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Cámara webTranscripción
00:30Bueno, bienvenidos a un nuevo episodio de Amor a mí. Hoy vamos a platicar sobre el
00:39ayuno intermitente. Es un tema espectacular. Creo que hay muchísima malinformación sobre
00:47el ayuno y es una de las preguntas que más me hacen. Apenas pueden, siempre platicamos
00:53del tema. Entonces, importantísimo entender cómo, o sea, si yo quiero que mi cuerpo esté
01:03en salud, que mi cuerpo tenga todos los procesos que lleva adelante de una manera, no encuentro
01:13otra palabra mejor, optimizada. O sea, que todos mis procesos internos para que mi cuerpo
01:18funcione súper bien, cómo hago para que esos procesos funcionen espectacular. Cómo hago para
01:24darle a mi cuerpo la información que requiere externa, en este caso alimentación, suplementos,
01:33etcétera, etcétera. Cómo hago para darles información para que todos los procesos que
01:37lleva a cabo el cuerpo funcionen mucho mejor, cada vez mucho mejor. Y en esto yo quiero romper
01:46también unos cuantos mitos. Yo me acuerdo cuando estudiaba en la escuela, yo tuve una orientación
01:53de biología, de ciencias naturales, y a nosotros, yo me acuerdo en aquel momento, o sea, les estoy
01:58hablando hace 30 años atrás, la premisa en aquel entonces era cuando se muere una neurona en tu
02:05cuerpo, no hay manera de que nazca una nueva. Las neuronas son las células cerebrales. Entonces,
02:14era un enfoque bien interesante y tan diferente al de ahora. Hoy sabemos que existe la neurogénesis,
02:19que sí crecen nuevas neuronas, que el cuerpo, que existe la neuroplasticidad, que el cuerpo se
02:26regenera de una manera increíble cuando cambia la información que le estamos dando, los estímulos
02:34que le damos en tanto químicos, tóxicos, alimentos, hábitos, etcétera. Y yo me acuerdo también que en
02:42aquel momento era, bueno, tu genética te define, tu genética te condena, y hoy sabemos que eso no es
02:49cierto. Hoy sabemos que nuestra genética no nos condena, que no es que porque traigo una herencia
02:55familiar de cierta enfermedad estoy condenado a repetirla. Nuestra genética es nada más un 30%
03:02de lo que somos, es una información que tenemos, pero se va a expresar, se va a hacer realidad
03:09dependiendo de nuestro estilo de vida. ¿A qué me refiero con estilo de vida? Me refiero a los hábitos
03:16que tenemos, lo que comemos, a cómo lo comemos, a nuestro manejo emocional, al movimiento que tiene
03:24nuestro cuerpo, al aire que respiramos, al agua que tomamos, a las vitaminas que podemos consumir,
03:31a cómo es nuestro sueño, y así a nuestra exposición al sol, por ejemplo. Y así ese
03:39estilo de vida está conformado por un montón de variables, que son variables que nosotros sí
03:46podemos controlar. Y esta es una de las cosas más bonitas que tiene este enfoque o este descubrimiento,
03:52por decirlo de alguna forma, de cómo funciona el cuerpo humano. Porque al final del día tenemos
03:58que entender que nuestro cuerpo está configurado de cierta forma, viene genéticamente, sí, hay ciertas
04:04leyes que regulan nuestro cuerpo y de las cuales no podemos escapar, pero yo soy muy a favor de
04:11estudiar las leyes, conocerlas a fondo y usarlas a favor. No en contra, no para ser un esclavo de
04:18esas leyes, sino cómo las uso a mi favor, de manera estratégica. Entonces volviendo al tema del ayuno,
04:28bueno, mi genética no me condena, soy 30% lo que viene en mis genes y el otro 70%, yo tengo
04:36control sobre ese 70% y es una maravilla, porque yo sé que no importa, y yo se los digo no porque
04:43lo estudié, no porque lo vi en un cliente, no porque lo leí en algún estudio en internet,
04:49yo lo viví y ustedes lo saben si me han seguido un tiempo, he tenido varios episodios de salud
04:55importantes, uno de los cuales casi me muero, y esto que les estoy compartiendo es mucho más que,
05:03o sea, es un cambio de manera de ver la vida, es un cambio de ver sus hábitos, es un cambio de verse
05:11a ustedes mismos y a su cuerpo, porque pues al final del día es, yo tengo un cuerpo ahorita que
05:17si no funciona, si funciona mal, no me va a llevar a cumplir con lo que vine a hacer. Entonces qué
05:24importante es poder darle el espacio, el respeto al cuerpo que se merece y entonces hacer un,
05:33como una reprogramación de por qué voy a cambiar mi alimentación, por qué voy a empezar a hacer
05:41ejercicio de una manera, entre comillas, más consciente, por qué voy a tratar de estar más
05:46conectado con mi cuerpo, por qué voy a procurar un espacio de buen descanso para mi cuerpo, por qué
05:53tengo que darle vitaminas. No desde el típico lugar fit y de que, bueno, lo que pasa es que
06:03quiero bajar unos kilitos y luego no me encanta la celulitis y me encantaría que se me marque el no
06:07sé qué, que no está mal y está perfecto y es válido, pero ese es un subproducto de, o sea,
06:15todo eso se va a dar en tanto mis procesos internos a nivel celular empiezan a mejorar.
06:20Y esto tiene una trascendencia, o sea, todos los cambios que ustedes hagan ahora
06:26incluso se transmiten de generación en generación hasta sus nietos, o sea, los cambios que ustedes
06:33empiecen a hacer, esa información se queda grabada en sus genes y en sus células. Esa es una de las
06:40cosas más bonitas que cuando estudié vi y dije ¡ay qué hermoso! porque yo estoy haciendo ahora
06:48un cambio y yo muchos cambios los hice antes de embarazarme, de tener a mis hijos. O sea,
06:53que hermoso que toda esta información y toda esta inversión que estoy haciendo en mejorar
06:59la calidad de mis alimentos, mejorar la manera en la que como mejorar mis movimientos, mi ejercicio,
07:06mejorar mi descanso, esta información se va a transmitir a mis hijos hasta mis nietos.
07:12Entonces, es parte de mi legado dejarles un cuerpo más sano, un cerebro más pleno,
07:19una bioquímica un poquito más, no sé cómo decirle, más mejorada, por decir un eufemismo. Pero bueno,
07:30volviendo al tema del ayuno y volviendo al ejemplo de hay ciertas leyes que regulan el cuerpo,
07:36pues así es. Es como yo siempre les digo, pues tengo un coche, pues el coche usa gasolina,
07:42¿no? salvo que sea híbrido o salvo que sea eléctrico. Pero el coche usa gasolina, no usa
07:48jugo de naranja. Hay tantos hábitos modernos que son como echarle jugo de naranja al coche para
07:55nuestro cuerpo. Entonces, estamos yendo en contra de la manera en que nuestro cuerpo está configurada
08:01para funcionar desde hace miles y miles de años. En este proceso de poder mejorar todo mi sistema y
08:08entonces mi cerebro tenía o mi metabolismo tenía que pasar también a consumir grasas en lugar de
08:15azúcares. Entonces, empezaba a entrar en cetosis. Pero con respecto a esto, lo que yo les quiero
08:22platicar es, dejemos de verlo como algo externo y algo artificial. Que bueno, tengo que entrar en
08:28cetosis y sí, al principio sí, por cuestiones de que uno vaya aprendiendo sobre su cuerpo y vaya
08:34aprendiendo a qué se siente, cómo se siente el cuerpo cuando está consumiendo grasas, o sea está
08:40en cetosis y cómo se siente el cuerpo cuando consume azúcar. Hay toda una cuestión de aprendizaje que
08:46yo les recomiendo no saltársela, ¿ok? Que incluso genera un cambio en la relación con el cuerpo
08:53cuando uno dice bueno me voy a meter en este proceso, pero este es el proceso natural del
08:58cuerpo. O sea, sí está de moda, los últimos años se puso de moda el ayuno intermitente, pero no es nada
09:03ajeno al cuerpo. La cetosis no es nada ajena al cuerpo. Que el cuerpo realmente esté consumiendo
09:11grasas en lugar de azúcar como combustible no es nada nuevo. ¿Cómo hacían nuestros antepasados
09:16para pasar días sin comer? Porque no había refri, ¿ok? Y cuando comían, encontraban un animal, lo
09:22cazaban, se comían el animal entero, ¿ok? Y luego podían pasar varios días sin seguir comiendo y
09:30seguían haciendo ejercicio, pero bajo ciertos parámetros. Entonces regresar ahí a esa manera
09:36ancestral y reconectar con esa sabiduría del cuerpo es una de las estrategias más ganadoras que puede
09:42haber. Entonces mi sugerencia es vamos acercándonos a este, que es una de las maneras que tiene el
09:49cuerpo de mejorarse a sí misma, a sí mismo, que es muy natural. Entonces si yo lo uso como estrategia
09:57sabiendo que estoy conociendo la ley por la cual mi cuerpo funciona mejor y la uso a mi favor, ya
10:04está, ya gané. Gol, ¿ok? Entonces el ayuno intermitente no es nada externo, no es nada ajeno. Consumir
10:12grasas tampoco. El cuerpo está así programado. Antes no había dulces, antes no había carbohidratos,
10:18no había harinas, ¿ok? Antes no había azúcares, no había químicos, no había conservadores. Era muy
10:24diferente. Entonces, bueno, el tema del ayuno es, quiero que sepan, y siempre se los digo pero lo
10:31voy a repetir porque parece que no lo repetí lo suficiente, tu cerebro, tu cuerpo hace ayuno
10:39todas las noches. Tan así, tan naturales, que todas las noches haces ayuno. Te vas a dormir,
10:46cuántas horas duermes, esas con suerte ocho horas que no comiste, tu cuerpo está en ayuno y de alguna
10:53manera sí tu cerebro entra en cetosis, tu cuerpo un poquitito entra. Si no, no podrías hacer todos
11:01los procesos que haces durante la noche, ¿no? Es mentira, y voy a ser muy directa con esto,
11:08es mentira que el cuerpo requiera para mejorar el metabolismo comer cada tres horas. Por Dios,
11:13dejen de hacer eso, dejen. ¿Saben por qué? Porque le están haciendo un daño tremendo al cuerpo.
11:21Entonces, mejorar la capacidad metabólica del cuerpo comiendo alimentos, consumiendo alimentos
11:29de manera más espaciada, o sea, con menos, menos cantidad de veces al día, pero que la calidad del
11:37alimento que estoy consumiendo, cuando como, sea mejor, va a mejorar un montón de procesos. No se
11:45imaginan. Darle al cuerpo un espacio de 10, 12, 14, 16, 18 horas sin comer alimento, el cuerpo empieza
11:59a irse, a mejorar sus procesos dentro de la célula. Se llama autofagia, uno de los procesos
12:07que sucede, lo deben haber escuchado por ahí. Pero ese es uno de los muchos procesos por los
12:13cuales en esos momentos de ayuno, o sea, de no consumir alimento, el sistema empieza a mejorar,
12:21reducir el envejecimiento, la oxidación, mejorar todos los procesos, incluso de generación de
12:28energía dentro de la célula, o sea, dentro de la mitocondria. Entonces, coman menos cantidad de
12:37veces, sugerencia, cuando coman, coman alimentos de alta calidad nutricional, ¿ok? Y además, cuando
12:48coman, coman más cantidad. ¿Qué cantidad Vic? Hasta que te llenes. Vamos a sacarnos, y estuve
12:57platicando sobre el mito del plato, ese famoso del buen comer, que en realidad, el buen comer no tiene
13:02nada. Dejen de seguir una fórmula, ¿ok? Y empiecen a conectar con su cuerpo. Yo hay días que me puedo
13:11servir tres veces, tres platos así, y hay días que no. Depende, lo que mi cuerpo quiera, y nunca, jamás
13:19me van a ver con la panza así, con el famoso, como dicen, el mal del puerco, como dicen aquí en México, que me
13:25encanta ese término. No me pasa, porque estoy consumiendo alimentos muy estratégicamente, que yo sé que le
13:32alimentan a mi cuerpo, que me llenan, que me alimentan, que me nutren, que mantienen mi energía estable, mi
13:38claridad mental estable. No me hacen crashear. Cuando a mí me da el mal, o sea, cuando nos da el famoso mal
13:44del puerco, es porque hay un crash, un descenso, ¿ok? Por ejemplo, en ciertas hormonas, o sea, hay todo un
13:54proceso que sucede sobre todo cuando consumimos azúcares, carbohidratos. No olvidemos que los
14:00carbohidratos entran al cuerpo, y el cuerpo, para poder aprovecharlos, los transforma en azúcar, en
14:05glucosa. Entonces, consumir un azúcar directa a consumir un carbohidrato, que después se pasa azúcar, es lo
14:11mismo, casi casi. Entonces, el ayuno es un proceso natural que hacemos todos los días, y la pregunta
14:20entonces sería como, bueno, perfecto, ¿cómo puedo mejorar este proceso? ¿De qué se trata aquí? Se trata de
14:27extender la cantidad de horas de ayuno, o sea, que haya más cantidad de horas en el día que no comas, o
14:34más bien, en la noche, mejor, y que lo que consumas, lo que comas y tomes cuando salgas del ayuno, o sea,
14:43el desayuno, fíjense en la palabra, desayuno, y lo que comas en las horas donde sí estás comiendo,
14:56sea todo un proceso mejorado. Entonces, ¿cómo empiezo, cómo lo hago? A ver,
15:02recomendación, dejen de comer cuando baja el sol, ¿ok?, o reduzcan la cantidad de alimentos y el tipo
15:17de alimentos procesados. Entonces, pónganse un horario, ¿no?, para que mejor durante la noche,
15:22o sea, siguiendo el ritmo del cuerpo, cuando es de noche, darle espacio al cuerpo para hacer todo
15:28este proceso sin alimentos. Entonces, empiecen a decir, bueno, tal vez, ya está, si yo me voy a
15:35dormir a las 10 de la noche, a las 7 de la tarde, ya va a ser mi última comida del día. ¿Para qué?
15:42Para darme tres horas de poder hacer la digestión e irme a dormir con mi cuerpo limpio. Va a mejorar
15:48no solo todo mi proceso, sino también mi descanso. Entonces, no cenen tarde, traten de cenar algo
15:56ligero, no tanta cantidad y que todavía esté el sol o que recién se haya puesto el sol, ¿vale?
16:03No consuman nada en la noche, ¿no? Y cuando se despierten, por ejemplo, yo consumo una bebida
16:13cetogénica. ¿Cómo es eso, Victoria? Una bebida que induce a mi cuerpo a utilizar más grasa y mejora
16:25más mis procesos, pero no me saca de cetosis. La cetosis es cuando el cuerpo está usando cetonas
16:30como combustible, o sea, partes de las grasas. Ok, ¿qué bebida es esa? Bueno, puedes usar un té,
16:39té verde, cualquier tipo de té, café. Yo uso café. Por favor, se los pide la tía Vic, el café
16:49instantáneo, tírenlo a la basura. Es más, se levantan ahorita lo que me están escuchando, agarran
16:53esa porquería de café instantáneo y lo tiran a la basura, ya. Y me hacen un favor a mí, ¿ok?
16:58Porque eso me da toque. Por favor, cuidemos. O sea, aparte, sobre todo, si va a ser la primera
17:07bebida del día. O sea, sí, se toman su vasito de agua y etcétera, etcétera. Vayan a escuchar el
17:13episodio anterior. Pero la primera agüita calentita tiene que ser de calidad. Entonces,
17:19no pueden meterle una cochinada. Y la verdad es que el café instantáneo es una cochinada,
17:25porque no tiene nada de café. El café es buenísimo siempre y cuando cumpla con ciertos
17:30requerimientos. Las grasas del café son excelentes para el cerebro. El problema no es el café en sí,
17:38sino las micotoxinas, o sea, las toxinas de hongos que pueda tener, que casi todos los
17:46cafés comerciales tienen. Luego vieron que dicen, no, es que tomo café y me da ansiedad. Esto me da
17:51taquicardia, me pone ansioso, me pone nervioso. Bueno, ese no es el café. Son todos los
17:58contaminantes del café. Entonces, mi recomendación es que si vas a tomar café, solamente tomes un
18:04café lo más limpio que encuentres. Sí, orgánico. Sí, en grano. Y por favor, muélelo en el momento.
18:12¿Por qué? Porque así te aseguras de que lo que estás consumiendo es limpio, porque luego le ponen,
18:16cuando compramos estos cafés ya molidos, les ponen rellenos. O sea, está tan poco regulada la
18:22industria alimenticia que es una cochinada igual. O sea, me encanta el término cochinada. Sorry,
18:27pero es que es así. Entonces, sean como muy estrictos y muy judiciosos con esto. Busquen
18:35el mejor café que encuentren, lo más orgánico posible, lo más bajo en micotoxinas posible.
18:41Hay varias marcas. Pueden encontrar incluso en tiendas en línea o en estas tiendas especializadas.
18:47Ese café recién preparado. A mí me encantan las mejores cafeteras que extraen lo mejor del café.
18:55Son, por ejemplo, la prensa francesa, la cafetera italiana. O sea, no necesitan una cafetera de
19:01miles y miles de pesos para poder tener calidad de café. Nada más esta cafetera o la italiana
19:08o la prensa, un molinito y tam-tam. A ese café recién preparado, la tacita la van a poner en
19:17una licuadora y le van a poner una o dos grandes cucharadas de ghee o mantequilla clarificada,
19:24que la mantequilla clarificada es el aceite de la mantequilla. ¿Cualquier mantequilla? No,
19:33cualquier mantequilla no. Porque también ahora lo que hacen con las mantequillas, en vez de hacer
19:39la mantequilla y venderla, le ponen lecitina de soya, le ponen colorante, color caramelo,
19:45le ponen toda una cantidad de cosas. Entonces, por favor, para su kit van a ir al súper,
19:51van a buscar un café que cumpla con este requerimiento y luego van a ir a la parte
19:58de las mantequillas y van a checar que van a comprar la mantequilla que solamente tenga
20:04elementos lácteos de vaca en los ingredientes. Si tiene lecitina de soya, se va afuera. Si tiene
20:12colorante, se va afuera. Si tiene cualquier otra cosa que no sea elementos de vaca, se tira,
20:18se va, no la consuman. ¿Por qué? Y por, ay Vic, pero es más cara. Sí, en el momento puede parecer
20:26que estoy invirtiendo un poquito más, pero es eso. Estoy invirtiendo en calidad de alimentación.
20:31Les puedo asegurar por mi alma, se los firmo con sangre si quieren, miren lo que estoy diciendo,
20:36que esta mejora en la calidad de lo que están comiendo les va a pagar de por vida en su salud,
20:44en todo lo que ustedes puedan hacer, vivir, ver, percibir, procesar la información de su vida,
20:51me explicó. Entonces, dejen ustedes de que se van a enfermar menos, que van a gastar menos
20:56en doctores, en medicinas, etcétera, etcétera. La calidad de vida crece sustancialmente. Entonces,
21:02pruébenlo, denle una chance, háganlo un tiempo y luego me platican. Entonces, a este café le sumamos
21:09esta mantequilla clarificada. Ahora hay algunas mantequillas clarificadas que podemos comprar
21:13así como tal. Yo prefiero comprar la mantequilla porque me garantizo yo controlar la calidad de
21:20esa mantequilla y luego la pongo a baño María en mi casa. Nada más para que se caliente y se separe
21:27y lo que se queda blanco abajo es lo que se tira, ok, y lo que se queda amarillo arriba es la grasa
21:32de la mantequilla. Eso sí se consume, lo que está abajo tiene caseína, hormonas, antibióticos, etcétera,
21:38etcétera. Todo el desecho es lo que está en la parte blanca y lo que sí se consume, lo que es el
21:43guí, es la parte amarilla. Tengo reels en Instagram sobre cómo se hace el guí. Bueno, hay toda una
21:50serie de cosas, vayan y chequenlo por favor si quieren saber más. Y luego hay otra cosa que le
21:58pongo a mi café que se llama MCT, o sea aceite MCT Oil, que lo compro en Amazon, hay muchas tiendas
22:06que lo venden, que es destilado de aceite de coco. O sea, del aceite de coco se destila y se saca una
22:11parte, una pequeña parte de ese aceite de coco tiene MCT, que es también un inductor de cetosis.
22:19Entonces, excelente brain food para salir así. Eso no nos saca del ayuno, al contrario, induce el
22:27ayuno. Este tipo de café lo pueden hacer con té verde, con té normal si quieren, si no quieren tomar
22:35café. Y pues ya luego, al rato que les dé hambre, ya desayunan. A mí a veces me da hambre a las 11 de
22:44la mañana, a veces me da hambre a las 12, a veces me puedo echar hasta las 2 de la tarde sin comer
22:49porque no me dio hambre. Entonces, genuinamente, salgámonos de las fórmulas y estemos más presentes
22:56con el cuerpo, ¿no? De, bueno, hoy ¿qué requiero? Y es importante, por segunda parte, que la primera comida del
23:05día sea alta en proteínas y alta en grasas. O sea, no azúcares, nada dulce por favor, no frutas, no panes,
23:14¿ok? O sea, se comen un pan que sea muy poquito, que sea sin gluten, que tenga mucha grasa de la buena
23:21y mucha proteína animal, sobre todo si, para mí, el cuerpo humano si requiere proteína animal. Si
23:29eres vegano, vegana, vegetariano, están permitidos de salirte del episodio y tirar esto a la basura,
23:36no tengo ningún tema, pero yo sí realmente considero que el cerebro, el cuerpo humano,
23:40si requiere proteína animal y grasas, ¿ok? Animales para poder funcionar de manera óptima.
23:47Entonces, la primera comida del día tiene que ser alta en proteínas, alta en grasas. Pueden ser huevos,
23:53pueden ser de la manera que quieran, jamón, tocino mínimo. Yo, por ejemplo, cinco huevos me como con
23:59abundante grasa. Si eventualmente me pongo algún fruto seco, o sea, fruto seco me refiero a almendra,
24:05nuez, o alguna galletita de arroz, o algún panecito sin gluten, pero con más ghee, ¿ok?,
24:13para que no me suba la glucosa en sangre. Y pues ya esa es una comida súper abundante que hago,
24:19o sea, así como mucho. Y pues ya la siguiente comida también ya, pues, déjense un poquito ir
24:24más, pero siempre manteniendo estas premisas, ¿no?, de alta calidad nutricional, que sean alimentos
24:31que están poco procesados, ¿ok?, y que no tengan colorantes, no tengan conservadores, lo menos que
24:39se pueda, que los aceites que se están usando no son aceites altamente oxidativos como los de maíz,
24:45canola, girasol, etcétera, que son los comerciales, esos no. Y bueno, básicamente eso, cuidar que la
24:53ventana del tiempo de las horas del día en la que estamos comiendo consumamos pocas veces, o sea,
25:00no estamos botaneando, nos sentamos a comer, comemos buena cantidad hasta que nuestro cuerpo
25:06esté saciado, buena calidad, inviértanle la comida, por favor, van a empezar a notar que mientras más
25:12calidad tiene la comida que consumo, menos tengo que pagarle incluso hasta al cirujano, ¿no?,
25:17al cirujano o al dermatólogo, ¿no?, porque el cuerpo empieza a rejuvenecer, la calidad de la piel
25:24empieza a rejuvenecer, muchos procesos. Entonces, esas son básicamente las premisas para poder hacer
25:30un buen ayuno intermitente utilizando las leyes del cuerpo. Los espero en el Mind Body Reset que
25:39va a empezar el 6 de febrero, abrimos las inscripciones de este programa el 27 de enero,
25:44¿sí?, y este programa es un programa, mi programa maestro, donde les comparto todas mis estrategias,
25:51cómo hacer para que este estilo de vida, este 70% donde nosotros podemos realmente elegir qué hacer
25:58y controlar en tanto alimentación, en tanto descanso, en tanto ejercicio, en tanto vitaminas,
26:04en tanto manejo emocional, los juicios que tenemos de nuestro cuerpo, todo lo que nos ha estado
26:09afectando e impidiendo hacer los cambios que tenemos que hacer, porque sí, sabemos que tenemos que comer
26:16saludable, sabemos que tenemos que descansar mejor, pero ¿por qué no los hacemos? Bueno, eso vamos a
26:21resolver, vamos a trabajar en el Mind Body Reset, los invito a la siguiente edición, les vamos a
26:26dejar la información aquí abajo del episodio, y pues nada, los espero en arroba Victoria Gertel,
26:32arroba AmorAmi, cuatro guiones bajos y www.amorami.net