KULON PROGO, KOMPAS.TV - Berbagai menu camilan seperti bolu mini, basreng, stik, hingga kerupuk, menjadi produk makanan yang bisa kita temui di mana saja. Namun, bagaimana jika produk olahan makanan tersebut berbahan tulang ikan lele. Tulang ikan yang selama ini hanya dijadikan limbah, di tangan Sunartri, warga Kepek, Pendoworejo, Girimulyo, Kulon Progo, Yogyakarta, disulap menjadi bahan olahan makanan yang bernilai jual tinggi. Ditangan Sunartri, tulang ikan ini diolah menjadi tepung, dan digunakan sebagai campuran aneka olahan makanan.
Tulang ikan lele dipilih sebagai bahan baku tepung, karena harga ikan lele yang relatif murah dan mudah didapat. Idenya berawal saat ia yang tergabung dalam Kelompok Pengolah dan Pemasar Hasil Perikanan (Poklahsar) Mbok Daya, yang memproduksi aneka olahan ikan berupa basreng dan keripik ikan lele. Hanya saja tulang dan kepala ikan tidak dimanfaatkan dan hanya dibuang menjadi limbah. Dari hal ini lah, Sunartri berupaya mencari inovasi pemanfaatan limbah tulang ikan lele.
"Mengolah krispi dari lama. Nah kita kan sayang kebuang untuk tulangnya itu makanya ada inovasi kita coba untuk membuat tepung tulangnya itu. Kalau tepung tulang kita bikin kue, stik, sama kerupuk," ujar Sunarti.
Tulang ikan sisa produksi ia rebus dan kemudian daging yang masih menempel dibersihkan. Tulang yang telah bersih kemudian dimasukkan oven selama 60 menit hingga kering, selanjutnya ditumbuk dan disaring hingga berwujud tepung.
Tepung bahan tulang dan kepala ikan inilah yang dijadikan aneka olahan makanan seperti bolu mini, stik, hingga keripik. Produk makanan olahan ini pun tak hanya laku dipasarkan di sekitar Yogyakarta saja. Namun, sudah merambah ke berbagai kota seperti Jakarta, hingga Kalimantan.
Kudapan olahan ikan ini dijual antara Rp20.000 hingga Rp35.000 per bungkusnya. Dalam satu kali produksi, Poklahsar Mbok Daya menghabiskan 45 kilogram ikan dan menyisakan lima kilogram tulang.
Dengan inovasi pengolahan tulang ikan ini, limbah yang tadinya hanya dibuang kini dapat menambah keuntungan bagi kelompok pengolah dan pemasaran hasil perikanan Mbok Daya. Selain omzet melejit hingga Rp20 juta, berkat inovasinya ini, Sunartri dan Poklahsar Mbok Daya juga mendapatkan berbagai macam penghargaan.
#pengolahantulangikan #poklahsarmbokdaya #beritajateng
Artikel ini bisa dilihat di : https://www.kompas.tv/regional/572837/kreatif-manfaatkan-tulang-ikan-jadi-bahan-baku-produk-makanan
Tulang ikan lele dipilih sebagai bahan baku tepung, karena harga ikan lele yang relatif murah dan mudah didapat. Idenya berawal saat ia yang tergabung dalam Kelompok Pengolah dan Pemasar Hasil Perikanan (Poklahsar) Mbok Daya, yang memproduksi aneka olahan ikan berupa basreng dan keripik ikan lele. Hanya saja tulang dan kepala ikan tidak dimanfaatkan dan hanya dibuang menjadi limbah. Dari hal ini lah, Sunartri berupaya mencari inovasi pemanfaatan limbah tulang ikan lele.
"Mengolah krispi dari lama. Nah kita kan sayang kebuang untuk tulangnya itu makanya ada inovasi kita coba untuk membuat tepung tulangnya itu. Kalau tepung tulang kita bikin kue, stik, sama kerupuk," ujar Sunarti.
Tulang ikan sisa produksi ia rebus dan kemudian daging yang masih menempel dibersihkan. Tulang yang telah bersih kemudian dimasukkan oven selama 60 menit hingga kering, selanjutnya ditumbuk dan disaring hingga berwujud tepung.
Tepung bahan tulang dan kepala ikan inilah yang dijadikan aneka olahan makanan seperti bolu mini, stik, hingga keripik. Produk makanan olahan ini pun tak hanya laku dipasarkan di sekitar Yogyakarta saja. Namun, sudah merambah ke berbagai kota seperti Jakarta, hingga Kalimantan.
Kudapan olahan ikan ini dijual antara Rp20.000 hingga Rp35.000 per bungkusnya. Dalam satu kali produksi, Poklahsar Mbok Daya menghabiskan 45 kilogram ikan dan menyisakan lima kilogram tulang.
Dengan inovasi pengolahan tulang ikan ini, limbah yang tadinya hanya dibuang kini dapat menambah keuntungan bagi kelompok pengolah dan pemasaran hasil perikanan Mbok Daya. Selain omzet melejit hingga Rp20 juta, berkat inovasinya ini, Sunartri dan Poklahsar Mbok Daya juga mendapatkan berbagai macam penghargaan.
#pengolahantulangikan #poklahsarmbokdaya #beritajateng
Artikel ini bisa dilihat di : https://www.kompas.tv/regional/572837/kreatif-manfaatkan-tulang-ikan-jadi-bahan-baku-produk-makanan
Kategori
🗞
Berita