ROMA (ITALPRESS) - Qual è la dieta ideale per restare in salute? Le indicazioni cambiano, ma una cosa è certa: l’equilibrio è fondamentale. Porzioni adeguate, ingredienti di qualità e qualche semplice accorgimento, come iniziare il pasto con verdure crude e non temere l’olio extravergine d’oliva, possono fare la differenza. Scopri i consigli per un’alimentazione sana e consapevole! A parlarne è Rosanna Lambertucci nella nuova puntata di La Salute Vien Mangiando.
sat/mrv
sat/mrv
Categoria
🗞
NovitàTrascrizione
00:00Se facciamo dei calcoli sono veramente tanti tanti anni che io mi occupo, pur non essendo
00:22stata mai laureata in medicina o in scienza dell'alimentazione, però sono tanti tanti
00:27anni che lavoro con i diabetologi, con gli specialisti in scienza dell'alimentazione,
00:35con i dietologi, mi occupo di alimentazione praticamente da sempre. Il mio primo libro,
00:40figuriamoci, si chiamava La salute via mangiando, proprio come questo appuntamento,
00:46il nostro appuntamento di Talpres. Quindi pensate quanti anni sono che sento parlare
00:52di alimentazione. Eppure vi confesso che quando mi chiedono ma insomma Rosanna ma cos'è che
00:59bisognerebbe davvero mangiare o non mangiare, mi trovo in grandi difficoltà perché la scienza
01:06dell'alimentazione sta cambiando. I messaggi che ci arrivano dalle società scientifiche,
01:13nazionali e internazionali, sono a volte quasi sempre discordanti. C'è chi ti
01:21dice che devi tornare alla preistoria quando si doveva mangiare soltanto quello che si
01:27prendeva con la caccia, c'è chi dice che il dramma delle nostre malattie, perché diciamo
01:35le nostre malattie, l'Italia è un paese meravigliosamente sano, siamo il secondo paese
01:40più longevo al mondo e tutte le nostre problematiche di salute in realtà sono quasi tutte legate al
01:49mondo alimentare, le famose malattie dismetaboliche, l'eccesso di gluceridi, di colesterolo, il diabete
01:57purtroppo. Quindi l'imputato numero uno è quello che mangiamo. Allora c'era stata in qualche modo
02:06questa nostra dieta mediterranea che aveva pacificato veramente i nostri animi perché
02:14avevamo la nostra dieta mediterranea che adesso mettono in discussione perché? Perché dicono che
02:20è una dieta che andava bene in un'epoca in cui ci si muoveva molto di più, non c'erano gli ascensori,
02:26non c'erano i mezzi locomotori, quindi in un certo senso noi avevamo la necessità di muoverci
02:34molto di più e quindi di bruciare molto di più quelli che erano gli zuccheri legati
02:41ai carboidrati, danno infatti la colpa a queste forme di chiamiamole così complicazioni di salute
02:52che nascono legate molto all'alimentazione alla nascita dell'agricoltura perché con l'agricoltura
02:58ci siamo abituati a mangiare diciamo così anche cibi più raffinati. Allora molte
03:06persone mi chiedono, dice ma Rosana tu che sei in questo settore da tanti anni ma tu cosa
03:11mangi? Allora volete sapere cosa mangio io? Io mangio un po' di tutto, l'altro giorno, non vi
03:18scandalizzate e vi dirò che invece lo voglio proprio suggerire, ho mangiato la trippa, la trippa
03:26alla romana, dice ma come tu che parli di diete mangi la trippa alla romana? Allora intanto la
03:31trippa è un alimento assolutamente magro e tra l'altro la trippa è ricchissima di collagene
03:39quindi è anche un alimento che fa bene al nostro organismo perché? Perché il nostro organismo ha
03:45bisogno di collagene quindi vedete come a volte ci sono delle false credenze che per smantellarle
03:54tutte dovrei avere veramente ore e ore e ore di chiacchierate con voi quindi io mi limito
03:59semplicemente a chiudere questo breve diciamo appuntamento che abbiamo settimanale dicendo
04:07che in realtà io potrà sembrare strano ma io mangio di tutto perché? Perché secondo me è una
04:15questione di quantità badate bene quantità di qualità degli alimenti che vengono impiegati
04:24nella preparazione in primis se noi abbiamo un gran regalo che fa il nostro paese al nostro
04:30organismo che è l'olio extravergine d'oliva allora l'olio extravergine d'oliva è un modo
04:38ad esempio per cucinare in maniera sana quindi non abbiamo timore di utilizzare l'olio extravergine
04:47d'oliva perché in realtà è un grande alleato del nostro organismo l'altro consiglio che voglio
04:53dare è quello di imparare veramente a cominciare sempre un passo l'ho detto tante volte ma mi
05:00fa piacere ricordarlo con qualcosa di crudo può essere un finocchio adesso ce ne sono dei
05:09buonissimi di finocchi può essere il sedano può essere la carota possono essere tutti questi
05:14diciamo così ingredienti insieme il famoso pinsimonio che noi possiamo avere come abitudine
05:22prima di iniziare un pasto una sana insalata per chi è più vulnerabile dal punto di vista del corpo
05:31e comunque ha tendenza ad avere dei gonfiori addominali può ad esempio scegliere delle
05:37insalate che sono quelle come la valeriana come l'insalata belga che sono insalate che hanno
05:45delle fibre estremamente facili da digerire che quindi non danno gonfiori non hanno controindicazioni
05:52per chi è più resistente il mondo della lattuga la lattuga è una insalata tra l'altro qui diciamo
06:00a Roma la lattuga è buonissima però non tutti per esempio possono mangiare la lattuga questo
06:06lo voglio ricordare uno degli alimenti principe per esempio per il nostro benessere in questo
06:12momento è la melagrana il frutto del melograno ci sono quindi dei consigli che possono essere
06:20davvero utili per tutti ma il suggerimento fondamentale che appunto voglio dare visto
06:27che mi è stato chiesto ma tu cosa mangi allora io mangio un po' di tutto sono una abituata in
06:35realtà a piccole porzioni perché ho capito che la cosa fondamentale è non appesantire il nostro
06:45fegato e rendere il nostro apparato digerente capace di smaltire facilmente i cibi che
06:55ingeriamo perché perché così non stazionando troppo a lungo nel nostro apparato digerente non
07:02si creano le famose fermentazioni e poi le putrefazioni a volte dei cibi che sprigionano
07:10gas che danno gonfiore che danno malessere e quindi ecco se io devo dare un messaggio è
07:16quello di non dimenticare mai mai mai che le porzioni devono essere piccole che si deve
07:23cominciare con una insalata o comunque con delle verdure crude e che normalmente i due frutti al
07:30giorno ripeto due frutti al giorno che sono suggeriti da tutti i nutrizionisti non di più
07:37perché la frutta è zucchero possibilmente come spuntini tra un pasto e l'altro ecco questo più
07:44o meno è il mio modo di alimentarmi e poi ovviamente bere acqua mi dicono gasata o liscia
07:53guardate non ha grande importanza importante che sia un'acqua che noi non dobbiamo bere un bicchierone
08:01anche lì sorseggiamola nel corso della giornata manteniamo sempre in qualche modo il nostro
08:08organismo idratato perché l'idratazione è una delle come posso dire regole base anche
08:16di un sano invecchiamento auguri