Entrar al sitio es trasladarse a la época del inefable bandolero. De hecho, un hombre caracterizado con la vestimenta que portaba Luis Candelas es el que recibe al comensal que, literalmente, puede tener la experiencia de comer en una cueva.
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00:00Vamos a España porque bajo el histórico arco de Cuchillero, en el corazón de Madrid,
00:05se esconde este rincón donde la tradición y la historia se fusionan en cada plato.
00:10Las Cuevas de Luis Candelas no es solo un restaurante, sino un viaje en el tiempo del siglo XIX,
00:16donde el famoso bandolero planeaba todas sus hazañas.
00:31Ubicado en plena Plaza Mayor de Madrid, en la famosa calle de Cuchilleros,
00:36Las Cuevas de Luis Candelas es uno de los restaurantes con mayor tradición de la capital de España.
00:41En este lugar, la cocina castellana, como el cochinillo, los callos a la madrileña y el rabo de toro,
00:46son los reyes indiscutibles de su carta.
00:49Entrar al sitio es trasladarse inmediatamente a la época del inefable bandolero.
00:53De hecho, un hombre caracterizado con la vestimenta que portaba Luis Candelas,
00:57es el que recibe al comensal que literalmente puede tener la experiencia de comer en una cueva.
01:01El lugar tiene varios salones que reflejan distintos ambientes y trasladan a sus clientes a otra época,
01:06ofreciendo un servicio de calidad.
01:08También cuenta con una terraza exterior.
01:10La propuesta gastronómica se complementa con una variada y extensa carta de vinos,
01:14que han sido cuidadosamente seleccionados para acompañar sus platos.
01:18Un lugar que también es frecuentado por personalidades del mundo de la política,
01:21la cultura y el deporte de todo el mundo, y en el que las anécdotas no pueden faltar.
01:26Bueno, estos son los cimientos de la Plaza Mayor,
01:29que la Plaza Mayor se terminó de edificar en 1614,
01:34y en la época de 1800, aquí andaba un famoso bandolero que se llamaba Luis Candelas,
01:41que pasó a la historia como un bandolero que robaba a los ricos y se los repartía con los pobres.
01:47Por debajo Madrid está casi todo hueco.
01:50En 1800, Luis Candelas se reunía aquí con su cuadrilla,
01:54cuando venía la policía a buscarle, se escapaba por unos subterráneos
01:58que se comunicaban con el antiguo alcantarillado de Madrid.
02:01Bueno, nosotros obviamente representamos a Luis Candelas.
02:05En la época de 1800, la época de Goya, se vestía así, como vestimos nosotros.
02:10Son varias las especialidades que ofrece, entre ellas su famoso cochinillo,
02:14cocinado en horno árabe de leña de encina, los callos a la madrileña, el rabo de toro,
02:19su cosido de puchero y los postres típicos de Madrid.
02:22En las cuevas de Luis Candelas se tiene muy presente a México.
02:25Bueno, aquí a políticos famosos, creo que uno de los políticos más famosos del mundo, Jimmy Carter.
02:33Además, fue muy curioso porque Jimmy Carter, un personaje muy campechano, además ha muerto hace poco,
02:42muy campechano, su seguridad privada nos decía que teníamos que cerrar una sala privada para él
02:50y él dijo que quería comer donde comía todo el mundo.
02:54Es decir, donde le viera todo el mundo y comió muy cerquita de un pasillo, por donde entraba toda la gente.
03:02Sí, señor.
03:03Bueno, pues simplemente decirles que aquí tienen una casa muy querida, sobre todo por los mexicanos.
03:10Ya le comentaba que aquí en México lo tenemos muy presente,
03:14porque llevamos muchísimos años trabajando con gente de todo el mundo,
03:18pero en especial los mexicanos que tenemos un feeling bastante especial.
03:23El restaurante abre sus puertas día a día, conservando el estilo, el tipismo y la singularidad de aquella época
03:29y guardando el secreto de la mejor gastronomía tradicional española
03:32para deleite de todo el que se siente en sus mesas en recuerdo del famoso bandolero.
03:37José Antonio López, Madrid, España.
03:40En caso de que vaya a Madrid ya sabe a dónde ir, gran lugar, sin lugar a dudar.