À l'initiative de l'animatrice Karine Le Marchand, cinq patrons de la grande distribution ont annoncé des actions en faveur des agriculteurs français. Un label, "L'amour est tout près", sera dédié aux producteurs en difficulté.
Catégorie
📺
TVTranscription
00:00Est-ce que vous soutenez, vous, cette initiative, ce label qui a été lancé par Karine Lemarchand, La Grande Distribution ? L'amour est où, près ?
00:08– Le soutenir, oui, je dois le soutenir.
00:11Maintenant, c'est vrai que ça reste un petit coup de dos,
00:14mais l'inquiétude, c'est savoir, est-ce que ce n'est pas La Grande Distribution qui s'achète une conscience ?
00:19Parce qu'ils font cet effort-là, c'est certe,
00:21mais pour aller voir de temps en temps les rayons de La Grande Distribution,
00:24durant tout l'hiver, on a le droit d'avoir des tomates, des courgettes, des aubergines
00:28qui arrivent de pays étrangers, plutôt que de favoriser le brocoli.
00:33Alors, je ne sais pas qui a dit que ce n'était pas bon, le brocoli, mais si vous voulez…
00:35– Je crois que c'est Roselyne qui a dit que ce n'était pas bon, le brocoli.
00:37– C'est dégueulasse.
00:38– Voilà, elle dit même que c'est dégueulasse.
00:40– Je vais vous le cuisiner, vous allez voir si ce n'est pas bon.
00:42– Donnez-nous une recette, Yves Candeborde, une recette de brocoli.
00:46– De favoriser tous les produits saisonniers français,
00:50je pense que déjà ce serait une bonne démarche,
00:53et surtout une démarche saine et intelligente.
00:56Alors, la démarche, elle est belle, mais est-ce que la grande distribution,
00:59une fois de plus, ne s'achète pas une conscience ?
01:01Pour moi, c'est une vraie question.
01:03– Et vous, restaurateur, quelles sont vos relations avec les producteurs ?
01:07– On a de très très bonnes relations, parce que nous,
01:09si on n'a pas de producteurs, on n'existe pas.
01:11Vous savez, les cuisiniers, la gastronomie française, si elle existe,
01:13c'est parce qu'on a des milliers d'artisans producteurs
01:16qui nous amènent tous les jours des produits d'exception
01:18et qui nous permettent de porter haut la gastronomie française.
01:21– Vous passez directement par les producteurs, vous ?
01:24– Alors, à Paris, on a la chance d'avoir Rungis,
01:26et Rungis, c'est vrai que c'est une plaque tournante
01:28de l'ensemble du territoire français, donc on a une vraie facilité.
01:32Et après, on a encore quelques producteurs en direct,
01:34surtout par rapport à la Bretagne et le poisson,
01:37on a encore des pêcheurs qui viennent nous livrer
01:39une à deux fois par semaine.
01:41– Mais est-ce que vous seriez prêt à mener, au-delà de la sincérité
01:44de la grande distribution dans cette initiative,
01:46cette idée de label, de dire, voilà, on va permettre
01:49à des petites exploitations agricoles qui embauchent deux salariés,
01:53qui n'ont pas les moyens d'aller discuter en temps normal
01:56avec la grande distribution, de le faire cette fois-ci,
01:58et qu'il n'y ait pas de négociation des prix ?
02:00Est-ce que vous vous dites, est-ce que vous-même, à votre échelle,
02:02en tant que restaurateur, vous dites, il y a peut-être des actions
02:04à mener pour aider ces toutes petites exploitations agricoles ?
02:07– Oui, bien sûr, mais on le fait déjà régulièrement,
02:10les cuisiniers qui se respectent, qui ont des restaurants respectables,
02:13bien souvent, la carte est faite par nos producteurs,
02:16c'est eux qui nous disent, cette semaine,
02:18eh bien, on a des brocolis plus que des chou-fleurs,
02:20donc on va axer notre carte sur le brocoli,
02:23on est en liaison permanente avec eux,
02:25mais les courses, ça devrait être comme ça,
02:27quand on va au marché, il ne faut pas arriver au marché en se disant,
02:30je veux, non, qu'est-ce qu'il y a ?
02:32Et en fonction de ce qu'il y a, on prend, on prend du saison et du frais.
02:38Pour moi, c'est les bases de la restauration,
02:40mais c'est exactement les mêmes bases qu'on devrait avoir à la maison.
02:43Donc, notre relation avec les producteurs est indispensable,
02:45et elle est très, très importante pour arriver à tenir
02:48un restaurant de qualité et de haut niveau.