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Estilo de vidaTranscripción
00:00¿Qué tal? Buen día, vean con
00:03lo que comenzamos, con café,
00:05porque el café forma parte de
00:06nuestra vida, siempre, diario,
00:08un cafecito por la mañana para
00:10agarrar buena energía, pero se
00:11imagina combinarlo con frutas,
00:15como el cas, frutos rojos, de
00:16eso vamos a hablar esta
00:18mañana, que rico. Sí, son
00:19cafés fríos de la mano de la
00:21experta en café María Paz, el
00:22lobo a quien recibimos en la
00:23casa de Buendía, ¿Cómo estás?
00:24Gracias, súper bien, súper
00:25felices de estar aquí, probar
00:27esta receta rica. Qué
00:28interesante. Todas estas llevan
00:30algo en común, que es el
00:31llamado Cold Brew. Correcto.
00:33¿Verdad? Cold Brew, ¿Qué es?
00:35El Cold Brew es una manera de
00:37extraer café distinto a lo que
00:39pasa, pasa cuando lo extraemos
00:41en calor. OK. Entonces, el
00:42proceso de extracción es
00:44básicamente el contacto entre
00:45café y agua por un tiempo
00:47prolongado. Normalmente más de
00:48diez horas. Esa es la base de
00:50todos los que vamos a.
00:51Correcto, vamos a estar
00:52concentrado en Cold Brew para
00:54todas estas recetas y a partir
00:56de ahí las vamos a ir
00:57experimentando. María Paz,
00:59¿Por qué elegir el cas, por
01:01ejemplo, el aguapipa, los
01:02frutos rojos? ¿Por qué
01:04específicamente eso? Yo creo
01:06que el café frío da una
01:07oportunidad muy amplia de
01:08probar sabores distintos que
01:09normalmente no estaríamos
01:10probando con el café caliente.
01:12Entonces, aquí la idea es
01:13experimentar, no es como que a
01:16todos nos va a encantar estos
01:17sabores, pero usar sabores y
01:18frutas que son típicas de
01:20Costa Rica y hacer
01:21combinaciones distintas para.
01:22Buenísimo. Para bebidas.
01:23Entramos con la primera
01:25receta. Vamos a empezar. Esta
01:27primera que vamos a hacer
01:29lleva gas, agua con soda o
01:31agua con gas y el concentrado.
01:33OK. Entonces, aquí vamos a
01:35primero, bueno, vamos a
01:36primero echar un poquito del
01:38del concentradito de gas. Gas.
01:40Y eso es como una pulpita que
01:42tenemos básicamente con un
01:44poco de azúcar. OK. ¿Usted lo
01:45ha probado con gas el café?
01:46Nunca, primera vez. Luego,
01:48vamos a echar aquí el hielo.
01:50Vamos a ver, no se nos pegue
01:52esto. Si tienen alguna duda,
01:53si tienen alguna duda,
01:55pregúntale en Facebook. Bueno,
01:57ahorita que están haciendo café
01:58en casa. Preparen si quieren que
02:00se atreven a probar. ¿Verdad?
02:01Combinaciones. Si tienen un
02:03palo de casa ahí en el patio.
02:05Super. OK, luego vamos a echar
02:07un poquito de concentrado. Esto
02:08también puede ser a gusto,
02:09dependiendo que tan fuerte o
02:11que tanto se guste el café.
02:13Aquí vamos a echar más o menos
02:15como cien mililitros. OK. Y
02:18finalmente lo vamos a terminar
02:19con la sopa. Esto puede ser
02:21es que el agua suave siento que le da como un toque refrescante a la bebida. En este caso de
02:25los cafés fríos, ¿aplica lo mismo para las personas que señalan que el café no lleva azúcar
02:30o sí puede llevar azúcar? Yo prefiero hacer las bebidas con menos azúcar porque creo que
02:35resaltan las características del café, que es lo que siempre estamos intentando respetar. Este
02:40café delicioso que lo hace doña Erika, una productora de Tabrazu, respetar este sabor pero
02:45agregarle o poder resaltar como acidez. ¿Cuál café? Este es café, nosotros lo hacemos, es un
02:51concentrado de cold brew, pero específicamente todo el café que nosotros compramos es de mujeres
02:55productoras de café y este viene de doña Erika que es una productora en la zona de Tabrazu.
03:00Y básicamente ya lo combinamos. ¿Cómo las personas pueden apoyar a estas mujeres? Bueno,
03:08hay muchos emprendimientos que están usando café de mujeres por dicha porque hay muchísimas
03:13mujeres productoras en este país que normalmente han estado en condiciones más de vulnerabilidad.
03:17Nuestro proyecto cómplice, eso es lo que busca, poder apoyar a estas mujeres comprándoles el café
03:22y pudiendo hacer una bebida que es diferente para el mercado costal y que nos permite como
03:27innovar y abrir un poco ese mercado de café frío. Perfecto. Ya tenemos este primero listo. ¿Ese ya
03:32está listo? Sí. ¿Quién se va a atrever a probarlo? Vamos a probarlo. Puede llevar un poquito más de
03:36café, dependiendo gustos, pero sí. Mezclarlo bien. Correcto, sí. Siempre va a ser tal vez como un
03:46primer impacto porque no estás como acostumbrado a probar café, tal vez con esos sabores. Pero
03:52entonces después de un par de sabores ya va. Qué rico. No sé adivinar la... No, es que está súper
03:58interesante porque se siente el sabor del cas, pero también el del café, ninguno, ninguno mata
04:04al otro, ¿Verdad? Correcto. Se sienten ambos sabores. ¿Quieres probarlo, Dani? A mí me sorprendió bastante
04:08el tema del cas con el café, se lo juro. Es súper refrescante. Me gusta. Vemos la receta, mientras
04:13tanto está. Correcto. Pero espere, para ver su cara. OK. En mi vida. A ver. Sí, es que es extraño, es un sabor
04:21diferente. Sabe delicioso. Es curioso porque el café obviamente tiene acidez, el café de Costa Rica es
04:26conocido por su acidez, pero esto es como una acidez distinta, ¿Verdad? A las frutas típicas que
04:31contrasta acidez en el café, que es como los limón, la naranja, etcétera. Bueno, ahí están los ingredientes. Bueno, ese es el
04:36el que acabamos de hacer con. Ese que acabamos de hacer, que además es súper refrescante, vea, 50 ml pulpa de gas, 150 ml de agua con gas, hielo, 100 ml de concentrado de
04:50que este es el que acabamos de preparar, bueno, el que acaba de preparar María Paz. Está riquísimo.
04:56Súper refrescante. Bien, bien frío, con mucho hielito, eso sí. Correcto. Recomendable. Este me lo puedo dejar yo, mientras hacemos la receta. Puedes dejártelo.
05:03Yo creo que este el que sigue les va a gustar un poquito más. A ver, vamos con el siguiente. Bueno, entonces voy a esperarme al otro.
05:08Este es todavía más refrescante y tal vez puede ser hasta un poco más impactante por lo que vamos a usar, que es agua de pipa.
05:15Ajá. Agua de pipa. Correcto, vamos a combinar un poquito de limón, agua de pipa y también el concentrado de cold brew y al final le ponemos un poquito de hierba buena para darle un poco de aroma.
05:26Entonces, igual empezamos con el limón. Aquí puede ser como a gusto. A mí es que me encanta el sabor del limón con el café. Qué rico. Me fascina. Yo nunca lo he probado. Bueno, no lo he probado, pero debe saber rico.
05:36Eso lo pueden hacer igual, como a gusto, dependiendo de qué tanto le gusta como resaltar ahí la acidez. Digo, porque a mí me gusta mucho lo ácido. El limón, el café, las frutas ácidas me parecen.
05:45El café se resalta súper bien por eso, por mismo que el café ya tiene como esta acidez. Por eso es que se eligen frutas ácidas. Correcto, correcto, sí. Bueno, hielito. Hielitos más grandes. Qué delicia.
06:00Este sí que quede súper frito para que sea más refrescante. Este concentrado se puede comprar. Sí, correcto. Nos pueden encontrar en las redes sociales como cómplice cold brew y ahí lo estamos vendiendo en toda la gama. Hacemos entregas. Ah, perfecto.
06:17Ok, vamos a echar primero el concentrado igual que la vez pasada. Un poquito de concentrado, más o menos como 100 mililitros. Ok. Y al final vamos a ponerle un poquito de agua de pipa. Este no me lo imagino. Y ya para decorar pongámosle unas hojitas de café con agua de pipa. De hierbabuena. De hierbabuena. Una bebida fría.
06:42Una bebida fría. Y no ha pensado, qué sé yo, supongo. Y este está también, vamos a. No han pensado en vender esos mismos con estos. Ya preparados. Ya preparados. Tenemos, de hecho, aparte del concentrado, vendemos con leche de avena, con cacao, y vendemos uno, este es concentrado, pero vendemos uno que ya está black, digamos. Ok. Está listo para tomar, pero lo que hemos encontrado es que a la gente le encanta tener el concentrado en casa porque pueden hacer las bebidas que ellos quieren, ¿Verdad? Entonces la gente se puede poner como muy creativa. Y esto es 100% café de especialidad.
07:12Huele riquísimo. Bueno, eso está. Dan igual. ¿Listos? Vamos. Uno a uno. Primero. Aquí tengo mi. ¿Qué tal? Es que este es más ácido, se me fue por mal camino el limón. Este tiene más limón, sí. Este tiene más limón, pero me gusta por lo ácido. Para ver, Nan. A mí es que me encanta, me encanta como es ácido. Buenísimo. Uy, qué rico. Y además. A mí me fascina la acidez. ¿Te gustó? Sí. Como tiene agua de pipa, yo creo que es como una bebida súper refrescante.
07:42O sea, yo me imagino estar como en la playa. Es rico. O como después de hacer ejercicio. Ay, sí, qué rico. Y necesitas como esa energía poder tomarte como esta. Qué buena idea. Como una bebida con con agua de pipa. ¿Qué te pareció? Más ácido, ¿Verdad? Debo decir que el café está presente, pero el café, vamos a ver cómo lo digo, es como una una esencia que anda por ahí con mezclado con los otros con los otros sabores y colores y olores y todo. No es que se siente solamente el café, ¿Verdad? Es muy mucha
08:12presencia. Todo se integra. Como que se integra todo, ¿Verdad? Sí. Eso puede ser una oportunidad también para la gente que no le encanta el café. Claro. O que está acostumbrada a que dice, no, yo no tomo café, yo creo que les podría gustar mucho el café. Y lo lo lo que es el café tiene muchas muchas propiedades muy buenas para para el hígado, por ejemplo, y aquí lo hemos desarrollado en en en Buendía. Y esto es una forma divertida, además, como vos decís, para gente que no le gusta el café, pero. Correcto. Tiene que aprovechar los beneficios del café que lo haga de esta forma. Tenemos los ingredientes de esta segunda
08:42receta que hemos elaborado acá, María Paz Lobo, experta en café, Coco Bost, ingredientes, ciento cincuenta mililitros de agua de pipa, un chorrito, o chorro, de jugo de limón, eso yo creo que va también al gusto, ¿Verdad? Sí. Cien mililitros de concentrado de y herba buena para decorar. Y nos queda todavía una más. Una más, sí. ¿Cuál vamos a hacer ahora? La de frutos rojos. La de frutos rojos. Que creo que esta es la que típicamente se ha visto más como en diferentes cafeterías. Ajá.
09:12A mí me encanta esa opción porque también se siente un poco como un móctel. Ajá. Entonces, pienso como a veces que la gente que quiere salir de noche, que tal vez no quiere tomar alcohol, o que quiere tener como una noche más tranquila, pero quiere esa energía, entonces, pueden usar, tomar café, que tiene un porcentaje más alto de cafeína que el café normal, y así pueden estar como afuera con una bebida que no sea necesariamente, ¿Verdad? Qué rico, sí, para una tardecita también. Entonces, este también, este es súper sencillo, este hicimos como una almíbar de frutos rojos, entonces, empezamos
09:43con unas cucharadas. Almíbar es una. Como una mermelada. Mermelada.
09:47Correcto, un poquito. Cocinado, todo. Correcto, un poco más líquida,
09:51¿Verdad? Nada más que tenga como ese este aspecto más líquido.
09:56Aquí vamos a agregar bastante hielito. María Paz, digamos para
09:59los que quieren preparar esto también, ¿Cómo cómo se hace?
10:04Simplemente cocinar los frutos rojos. Con un poquito de
10:06agua. Correcto, con un poquito de agua, y aquí sí yo le agregué
10:09también poquita azúcar para que no sea no resalte muchísimo en
10:13la bebida pero y que quede así como un poquito líquido para
10:18que que nos pueda como aportar y que se pueda como combinar bien.
10:23Eso se ve sabroso. Sí, y acá también lo que podemos hacer es
10:28agregar un poquito de los frutos rojos congelados porque así
10:33también la bebida se puede mantener más fría durante
10:36el tiempo que te la estás tomando. Ahí se me fue, bueno.
10:38Está bonito, se ve.
10:44Y igual, vamos a agregar el concentrado de ¿Qué interesante
10:53combinación de bebidas? Bueno, ojalá que usted las pueda
10:55aplicar en casa también estas ideas maravillosas para que
10:58pruebe un sabor diferente, pero siempre junto con su cafecito.
11:03Y ya un poquitito de soda. Yo quería. Y así queda súper
11:08colorido. Sí. Es igual, vamos a combinar un poquito, esto está
11:12rico, que igual quede como ese dulcito al fondo. Ajá. Se lo
11:15pueden ir tomando tranquilamente. Yo quería aquí
11:19que que tal, no sé si está, si estoy inventando un poco, pero
11:23aquí trae el nombre de, por ejemplo, doña Erika. Doña
11:26Erika, sí. Ah, sí, ahí viene el nombre. Esa es la productora
11:29con la cual hemos estado trabajando los últimos años.
11:32De hecho, este. Doña Erika es una señora de la zona de los
11:35Santos. Correcto. Este fin de semana que está Expo Café en
11:38Tarrasú, doña Erika va a estar con su marca EIF para que la
11:40busquen, tiene un café delicioso, y y sí, es una de
11:44las productoras con las cuales hemos estado trabajando. De
11:46hecho, ya casi vamos con una información sobre. Ah, súper.
11:48Café de Tarrasú. Sí. Tienen que estar, de hecho, doña Erika
11:51va a estar usando de cómplice para hacer bebidas también. Qué
11:55bueno. ¿Qué tal? Qué bueno. Bueno, vamos con los
11:57ingredientes de esta última receta. Como aposte. Es decir,
12:01es como un postre. Sí, sí. Qué rico. Bravo, Dani, ¿Cuál es
12:05tu mejilla? Aquí hay otra. Ese sabe como a un postre con
12:12Muy rico. Debo decir que mi favorito fue el primer. ¿Cuál?
12:16El del cas. Yo yo creo que también el mío fue el de cas.
12:18Ajá. Qué bueno. Pero están deliciosos también. Muy bien.
12:21Vamos con los ingredientes de esta última preparación de
12:24María Paz Lobo. Fris, frutos o rojos, ingredientes, dos
12:28cucharadas de almíbar de frutos o rojos, ciento cincuenta
12:31mililitros de agua con cas, cien mililitros de concentrado de
12:34Cold Brew, frutos o rojos congelados para decorar. María
12:38Paz, muchísimas gracias. Vean, dice Rosy Araya, ¿Dónde se
12:41pueden comprar este concentrado? Pueden buscarnos en la página
12:44de cómplice Cold Brew y ahí está toda la información,
12:47hacemos entregas dos veces por semana en la GAM, tenemos
12:50diferentes sabores, y ahí pueden estar conectados con
12:53todos los lo que vamos desarrollando. Perfecto, María
12:56Paz, muchísimas gracias. Un placer. Muchísimas gracias,
12:58María Paz.