Adrien Vion, professeur de zootechnie
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ÉducationTranscription
00:00Ici le lait qui est produit, il est depuis l'an dernier à destination de ce fromage des Poisses.
00:06Ce n'est plus pour du lait de consommation, c'est vraiment pour un fromage de qualité.
00:10Vu que c'est un fromage qui est quand même en plein essor et qui a été reconnu mondialement,
00:15nous c'est vraiment un super enjeu, c'est vraiment super de faire la promotion de ce fromage-là.
00:23Les Poisses, c'est de plus en plus consommé, donc il y a une demande.
00:27Malgré tout, ils cherchent quand même du lait et c'est vraiment une filière de qualité.
00:36Pour les Poisses, il faut une autonomie alimentaire, enfin fourragère déjà, pas d'achat d'OGM.
00:42Que les aliments soient le plus produit sur l'entreprise, sur l'exploitation, c'est vraiment le gros enjeu.
00:49Nous, ça ne nous pose pas tant de problèmes que ça la qualité parce que la race brune,
00:53par définition, est une race qui s'apprête parfaitement à les Poisses.
00:58Ça nous fait connaître, ça fait connaître le territoire parce que c'est vraiment tout le Châtillonnet,
01:02toute la Côte d'Or finalement, qui a une réputation par le biais de ce fromage-là.