Akit TV
  • evvelsi gün
Sosyal Medya Hesaplarımız...

Facebook : https://www.facebook.com/AkitTVOfficial
Twitter : https://twitter.com/akittv
Instagram : https://www.instagram.com/akittv
Google+ : https://plus.google.com/+akittv
Web Site : http://www.akittv.com.tr

Category

🗞
Haberler
Döküm
00:00İyi akşamlar efendim, hoş bulduk, sağ olun.
00:02Evet, Gıda'da bugün yine Tarım Bakanlığı listeyi farklı firmalara ekledi.
00:09Sizce bu noktada yapılan çalışmalar yeterli mi?
00:14Ve bu noktanın neden buralara geldiğini de siz çok iyi takip ettiğiniz için biliyorsunuz.
00:20Neler söylersiniz bu konuyla ilgili?
00:24Şimdi size zaten ifade ettiğiniz aslında mesele hakikaten bir gıda terörü haline geldi.
00:30Çünkü gıdanın nasıl üretilmesi gerektiği ziyade mevzatla zaten tarif edilmiş.
00:36Siz şu an deseniz ki ben gıda sektörüne girip bir iş yapmak istiyorum.
00:40Siz zaten başlar başlamaz bir işin sorumluluğunun altına girmiş oluyorsunuz.
00:46Çünkü ürettiğiniz her ürün onu tüketen kişi için bir risk teşkil ediyor.
00:53Dolayısıyla o sorumluluğun altına girebilecek kişiler aslında gıda sektörüne girmeli.
00:59Şimdi Türkiye'de gıda üretimi 5996 sayılı kanunla 2010 yılından beri son düzenlemeyle bu kanun ve altındaki tebliğ ve yönetmelikle zaten tarif edilmiş.
01:11Fakat biz gıda sahteciliği olarak aslında 2 tane farklı liste görüyoruz.
01:17Bu listelerden biri sağlığı tehlikeye düşürenler listesi bakanlık ikiye ayırdı.
01:24Bu şu demek bir tanesi yüksek kasıt barındırıyor.
01:27Yani orada imalat hatası efendim ben bilmiyordum.
01:31Gıda sektörüne de yeni girdim deme şansı olmayan bile bir yani yaptığı eylem aslında kasıt barındıran kişiler sağlığı tehlikeye düşürenler olarak ayrılıyor.
01:42Diğerleri de taklit ve taşış şimdi bu taşış meselesi ekonomiye ait bir tabir.
01:48Tarihte altın paranın içine bakır karıştırırsın ederini düşürürsün.
01:54Dolayısıyla bu bir taşış onu getirin gıda sektörüne koyun.
01:58Şimdi sucuk üretiminde kullanılması gereken bir et oranı kırmızı et oranı.
02:04Şimdi orada bu işe soyunan adam diyorsa ki ya ben bu ete maliyeti düşürmek adına ne yapabilirim?
02:11Orada bir fikir üretiyor.
02:13O fikirle içerisine bazen tavuk taşlığı koyuyor.
02:17Bazen maliyeti çok düşük olan mekanik kıyma dediğimiz bir şey vardır.
02:22Hani hep listede görmüşsünüzdür.
02:25Bize de çok soruyorlar.
02:27Mekanik ayrılmış kanatlı eti ne demek?
02:30Niye hilelerde bu çıkıyor?
02:32Aslında şu son derece ucuz bir hamur gibi düşünün.
02:36O hamuru nasıl hilde ediyorlar?
02:38Bir tavuk düşünün.
02:41Onun çok katma değerli ve para eden tarafları vardır.
02:44İşte but kısmı, göğüs kısmı, kanat kısmı onları bir kenara ayırdık.
02:49Bir de kalanlar vardır.
02:51Sakatat kısmı.
02:52Kıkırdaktır, bağ dokusudur, deridir.
02:55Belki kemik etrafında kalan o çok ince parçalardan oluşan, liflerden oluşan tavuk eti.
03:01Hatta onu sıyırmak adına silindirli ekipmanlarla makinalarda yoğururlar.
03:08Bir taraftan da sinekten yağ çıkarmak gibi algılayın.
03:13Çok özetle bu.
03:15Oradan ekonomik değeri yüksek olanın içerisine protein olan, lif olan bir hamur elde edilir.
03:20Bunu da et ürünlerine dahil ederler.
03:22Maliyeti çok ucuzdur.
03:24Dolayısıyla dahil edildiği et ürünü karışımı da, örneğin sucuğa dahil ediliyorsa onun da maliyetini düşürür.
03:31Ama şunu unutmayın.
03:33Tavukta yaşayan mikroorganizmalar, yani hastalık yapıcı bakteriler farklıdır.
03:39Kırmızı et de farklıdır.
03:41Dolayısıyla bizim mevzuatımız ikisinin karıştırılmasını uygun görmüyor.
03:45Yani iki farklı ligde oynayan kişinin buluşması gibi.
03:50O sahanın oyuncusu değil.
03:52Dolayısıyla şimdi burada yapılan sahiciliklere aslında geneline baktığınız zaman şunu görüyorsunuz.
03:59Maliyeti düşürmek adına bazen kasıtlı, bazen onun nereye varacağını hesap etmeden,
04:07sektörün açıkçası çok daha hakim olmadan yaptığı eylemler ama günün sonunda ama az ama çok aslında vatandaşın sağlığından ediyorlar.
04:16Peki ben şunu sormak istiyorum.
04:20Aslında çok çok önemli bir konunun altını çizdiniz biraz önce.
04:24Farkında olmadan bilinçsizce ben bir gıda işine gireceğim zaman bir eğitim almam gerekiyor mu?
04:32Böyle bir mevzuat var mı?
04:34Şimdi şöyle siz gıda işine giriyorsanız işveren olarak zaten 5996 sayılı kanuna göre sorumluluğun altına giriyorsun.
04:44Dolayısıyla bir işe soyunuyorsan onun nasıl işleyeceği konusunda da bilgi sahibi olman lazım.
04:50O sorumluluk işte hijyen belgesi adı altında alması gereken o standart gıda güvenliği koşullarına uygun bir eğitim alıyorlar.
05:00Fakat şu şimdi bir işin yapılışını bilmiyordun demek bazı sektörler için geçerli değil.
05:09Şimdi sen alüminyum doğrama işi yapıyorsundur orada diyebilirsin ben sektörün öcemisiyim.
05:14Ama yaptığın iş halk sağlığını tehdit eder boyuttaysa.
05:19Şimdi günümüzde artık çok ihtiyaç haline geldi.
05:22Yani bir güvenlik zafiyeti görüyoruz.
05:25Pestlenirken güvenlik anlamında bir zafiyet var.
05:28Konaklama için gidiyorsun bir otelde gerekli tedbirler alınmamış orada bir zafiyet var.
05:34Efendim başka tarafta öyle yani şu çağın herhalde en yükselen kavramı güvenlik zafiyeti.
05:40Çünkü nedense kimse artık hakikaten işini güzel yapma derdinde değil.
05:47Ahlakta biraz sıkıntı oluşmaya başladı.
05:50Genel işleyiş bu aslında.
05:53Fakat bunu riskli alanlara getirdiğiniz zaman sonuç kötü oluyor.
05:57Maalesef ki bunu zaten görmeye başladık o da ayrı bir korkutucu boyut.
06:02Şimdi güven konusu gerçekten çok ciddi anlamda insanlar da son dönemde korku haline dönüştü.
06:09Hatta fobi haline dönüştü.
06:12Markete gittiğimizde de otele gittiğimizde de biraz önce dediğiniz gibi.
06:15Güvenli olan peki güven endişesi yaşadığımız noktalarda güven duyulan markalar fiyat arttırmak zorunda mı sizce?
06:24Neden böyle bir şey var?
06:26Evet evet valla çok doğru ifade ettiniz.
06:29Zaten ana sorun orada başlıyor.
06:31Fiyat, kalite, gıda güvenliği 3 kavram kol kola girmiştir aslında sektörün ana oyuncuları.
06:38Uzun süre yüksek fiyatla seyreden ürünlerde çok fazla sahtecilik görüyoruz.
06:45Şimdi bakanlık bugüne kadar 1152 tane bugüne itibariyle firmayı uygunsuzluk yaptığına dair ifşa etti.
06:53İnanın o denetim sayıları kadar bir daha denetlesek aynı sayıyı tekrardan.
06:59Yani ne kadar denetlersek o kadar buluyoruz.
07:01Sorun şu yüksek fiyatlar vatandaşın alım gücü anlamında özellikle gıda bir tüketim tercihi değildir.
07:11Bu bir mecburiyettir yani.
07:13Dolayısıyla kıyafet almayabilirsin, ayakkabı almayabilirsin ama yiyecek bir tercih değildir.
07:23Dolayısıyla bu temel gereksinime ulaşamayan vatandaş alternatif yollar arıyor.
07:28Dolayısıyla da yüksek seyreden fiyatlar aslında gıda sahteciliğinin kapısını aralar.
07:35Orta karanlık bir saha oluşur.
07:37O saha ya da fırsatçılar doldurur yani bu değişmeyen bir matematik.
07:42Tamamen bir paradoksa dönmüş durumda bununla ilgili herhalde biraz daha ailelere görev düşecek.
07:49En azından ileride esnaf olacak bu işe girecek.
07:53Girişimci çocuklarımızı ahlaklı yetiştirmek belki de ilk temel nokta olacak.
07:57Şimdi Nurten Hanım ben bir vatandaş olarak markete gittiğimde nasıl dikkat edeceğim?
08:03Hangi konularda bu konuları görebileceğim?
08:05Ne yapabilirim? Nasıl olmalı? Hangi gıdaya güvenmeliyim?
08:09En bariz örnekleri var mı vatandaşın dikkat edebileceği özellikle?
08:14Şimdi dikkat edilmesi gereken noktalar var ama bütün sahteciliklerden tüketicilerin yüzeyiz kurulabileceği bir yol yok.
08:23Nedense şöyle tarif edebilirim.
08:26Örneğin zeytinyağında sahtecilik yapıyorlar.
08:30Zeytinyağı hakikaten fiyat olarak çok yüksek uzun zamandır.
08:34Dolayısıyla bu sahtecilik yapan adamların yolu da şu.
08:39Koyu renkli şişelere koydukları için yani kahverengi bir şişe düşünün.
08:44Dolayısıyla özellikle bakanlığın mücadele ettiği birkaç tane üretici benim çok dikkatimi çekti.
08:52Aynı kişi 23 farklı marka alarak sahte zeytinyağını sahaya sürüyor.
09:00Baya şebeke yani böyle bir durum.
09:02Dolayısıyla 23 marka da şimdi bakanlık sürekli kılıf değiştiren, kabuk değiştiren bu insanları yakalamakta da.
09:09Dolayısıyla baktığınız zaman son dönemde işin içine emniyet müdürlüğü, kaçakçılık organize şube ve sahte ürünlerle ilgili bir denetim de var.
09:19Yani Tarım Bakanlığı'nın dışına da çıkıyor konu.
09:22Şimdi 23 tane farklı marka alan zeytinyağı, sahte zeytinyağı yapan kişiler.
09:28Zeytinyağı meşhur olan bölgelerin adını kullanıyorlar.
09:33Nokta nokta gurme nokta nokta falanca bölgenin işte bilmem ne lezzeti diye.
09:39Şimdi söyleyemiyorum.
09:40Markaya giriyor.
09:41Dolayısıyla yok soğuk sıkıntı yok şöyleydi.
09:43Şişenin üzerine de bir zeytin görseli koyuyor.
09:46Şimdi bize çok şikayet geliyor.
09:48Diyorlar ki biz aldık işte üzerinde taş baskı türü yazıyor.
09:52Natürel sızma yazıyor fakat getiriyoruz.
09:55Yağ gibi değil.
09:57Hatta biz analize gönderdiğimizde şu çıkmıştı zeytinyağında Ziya Bey.
10:02Bu ayçiçek yağının içerisine bir boya türü koyuyorlar.
10:06Fakat o boya türü gıda sektörüne ait bir boya türü değil.
10:10Mumları boyamak için kullanılan bu dekoratif mumları boyamak için kullanılan yağda eriyen bir boya var.
10:18Dolayısıyla bakanlık da bu adamları sağlığı tehlikeye düşürenler sınıfına koymuş.
10:24Şimdi vatandaş şişesinden nasıl anlayabilir?
10:27Çünkü üzerinde yasal bilgileri yazmış etiketini.
10:31Etiketle çözüm olmuyor.
10:33Hiç adını sanını duymadınız.
10:35Nereden geldiği belli olmayan ilk defa markasını duyduğunuz bir zeytinyağı alıyorsanız.
10:40Boyu şişedeyse eve getirdiğiniz zaman şöyle bir beyaz taba dökün.
10:46Salatada ve yemekte kullanmadan önce şöyle bir gözle kontrol edin.
10:50Çünkü o yağ homojen bir şekilde boyası dağılmamış oluyor.
10:54Bir tarafta daha koyu oluyor.
10:56Bir tarafta daha açık.
10:57Ve bununla ilgili de bize şikayetler geliyor.
11:00Yollanan fotoğraflarda hep öyle.
11:02O boya tamamen eşit dağılmamış.
11:06Bir kez daha tekrarlayayım.
11:08Önemi çünkü gerçekten ciddi.
11:10Beyaz bir tabağın içerisinde aldığımız yağı döküyoruz.
11:14Eğer renk farklılıkları varsa bu konuyla ilgili tedbirli olmak gerekiyor.
11:18Hiç tüketmeyin.
11:20Böyle bir ürün varsa direkt Ali 174 gıda ihbaratına bildirin.
11:24Veya bununla ilgili WhatsApp ihbaratı var.
11:270501 174 0174.
11:30Bu da bakanlığın WhatsApp hattıdır.
11:33Oraya hem fotoğraf olarak hem video olarak.
11:36İşte falanca markayı aldım.
11:38Böyle bir şeyle karşılaştım.
11:40Hiç tüketmeyin.
11:41Çünkü onlar gıda sektörüne ait bir boya değil.
11:43Zehirli etki yaratabilir.
11:45Toksin bir madde.
11:47Sonuçta sanayi boyutu.
11:49Bundan bahsediyorsunuz donmayı yapsa ne yapacak?
11:51Damar tıkanacak.
11:53Ondan sonra beyin kanası.
11:54Allah korusun çok farklı rahatsızlıklar söz konusu olabilir.
11:56Bir diğer önemli konu Nurten Hanım.
11:59Özellikle halkımıza bir inanış var.
12:01İşte köylerden geçerken kenarlarda satılan balıydı, zeytinyağıydı biraz önce dediğiniz gibi.
12:09Tereyağıydı gibi ürünleri almak ne kadar sağlıklı?
12:13Şimdi şöyle.
12:15Tabii günümüzde özellikle pandemiden sonra böyle bir doğala, yöresele yöneliş.
12:21Yani bu ihtiyaçta.
12:23Daha çok besleyici gıdalar soframıza gelsin.
12:27Ondan daha yüksek beslenme değeri anlamında faydalanalım.
12:32Fakat bunu yine fırsata çeviren kişiler var.
12:36Aslında ne yöresellikle, ne yerellikle hiçbir şeyle alakası yok.
12:40Falanca yörenin tulum peyniri.
12:42Falanca yörenin tel peyniri.
12:44İşte çökeliği, şuyu buyu.
12:46Biz şimdi analize gönderdiğimizde şunu görüyoruz.
12:49Aslında içerisinde sütün yağını çalmış.
12:53Şimdi sektörde sütün kıymetli tarafı yağdır.
12:56Ondan tereyağı yaparsın, kaymak yaparsın.
13:00Dolayısıyla o kıymetli tarafını çalıyor.
13:03Aslında yasaların izin verdiği limiti o miktarı tüketçiye vermiyor.
13:08Onun yerine içerisine bitkisel yağ ilave ediyor.
13:11Aklınca, kendince kara girmiş oluyor.
13:14Ama nasıl vatandaşa bunu ikna ediyor?
13:16Diyor ki bizim falanca yörenin tulum peyniri.
13:19Çok lezzetli.
13:20Markaya para verme diyor.
13:22Ambalajlıya para verme.
13:24Niye o masrafa girersin?
13:26Bu ürünü al.
13:27Ama ne yazık ki gıda güvenliği anlamında ciddi sağlık sorunları yaratıyorlar.
13:32Şunu söyleyebilirim.
13:34Şimdi ambalajlı ürünlere karşı uzak durmaya çalışıyoruz.
13:39Ama işlenmiş gıda ayrı bir şeydir.
13:42Ambalajlı ürün ayrı bir şeydir.
13:44Ambalaj bir gıdanın kimliğidir.
13:47Bir ürün aldınız, zehirlendiniz.
13:49Kime hesap soracağız?
13:51Değil mi? Doğru.
13:52İşte ben bunu bildim.
13:53Ambalajlı olması lazım.
13:54Pazarın kenarında bilen içinde Ahmet Efendi'den aldım.
13:57Ahmet Efendi haftaya gelmedi pazara.
14:00Kime hesap soracağız?
14:01Değil mi? Doğru.
14:02Dolayısıyla ambalaj dediğiniz şeyin üzerine etiket bilgileri yazmalı.
14:06Hangi fabrikada üretildi? Hangi tarihte üretildi?
14:10Geriye dönük izlenebilirlik anlamında o kimliğin bilgilerine ihtiyaç var.
14:14Ama işlenmiş gıda tüketmek tercih etmiyorum derseniz bu bir tercih.
14:19Dünyanın her tarafında işlenmiş gıda, ambalajlı, sektörel gıdalar var.
14:25Bu bir tercih. O konuda yorum yapamıyorum.
14:27Ama satışı yasal olan gıdalar mevzuatı uygun şekilde üretiliyor.
14:33Şimdi bir diğer konu aslında tüketici olarak bir markete gittiğimiz zaman şuna dikkat etsinler.
14:39Bazen özellikle şu son dönemde az personelle çok iş götürmeye çalışıyor.
14:45Zincir marketler. Siz dikkat ederseniz eskisi kadar içeride çok yok.
14:49Personel de yok.
14:51Bunu hepimiz fark ediyoruz.
14:53Çok ünlü zincir marketlere gidin. Eski o şaşalı dönemlerindeki o reyon aralarında vızır vızır dolaşan personeli göremezsiniz şu an.
15:02Çünkü az kişiyle çok iş götürmeye çalışıyorlar.
15:06Ama şöyle bir zafiyet oluyor.
15:08Soğuk hava dolaplarının doğru çalışması lazım.
15:13Şimdi çok sık kapakları açılıp kapanan yerler.
15:17Oralarda hassas ürünler muhafaza ediliyor.
15:21Sucuk, salam, sosis, peynir, yoğurt gibi.
15:24Şimdi orada dolap derecesini doğru kontrol etmediği zaman bazen bize şikayetler geliyor.
15:30Peynir aldık daha markette sulanmış haldeydi.
15:33Ambalaj içinde sulanmış.
15:35Çünkü doğru soğutmuyorlar.
15:37Peynir sulanmışsa ambalaj içinde dahi bunu almayın.
15:42Yine peynirin üzerinde mavi renkler, yeşil renkler, siyah halkalar bunlar küflenmenin dışarıdan görünür.
15:50Bu ürünleri de tercih etmeyin, satın almayın.
15:54Aldıysanız hem alo 174'e ihbar edin hem de satın aldığınız yeri bilgilendirin.
16:01Tüketçinin de hakları var.
16:05Bu noktada eve biraz dönmek istiyorum.
16:08Müsaadenizle vaktinizi alıyorum.
16:10Ama özellikle önemli bir konu.
16:12Evde saklama koşulları noktasında bazen küflenme oluyor.
16:16Küflü kesimi atıp geri kalanını yemek uygun mu?
16:20Aslında yapılan yanlışlardan biri şöyle.
16:25Bir şeyin üzeri küflenmişse önce gıdaya bakın.
16:29Yumuşak bir gıday mı?
16:31Mesela sıvı bir gıdaysa meyve suyunun üstü küflendi.
16:35Salçanın üstü küflendi.
16:37Bunu asla tüketmeyin.
16:39Çünkü o gözde görülmeyen küfle kısım alt kısımlara kadar misaller dediğimiz kendi iplikçiklerini aşağıya kadar bırakır.
16:47Küf dediğimiz şey ciddi toksin etki yaratır.
16:50Yani bu anlamda biz o konuda biraz özensiziz.
16:53Maalesef.
16:54Gelenek olarak şu da yapılır.
16:56Ekmekleri biz hayır olsun diye bayat ekmekleri yol kenarında duvar dibine koyarlar veya asarlar.
17:03Olağanüstü sağlık sorunu yaratıyorlar.
17:06Bunun farkında değil aslında hayır işlemeye çalışıyor.
17:09İyi niyetli ama oradaki bazı küftürlerinin hanımlarda düşüye sebebiyet verdiği aslında uzun vadede bir toplum sağlık problemi olarak karşımıza çıkıyor.
17:21Dolayısıyla nerelerde küf belki tüketilebilir.
17:25Şimdi bunun üzerine de çalışmalar var.
17:27Genellikle küflü gıda tüketmemeyi tercih edin.
17:30Hele ki görünür halde ise ama sert peynirlerin o küflü kısmını taşar gibi.
17:37Evet şu merkezdeki kısmı ama asıl olan şu gıdaları küflendirmemeye çalışın doğru muhafaza edin.
17:44Onu belki vakumlu kaplarda havayla temas etmeyecek şekilde yani mesele hiç küflenmemesini sağlamak zaten burada başlıyor.
17:53Kesinlikle.
17:54Peki son olarak daha doğrusu bir konum daha var.
17:58Bu konuyla ilgili son bir sorum daha olacak.
18:01Evde yoğurt yapmak, evde ekmek yapmak bir sıkıntı oluşturur mu?
18:07Bu noktada hareket edenlere tavsiyeniz ne olacaktır?
18:11Şimdi ben endüstrinin içinde denetim yapan biriyim.
18:17Dolayısıyla hiçbirimizin evi bir tarlanın yanı başında değil.
18:23Ya da bir ahırın yanında oturmuyoruz.
18:25Toplumun geneli büyük şehirlerde oturuyor.
18:28Şehir hayatındayız.
18:29Gönlümüzden geçen sağlıklı doğal gıda soframıza gelsin.
18:33Ama sabah erkenden işe gidiyoruz.
18:35Akşam dönüyoruz.
18:36Bu işi de birilerine veriyoruz.
18:38Diyoruz ki bana çiğ süt getir.
18:41Ben evde yoğurtumu yapayım.
18:43Acaba adamın size getirdiği süt hastalıklı bir hayvan mı?
18:47Bunu kim garanti edebilir?
18:49Dolayısıyla hayvan hastalıkları denilen bir şey var.
18:52Şimdi belki buradan bizi izleyenler de kızıyorlardır.
18:55Sağlıklarını düşünüyoruz.
18:58Ben tam ortadan konuşmayı tercih ederim.
19:01Çünkü ben de tüketçiyim.
19:02Benim de sağlık kaygılarım var.
19:04Ama şunu söyleyebilirim.
19:05Kullandığınız süt pastörüze olursa sağlık açısından daha iyi olur.
19:10Yani pastörüze sütü alıp evde ben kendim yapmak istiyorum derseniz.
19:14Bunu hayır demem.
19:15Veya şunu söyleyebilirsiniz.
19:17Ben hastalık geçmişini bildiğim hayvan yetiştiriyorum.
19:21Bizim Veli dayıyı yetiştiriyor köyde.
19:24Çok eminiz.
19:25Veteriner hekim muayenesinden geçiyor.
19:27Çok da iyi.
19:28Ama yine de risk var.
19:30Çünkü bir pastörüze işlemini yapmak evlerde çok da mümkün değil.
19:35Onu söyleyebilirim.
19:36Risk teşkil ediyor.
19:38Kesinlikle.
19:39Çok teşekkür ediyoruz.
19:40Çok değerli fikirleriniz için, katılımınız için.
19:42Diğer programlarda da görüşmeyi dileriz.
19:44İyi akşamlar diliyorum.
19:46Çok sağ olun.
19:47Sağ olun.
19:49Evet değerli izleyiciler, iş ve ekonominin sonuna geldik.
19:51Görüşmek dileğiyle.