01:01Moi ça fait 10 ans que je plonge, c'est pas mal, on en a encore sur les parcs, donc
01:06moi je ne les ramasse que dans les Thames d'Ottawa, il y a encore du stock, en mer je crois que
01:10c'est en diminution, ce qui est plus difficile c'est d'avoir des oursins pleins, on a la
01:14chance d'avoir février et mars qui sont deux mois dédiés à de l'oursin plein, mais le
01:19reste du temps ils sont assez vides malheureusement.
01:21Et quand on parle de disparition de l'oursin, c'est quelque chose qui vous inquiète ?
01:24Oui alors c'est vrai qu'il faut faire attention à la respect des dates de capture et de la
01:32façon de les pêcher, moi je les pêche en apnée, donc déjà ça c'est la base, c'est
01:35sûr qu'en bouteille ça va plus vite pour en ramasser, et puis il faut juste vérifier
01:39les stocks et faire attention, après il y a aussi un petit bouleversement environnemental
01:43qui fait que l'oursin a du mal à se maintenir, et ça c'est plus inquiétant.
01:47Vous avez amené quoi aujourd'hui comme produit pour l'oursinal ?
01:49Alors aujourd'hui on a des murex pêchés au filet, qu'on fait nous, les oursins pêchés
01:54en plongée, deux mères et des thins, un peu des deux, pour proposer un peu de la variété,
01:59ensuite on a des encornets pêchés au filet, aussi lors des manqués de mères, et des huîtres
02:03qu'on a achetées de producteurs locaux.
02:04Des études qui parlent d'un risque de disparition de l'oursin comestible, qu'est-ce que vous
02:09observez vous sur le terrain ?
02:10Alors au niveau de l'éthan, c'est vrai qu'on observe une grosse diminution du stock, surtout
02:15au niveau des tailles, parce que je pense qu'arrivé l'été, quand les eaux chauffent,
02:20l'oursin arrive à mourir et à moins se reproduire, alors qu'à la mer je pense que le stock est
02:24encore périn, on a encore quelques belles années devant nous.