En esta emisión hablamos con Camilo cuartas, de Ritwal Mesa & Mística. Vea todos los detalles
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00:00Saludos y bienvenidos a este programa al que llamamos Gente Bacana, en el que como su nombre
00:17lo indica conversamos con gente bacana, que le apuesta al sector de la gastronomía, de
00:23la cultura, del entretenimiento, del turismo y a partir de esta industria pues aportan
00:29una parte importante en la transformación de la ciudad y dentro de este sector que le
00:35aporta un porcentaje importante al Producto Interno Bruto del país.
00:40Hoy venimos con un invitado especial donde vamos a tener una conversación amena y sobre
00:45todo van a quedar ustedes desde sus casas que nos ven y nos leen a través de IFM Noticias
00:50con muchas ganas de comer rico, de pasar un tiempo memorable y sobre todo de sumergirse
00:55en una experiencia increíble.
00:58Está con nosotros Camilo Cuartas de Ritual Mesa y Místico, un restaurante que ya desde
01:03hace varios años viene marcando la parada y del que se escucha mucho hablar no solo
01:07por su gastronomía sino también por los momentos increíbles que se pasan ahí pero
01:12que sea él el que nos cuente más adelante.
01:14Camilo bienvenido a IFM Noticias.
01:15Muchas gracias por la invitación.
01:17Camilo bueno, 2022 le dio la bienvenida a Ritual, contemos un poquito cuál fue esa
01:23finalidad o qué los lleva a ustedes como grupo porque además hacen parte de un grupo
01:28donde están varios restaurantes de crear ritual.
01:30Bueno no, Ritual hace parte de Grupo Místico, es un grupo familiar, están mis hermanos
01:38y yo y dos amigos que son primos.
01:40Decidimos crear Ritual en el 2022, en noviembre del 2022 y bueno no, hemos tenido mucha aceptación
01:49en la ciudad, hemos crecido bastante, ya tenemos un grupo importante de colaboradores
01:57y bueno ahí vamos.
01:59Cocina fusión y cócteles de autor.
02:01Así es.
02:02Pero además hemos habido por ahí, también lo hemos notado cuando hemos estado porque
02:06en IFM Noticias hemos tenido la fortuna de estar allí en varias ocasiones que no solo
02:10la gastronomía consciente es protagonista sino también esas experiencias y esa preocupación,
02:17ese foco tan importante que tienen ustedes en el servicio.
02:21Sí, nuestro gran propósito como grupo es la transformación de las personas, transformar
02:26vidas a través de lo que hacemos.
02:31Dentro de Grupo Místico hay un plan que creamos interno, se llama Plan Místico y es donde
02:37ofrecemos herramientas a todos nuestros colaboradores para que no solo estén en Ritual porque necesitan
02:44un trabajo sino que realmente lo que hacen es su propósito de vida.
02:48Y en este transformar de los empleados y del equipo de colaboradores que ustedes tienen
02:54en Ritual podemos ver que un día a la semana, el viernes específicamente, ustedes le han
02:59dado la oportunidad a unos jóvenes que si bien pues tienen un síndrome de Down, están
03:07ahí para conversar, para atender a los visitantes, para contagiarlos de su sonrisa y si ven la
03:12energía, ellos hacen parte de una corporación.
03:15Contémosle un poquito a la gente que nos ve y que nos lee a través de IFM Noticias
03:20quiénes son ellos y por qué en medio de este proceso que nos mencionabas de transformar
03:25y de cambiar vidas, ustedes deciden apostarle.
03:28Bueno, te cuento, desde muy niño tuve la gran oportunidad de estudiar en un colegio
03:33que se llama Alcarábanes.
03:35En Alcarábanes viví momentos muy especiales y parte de estos momentos fue estudiar con
03:41niños con discapacidad, con síndrome de Down y para mí son personas increíbles,
03:48personas que vibran en el amor todo el tiempo, personas sin ego, personas que siempre te
03:54ofrecen una sonrisa, un abrazo y desde muy niño tuve como la idea de hacer algo con
04:01ellos.
04:03Vi a Ritual como una oportunidad de poder crear Café Ritual y Café Ritual que hoy
04:11en día abre todos los viernes de nueve de la mañana a doce del día es atendido por
04:17estas personas, es un lugar increíble, un espacio maravilloso e invito a todas las personas
04:25que nos estén viendo, escuchando que se pasen por allá y puedan vivir la experiencia.
04:31Llegar ahí es bien especial porque desde que ingresas al lugar ellos reciben a los
04:37visitantes en la puerta, les dan la bienvenida, les ofrecen el menú que tienen disponible
04:42en el lugar, ¿cómo creen que ha sido ese impacto no solo en los visitantes sino también
04:48en la vida de ellos?
04:50Ellos se sienten felices y transformados trabajando hoy en Ritual, además de trabajar en Ritual
04:59vienen en un proceso muy bacano en Crear Unidos que es un café que también existe
05:05ya hace muchos años, hicimos una alianza con ellos y bueno creo que esto es demasiado
05:11importante para la vida de ellos porque se sienten útiles, llegan ahí y transforman
05:18también vidas al estar ahí con nosotros.
05:22Yo creo que también es un llamado a la sociedad a vincularse con ellos y a entender sus mundos
05:30porque nosotros que hemos estado ahí presentes desde IFM Noticias hemos visto cómo la gente
05:35los hace parte de las conversaciones, los hace parte de la mesa que es esa red social
05:40tan importante y ellos se sienten en ese momento uno más de quienes están ahí.
05:46Así es, como te digo son personas supremamente valiosas, importantes, cariñosas, entonces
05:55la gente cuando llega a nuestros clientes y los ven sienten un lugar muy agradable y
06:01un espacio bonito para compartir con ellos.
06:05Camilo, Medellín se ha convertido hoy en día un referente en la gastronomía, si bien
06:11todavía nos falta un poco pues ya no tenemos mucho que envidiarle, tal vez a otras ciudades
06:17que se caracterizaban por tener buenos restaurantes en donde no sólo, como decíamos al inicio,
06:22la comida es protagonista sino también esas experiencias, cómo Ritual ha sabido posicionarse
06:27ahí o diferenciarse de alguna manera porque no es en vano que todo el tiempo estamos escuchando
06:33de este lugar porque además es precioso, tiene una vista a la ciudad increíble, pero
06:37¿cuál creen que es ustedes ese gran diferenciador que los ha sabido posicionarse de una manera
06:42tan rápida?
06:43Nuestro equipo es, tenemos un equipo que vibra, se goza estar ahí, el propósito de transformar
06:53vidas como ellos mismos están transformando, la gente que va se transforma al estar en
06:59Ritual, además pues de que tenemos una gastronomía en función, unos platos deliciosos, Ritual
07:07está ubicado en una zona privilegiada de la ciudad, estamos dentro de la ciudad pero
07:13es un lugar 100% campestre, estamos en toda la loma de los balsos, en el alto de los balsos,
07:20con una vista espectacular a toda la ciudad y bueno, este tema de uno tener muy claro
07:27cuál es su propósito hace que las personas que trabajen en Ritual den lo mejor de sí
07:32mismo y esto los clientes lo sienten, creo que visitar Ritual es algo maravilloso por
07:40su atención, por su comida, por la locación, es toda una experiencia para la ciudad.
07:47En ese concepto de experiencia como tal, también sabemos que allí la gente no solo va a comer,
07:55también van a disfrutar de diversas actividades que ofrece el lugar, talleres, clases, diferentes
08:03encuentros, hablemos un poquito de esto y qué se lleva a caballo y cómo la gente puede
08:08participar, los eventos son todos privados o también Ritual ofrece estas experiencias
08:12abiertas a todos los visitantes.
08:14En nuestro plan místico tenemos eventos privados para todos nuestros colaboradores, inmersión
08:19en hielo, clases de yoga, clases de baile, clases de inglés, pero adicional también
08:26todo el tiempo estamos con actividades para el público como clases de yoga, spinning,
08:34meditación, clases de pintura, experiencias con café, todo tipo de experiencias que digamos
08:43todos nuestros clientes son bienvenidos en todo momento, como tú decías además de
08:49ir a comer o disfrutar de la vista de la ciudad tenemos por ejemplo los lunes salsa en vivo,
08:58los jueves son cubano, los viernes está el café ritual, una vez al mes las clases de
09:04yoga y bueno todas estas actividades hacen que Ritual se convierta en un sitio diferente
09:10para mantenerse como se mantiene lleno y lograr brindar una gran experiencia para toda la ciudad.
09:18Además también es un lugar increíble para ir a trabajar porque con esa vista maravillosa
09:21pues uno se inspira y se despeja también un poquito de la rutina.
09:25Camilo, ¿cuáles son esos resultados más destacados que ustedes han obtenido a lo largo
09:29de los años además de transformar que ya es una gratitud y un aporte fundamental a la sociedad?
09:35Hoy por hoy somos uno de los restaurantes que por punto de venta vende más en el país,
09:45ya tenemos un equipo de 70-80 colaboradores directos, en noviembre inauguramos otro restaurante
09:53al lado de Ritual y bueno seguimos creciendo, el año pasado crecimos un 40% con respecto
10:01al año antepasado y este año vamos por un 30% con relación al año pasado.
10:07Nosotros desde IFM Noticias tenemos clara que las respuestas a los problemas también
10:12son noticia, por eso le apostamos a algo que llamamos el periodismo de soluciones, que
10:16no tapa la realidad, todo lo contrario, le pone una lupa, no se queda con lo micro sino
10:20que va más allá, pero entiende que hay personas, organizaciones y entidades que están haciendo
10:25mucho por resolver los retos, que en medio de las crisis le siguen apostando, sabemos
10:30que hoy la economía está difícil, que el gobierno nacional nos tiene sometidos
10:33en una policrisis como mencionábamos, pero ustedes le siguen apostando a generar empleo,
10:38a brindar este tipo de oportunidades y una oferta amplia en la ciudad, así que por
10:42el lado de IFM Noticias va un agradecimiento grande y una felicitación enorme por seguir
10:48creyendo en la ciudad y por apostarle a una industria hoy competida y que nos ha puesto
10:52además en el mapa del mundo como es Medellín.
10:58Muchas gracias.
10:59¿Qué se viene para Ritual? ¿Hay algunos proyectos caminando sobre la mesa?
11:04Se viene seguir trabajando, seguir perseverando, seguir creyendo en la capacidad que tenemos
11:12en Colombia, en los paisas, seguir creando empresas, seguir dando oportunidades de trabajo
11:18de vida a las personas, seguir transformando vidas, eso es lo que se viene para el grupo.
11:26A lo largo de estos años que han caminado de la mano de la gastronomía y específicamente
11:33con Ritual, ¿cuál es ese obstáculo o desafío que ustedes encuentran todavía en el día a día?
11:42Obstáculo, no, la verdad creo que somos un grupo bendecido, obviamente todos los días
11:52y desde la vida misma hay problemas, obstáculos, pero yo creo que la fe y las ganas de uno
12:01creer en uno mismo hace que cualquier problema no sea como un problema, sino como una situación
12:09que se puede resolver en cualquier momento.
12:12Eso también hace parte de las historias inspiradoras que te contaba anteriormente, contarle a la
12:18gente que nos lee y que nos ve en IFM Noticias que hay personas que llevan estos procesos
12:24que tienen grandes resultados a se creer a la sociedad, que no perdamos esa esperanza
12:28que en medio a veces del discurso del pesimismo nos hace caer, ustedes son un ejemplo que
12:33sí se puede, que sí hay un verdadero cambio y que por más difícil que sea el panorama
12:38pues siempre hay una luz al final del túnel.
12:41Camilo, cuando a uno le dicen gastronomía fusión, en IFM Noticias nos gusta hacer un
12:45poquito de pedagogía, ¿qué pueden encontrar los visitantes en la carta?
12:50Todo tipo de platos como arroces, carnes, ensaladas, hamburguesas, como un poco de cada
12:59uno de esos platos que pueden alimentar una carta, como el mismo nombre lo dice, comida
13:05fusión es fusionar diferentes clases de comida en una sola.
13:09¿Cuál es ese plato estrella que ustedes llegan y dicen tienen que probar esto en ritual?
13:15El arroz de solomito y hongos.
13:18¿Y acompañados de?
13:20Ensalada, ensalada de la casa.
13:22¿Y un coctel?
13:23El coctel podemos escoger el, hay varias conexión, hay varios cocteles deliciosos en nuestra
13:30carta.
13:31Margarita.
13:32¿Un margarita?
13:33Un margarita.
13:34Un margarita, lo he escuchado.
13:35El lugar es totalmente family friendly, pueden ir mascotas y disfrutar también de esos espacios
13:41que hay allí, niños, contemos más sobre esto que también es una invitación importante
13:45para la ciudad.
13:46Sí, obvio es un lugar abierto para toda la familia, mascotas, hemos tenido que restringir
13:52el acceso, tenemos unos templos donde personas que han ido con mascotas pues no les negamos
13:58la entrada, los ubicamos en nuestros templos, el ritual está distribuido en nueve salones
14:02que los llamamos templos, ocho salones a lo largo de la entrada con capacidad para 20
14:08a 30 personas y un saludo principal con capacidad para 100 personas.
14:16Cuando dejamos en un inicio entrar mascotas, la verdad teníamos muchas quejas de nuestros
14:23comensales y nos tocó pues restringir la entrada de mascotas.
14:27Está bien, así que estuvo con nosotros o está con nosotros Camilo Cuartas de Ritual
14:33Mesa y Mística que definitivamente es un ejemplo de los buenos resultados y estas apuestas
14:39por la transformación de la sociedad, suponemos que en las redes sociales y en los demás
14:43canales digitales está la programación, las novedades y eventos que se hacen en el
14:48lugar.
14:49Así es, los invitamos a seguir a Ritual Mesa y Mística en Instagram donde podrán encontrar
14:55como toda nuestra programación, actividades y demás.
14:59Cuanto más que la gente que nos ve y nos lee a través de IFM Noticias tiene que saber
15:04de Ritual.
15:05Sí, Ritual está ubicado en una montaña donde hay un portal de luz, todo aquel que
15:12quiera iniciar un proyecto, una relación o cualquier actividad que quiera en su vida
15:20los invito a iniciar este proyecto de vida desde Ritual porque va a ser un proyecto que
15:28va a quedar bendecido.
15:29Esa parte la desconocíamos en IFM Noticias ahora que se acerca nuestro quinto aniversario,
15:36nuestros primeros cinco años, seguro iremos allí para llenarnos de buena energía y que
15:43toda esa luz y esa magia que se respira en Ritual nos dé mucha sabiduría y mucha fuerza
15:50para seguir adelante informando con rigurosidad, con disciplina y además haciéndonos parte
15:55de la solución.
15:56Muchas gracias por estar en Gente Bacana en IFM Noticias, gracias por seguir creyendo,
16:01por favor no pierdan la esperanza, siganlo haciendo y esta siempre será la casa de ustedes
16:07y de todas aquellas personas que se animen a ser parte del verdadero cambio.
16:11De verdad muchas gracias por la invitación, el espacio y bueno los invitamos a volver
16:16de Ritual la casa de todos.
16:19Y estén pendientes de IFM Noticias, les estaremos contando novedades de Ritual, más detalles
16:24sobre lo que pueden encontrar allí y nos encontramos en un próximo programa para que
16:28sigamos conversando con gente bacana.