Aujourd’hui, on se prépare un cake chocolat-crème de marrons dont vous me direz des nouvelles ! Il est signé Martine Proriol. C’est à elle qu’on devait déjà le fameux cake au citron.
Ingrédients :
200 grammes de chocolat noir dessert
500 grammes de crème de marrons (de préférence celle de Clément Faugier, qui a la bonne teneur en sucres)
100 grammes de beurre
6 œufs
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
Faire fondre le chocolat.
Ajouter le beurre, bien mélanger puis ajouter 4 oeufs entiers + 2 jaunes en préservant les blancs et bien mélanger.
Ajouter la crème de marrons et mélanger à nouveau.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Dans un moule à cake beurré et fariné, déposer la préparation puis enfourner pour une quarantaine de minutes. La lame du couteau doit ressortir propre.
Ingrédients :
200 grammes de chocolat noir dessert
500 grammes de crème de marrons (de préférence celle de Clément Faugier, qui a la bonne teneur en sucres)
100 grammes de beurre
6 œufs
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
Faire fondre le chocolat.
Ajouter le beurre, bien mélanger puis ajouter 4 oeufs entiers + 2 jaunes en préservant les blancs et bien mélanger.
Ajouter la crème de marrons et mélanger à nouveau.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Dans un moule à cake beurré et fariné, déposer la préparation puis enfourner pour une quarantaine de minutes. La lame du couteau doit ressortir propre.
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Style de vieTranscription
00:00Hello les amis ! Aujourd'hui on se prépare une dinguerie, un cake chocolat crème de marrons que je tiens de mon amie Martine Proriole.
00:07C'est à elle qu'on devait déjà le fameux cake au citron.
00:10Je commence par faire fondre 200 g de chocolat noir dans une casserole à feu doux.
00:15Pendant ce temps, dans un saladier, je casse 4 oeufs.
00:18Dans un autre saladier, je vais clarifier 2 oeufs, c'est-à-dire que je sépare les jaunes des blancs.
00:23J'ajoute les 2 jaunes dans le premier saladier.
00:26Dans mon chocolat fondu, je verse 100 g de beurre doux et je mélange.
00:29J'ajoute la préparation dans les oeufs et je mélange bien.
00:32Je verse ensuite la crème de marrons et je mélange à nouveau.
00:35Je monte ensuite les 2 blancs d'oeufs en neige.
00:37Vous devez obtenir le fameux bec d'oiseau.
00:39Et je les incorpore délicatement à la préparation.
00:42Il vous faut un moule à cake. Moi je l'ai préalablement beurré et fariné.
00:45J'ai même utilisé de la farine de châtaigne, mais vous pouvez évidemment utiliser de la farine de blé.
00:50Je verse mon appareil et j'enfourne dans un four préchauffé à 180°C pour une quarantaine de minutes.
00:56Vous pouvez enregistrer cette recette en cliquant en bas à droite de la vidéo.
00:59Je m'en paye une petite tranche.
01:01Texture incroyablement fondante, presque crémeuse.
01:06Ça s'explique par le fait qu'il n'y a pas de farine.
01:07C'est donc un gâteau sans gluten.
01:09Il y a surtout un parfait équilibre entre le chocolat et la crème de marrons.
01:13Il va vous envoyer une sacrée châtaigne, ce cake chocolat marron.
01:17Wow !