Kategori
🗞
HaberlerDöküm
00:00Yozgat'da yaşadım.
00:07Yozgat'ın güzel ekmek tadı, Ramazan ayının meşhur tadıdır.
00:206 senedir Yozgat'dayım.
00:23Veteriner Fakültesinde okuyorum burada.
00:26Nuleburgaz'da yaşıyorum normalde ama Yozgat'ın gelenek örneklerine, örf adetlerine çok alıştık 6 senelik zaman diliminde.
00:32Ekmek kadayıfını bilmeyenler için şöyle özetleyebilirim.
00:36Ben burada gördüm ilk defa.
00:38Türkiye'nin birçok yerine de gittim, gezdim, gördüm.
00:42Ekmek kadayıfı Yozgat'da yaklaşık 100-150 yıldır satılan, yapılan, yenilen, çok sevilen bir tatlı.
00:51Ve insanların buna ilgisi çok fazla.
00:54Özellikle Ramazan aylarında normal herkes evinde bile yapıp, buralara tezgahını açıp, sokağa tezgahını açıp satabiliyor.
01:03Ve her gün yeseler her gün yiyorlar, bıkmadan.
01:07Böyle hafif, kendine münasır bir tadı, ağırlığı, bir yoğunluğu, bir aroması olan bir tatlı.
01:18Üstüne sıcak su dökeceğim.
01:21Bunu tekrar yumuşaması için.
01:25Tepside biraz 5 dakika dinlenecek.
01:30Şimdi ekmek kadayıfının şerbetini hazırlayacağım.
01:34Şekerini.
01:40Şerbet şeklinde yaptık, şerbet şeklinde.
01:43Fakat bu biraz sonra kremeli şeklinde, hafif şöyle kahve rengini alacak.
01:48Biraz erirse daha iyi olur, kahve rengini alsın biraz.
01:52Şeker yandı.
02:01Şerbetimiz kaynadı, şimdi bunu tekrar ekmek kadayıfının üzerine dökeceğiz.
02:18Böyle parça parça kullanmak, bir şey yapması için, kabarması için.
02:27Şerbeti üzerine yedirecek böyle.
02:36Şimdi şu anda 4'e vereceğim şu şekilde.
02:48Küçük, hani sert olmaması için.
02:59Hem dilimlemenin gayesinde, yani aralarındaki şerbetini iyice alsın diye yapıyorum bunu ben.
03:06Yoksa şerbeti bazen tam almıyor.
03:10Küçük.
03:15Şimdi ekmek kadayıfı tatlısı yaptık.
03:18Yozgat genelinde bunu yaparlar devamlı bu yemeğe, ekmek kadayıfını.
03:23Ben de torunlarım devamlı Ankara'dan veya işte Ordu'dan,
03:28kocamdan gelirken de haber verirler ki,
03:30Dede, ekmek kadayıfı yap, biz geliyoruz diye.
03:33Ben de bunu yaparım, aşağı yaparım, 10 sene, 15 senedir yaparım.
03:37Evde yapıyorum, kendilerimize yapıyoruz.
03:39Torunları neye yapıyorum?
03:41Satmak amaçlı değil yani.
03:43Ramazanlardan vazgeçilmez bir tatlıdır, ekmek kadayıfı tatlısı.
03:47Ekmek kadayıfı torunlar.
03:49Buyurun abi, buyurun.