AVENIR - Un boulanger de Remicourt remporte le "Golden croissant"
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00:00Honoré. Honoré d'avoir pu remporter une deuxième fois le prix du croissant d'or, oui.
00:11Je suis content. Je suis content de l'avoir gagné pour une deuxième fois.
00:15Les clients sont contents également. J'avais reçu pas mal de messages,
00:18on sait que tu vas gagner, tout ça, on est tous derrière toi, même si tu gagnes pas,
00:22on viendra toujours. Donc, oui, voilà, c'était chouette.
00:25Pour tout ce qui est viennoiserie et tout ça, moi je travaille au levain de lait
00:28et ce qui est particulier avec ça, c'est qu'on a une meilleure conservation
00:32et on développe beaucoup plus d'arômes de beurre.
00:36Et pour le pain, on part vraiment sur un levain tout à fait autrement,
00:40c'est pas avec du lait, du coup c'est avec de l'eau et de la farine typée.
00:47Pour le croissant d'or, j'ai travaillé avec un meunier, donc les grands blés à Saint-Georges,
00:52c'est local, parce que j'étais vraiment certain de la qualité de la farine.
00:57Il y a d'autres concours que vous avez envie de faire ?
01:00J'ai envie de faire un autre concours, oui, il faut déjà que la Fédération belge des boulangers
01:05fasse, on va dire, ce concours, peut-être pour la meilleure baguette de Belgique,
01:11peut-être pour la meilleure boulangerie belge, pourquoi pas faire un truc comme ça, oui.
01:15Proposer des croissants comme ça, artisanaux, levain, ça vous fait augmenter le prix du croissant ou pas ?
01:21Non, pas du tout, ce qui va faire augmenter le prix, c'est surtout la matière première.
01:25Moi ici, je le propose à 1,80€, je n'ai pas envie d'augmenter parce que j'ai gagné le croissant d'or,
01:32c'est le même croissant, je vais garder le prix.