Parvin Razavi se hizo camino hasta la cima de la gastronomía de la capital austríaca y triunfa en un mundo dominado por los hombres.
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00:00Parvin Razavi, galardonada por la guía de restaurantes Go Myo, con tres gorros de cocina,
00:05se define como una cocinera feminista.
00:09Entre los grandes chefs apenas hay mujeres, son casi todos hombres,
00:13así que considero feminista el hecho de competir con los mejores chefs.
00:19Pese a no tener una formación oficial, Parvin convirtió el restaurante Un Flora, de Viena,
00:25en uno de los locales de moda de la capital austríaca.
00:30Las verduras son protagonistas, ya sean platos veganos o vegetarianos,
00:34gran parte del menú tiene una base de verduras.
00:39La chef de origen iraní combina productos locales con la tradición culinaria persa.
00:44¿Es posible esto?
00:49Busco reinventar la cocina persa, deconstruirla para armarla de nuevo.
00:54Parvin Razavi, cocinera autodidacta, emplea su imaginación para ir más allá de lo habitual.
01:04Su restaurante Un Flora está en pleno centro de Viena,
01:12con preparaciones que atraen a clientes de todo el mundo.
01:17La mitad del equipo de Parvin está compuesto por mujeres.
01:21A la chef no solo le interesan los sabores, sino también el cambio social.
01:29Cuando me dieron la oportunidad de dirigir esta cocina,
01:32quise que trabajaran aquí muchas mujeres, que pudieran estar a cargo y ser vistas.
01:37Creo que es eso lo que exigen los tiempos actuales, y por suerte cada vez se suman más mujeres.
01:47Parvin combina sabores austríacos, orientales e internacionales en un viaje culinario alrededor del mundo.
01:55La cocina tradicional persa y la típica hospitalidad iraní le resultan especialmente importantes.
02:02Para las mujeres persas o iraníes es importante tratar bien a los comensales.
02:07Deben irse contentos, eso me hace feliz a mí.
02:12Parvin dejó Irán con su familia en 1985, durante la guerra entre Irak e Irán.
02:18Hoy se muestra muy crítica con la situación política en su antigua patria.
02:26Aparte de tantas cosas malas que pasan, lo peor en Irán es la discriminación que sufren las mujeres.
02:33Pero estas mujeres son las personas más valientes que hay.
02:37Están impulsando el cambio, y creo que lo conseguirán.
02:45Visita la granja Dirndl-Amfeld, aún ahora en auto de Viena.
02:51Para Parvin es importante que los ingredientes que usa sean producidos de forma ética y responsable.
02:58Cuenta con pequeños proveedores, y también aquí le gusta trabajar con mujeres.
03:05Aún en invierno se consiguen productos regionales frescos.
03:13Sabemos que se cultivará el año entrante, así que podemos conversar para ver qué se necesitará.
03:20Sé de dónde viene mi producto, que es de calidad y que se cultiva en un suelo sano.
03:26Eso es lo importante.
03:30Del campo, directo al plato. Más fresco imposible.
03:34Parvin ofrece productos de la región, y les da un sabor incomparablemente exótico.
03:42No ando pensando en que sea persa. Me sale de forma intuitiva. Diría que es, sencillamente, mi toque personal.
03:51Parvin Razavi sigue su propio camino en un rubro durante mucho tiempo considerado de dominio masculino.
03:58Ella cocina para algo más que simplemente comer.
04:03Es la experiencia compartida de sentarse a la mesa.
04:07Más allá de las culturas y los idiomas, la comida siempre es algo que une.
04:13Experiencias que Parvin, toda una experta en la cocina, logra combinar increíblemente.
04:20Parvin Razavi.