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CortometraggiTrascrizione
00:00Matano è realizzata in questo secolo nell'Orina e da lì siamo partiti
00:05siamo partiti con cinque ettari e oggi non solo i dati che vi ho dato parliamo
00:12ma andiamo sui 70 ettari, si limitano e questa azienda nasce con una filosofia
00:20un po' diversa come avete potuto vedere dal contesto che c'è in giro
00:28la prima cosa è fare un buon prodotto che è l'essenziale, il superstore, ci sono i vigni, i nostri tecnici
00:35abbiamo cercato di fare bene, però questo prodotto abbiamo cercato di importare
00:40di introdurlo nel mercato con una nuova filosofia, con un nuovo sistema
00:46cioè quello di appoggiarci alla cultura e all'arte
00:50vi abbiamo appena detto che la nostra produzione più grande è per vent'anni da luna
00:55quindi da luna tendenzialmente acciaio, quindi l'acciaio è e rimarrà per noi al momento il materiale principale
01:02ora cominciamo dalla Slavonia, questa qua è la bottaia
01:06semplicissima bottaia perché è piena di botti
01:08a parte quelle tre botti che avete là sono tre sperimenti
01:12tutto il resto è fatto con pervengono della Croazia, prova di Slavonia
01:15questo facciamo mediamente in costa
01:17come vedete sono 2.500, 4.000 e 4.500 litri
01:21queste due sono quelle che tendenzialmente utilizziamo per affinare i vini rossi
01:25fatti con le tipiche uve della Sardegna
01:27infatti vedete qua il vino canonao di Sardegna
01:30poi l'aggiunzione canonao di Sardegna di serba
01:33quindi il canonao, che tra virgolette chiamiamo così base
01:37lo lasciamo per 6-7 mesi qua dentro
01:40quindi il ligno fa un suo lavoro
01:42però, ripeto, un modo di accompagnamento perché non lo fai da parte
01:47sostanzialmente uno deve creare questa luca
01:50che cosa fa?
01:51prende questo centrici, comincia a indagare
01:54e in mezzo fa già pizzare un fogliorello
01:56in questo caso, a seconda della distanza della luca dal fuoco
02:00e del tempo che lo mantiene vicino
02:02va un po' a surriscaldare il barra
02:04una brucia chiara della parte interna della luca
02:07questa brucia, questo surriscaldamento
02:10effettivamente può dare origine a tre livelli di tortura diverse
02:14come abbiamo detto, dalla distanza
02:16dal tempo che lo tiene vicino
02:18possiamo dire, una dobbia leggermente più stata
02:21mediamente più stata, chiaramente
02:23altamente più stata
02:25ogni livello in aggiunta
02:27l'origine del ligno
02:29va rilasciata, chiamiamola in diversi
02:31soprattutto queste robe sono un pochino più riconoscibili
02:34ma della moda è nuova
02:36quindi voi mettete un ligno in una moda nuova
02:38per scappare da una simpatità esuberante