Alicia González: El alma de la cocina y el corazón de su comunidad
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TVTranscripción
00:00de ron colorado de boca arenal en san carlos lo que me ha costado aprenderme ese nombre y es al
00:10lugar donde hemos llegado para conocer a la protagonista de la historia que nos recibe en
00:15su casa hágase para acá bienvenido a este hogar pero sin chismes y como hace uno si uno es medio
00:21chismoso doña alicia tiene 90 años y nos está recibiendo aquí como me le va muy bien
00:37a mí me mandaron a buscar a una persona que dicen que es un sol de persona que le encanta
00:43cocinar y que aquí cuando hay fiestas es a la que todos buscan para que prepare la buena comida y
00:48eso nos trajo hasta su casa como me le va todo bien bueno bien gracias a dios pero eso de cocinar
00:54yo creo que todos tenemos el don de hacerlo porque a mí hasta el agua se me quema se le quema el
01:00agua entonces yo vengo aquí para que usted me lleve a su cocina y me cuente por qué es que
01:11tiene tanta buena buena fama está bien bueno ya esto lo aprendí yo de mi mamá porque mi mamá era
01:18muy valienta bueno vamos a que nos cuente más adentro en la cocina muy valiente a su mamá
01:24desde los siete años aprendió usted a cocinar nosotros desde los siete años nos ponía mi mamá
01:31a cocinar habían dos no una mujer mayor que yo y un hermano varón pero no crea usted que la vida
01:41era fácil al menos mi papá al hermano mío para que fuéramos a la escuela tenemos que viajar a
01:51caballo y a la boca y a la boca y arenal porque arenal para mí fue como le dijera yo todo que
02:01estamos preparando el lomo el lomo relleno el secreto creo yo que está en amarrarlo bien verdad
02:08en amarrarlo bien exactamente usted lo va arrollando aquí voy a agarrar volado yo de
02:14las que saben para decirme lo voy a hacer a la calle en boca y arenal en boca arenal
02:19hay un muchacho bueno ya que lo mismo separado a la par mía que yo voy a hacer lomo relleno
02:26y lo veo ahora el igual hecho dice no sé qué voy a hacer o sea que usted cree que mi caso puede
02:32terminar parecido y no no puede hacerlo si esto yo creo que no tiene ninguna ciencia pero es que
02:38sigamos hablando usted dice que acá en la comunidad o me contaron a mí cuando hay fiestas
02:46y todas las cosas alicia de la que va corriendo para la cocina y vaya ahora ya no ya no puedo
02:54ni correr bueno a pie ahí caminando como antes a no ahora no le digo que ahora vienen a buscarme
03:05no ya yo no puedo le digo aunque yo quiera le digo no hableme de esos tiempos cuando usted
03:10empezó entonces a ayudar en la cocina del turno que recuerda cómo era qué comida se hacían ha
03:15cambiado mucho en comparación con lo que se vende ahora es decir sí porque antes se cocinaba pero
03:22había que moler el maíz de los tamales a mano si es que ahora todo lo tenemos muy fácil exactamente
03:30teníamos que torcer ese picadillo en unos sacos y a mano para escurrir para escurrirlo mi mamá era
03:39la jefa de esas cocinas nosotros a trabajar pero ella era la jefa de la cocina y siempre la cocina
03:45así la cocina la comida de turno la comida de turno y yo como quien dice la comida tortilla
03:53todo tortilla palmeada el frito los chicharrones los tamales es decir aquí ahora en la casa hago
04:02porque hay veces la gente me encarga y entonces yo le hago y hay gente que viene solo a comer a
04:09la casa así como que pasan a saludar para que le regalen un gallito porque con esa buena fama yo
04:15creo que todo el mundo se antoja no no no yo estuve aquí es bueno que está el padre abran que no
04:20se mentir les daba desayuno hay veces habían hasta 30 personas de verdad los domingos nada
04:27más pero el día no no regalado como pero ya yo ahora ya no puedo casi ni mañana una cazuela pinto
04:35bueno vean ustedes con todas estas delicias preparadas de la cocina doña alicia que dicha
04:51que usted me ha dejado conocerla compartir con usted y bueno yo supongo que nos ganamos un
04:57gallito como cuatro y hasta el tamal pero yo no me voy a ir de aquí sin antes pedirle un favor a
05:05usted yo necesito que baile conmigo una canción y quien la va a cantar póngame la música
05:19bailando en la cocina
05:24vuelta yo
05:28ya nos ganamos la comilona venga vea hacia esa cámara hacia esa cámara
05:32muchas gracias muchas gracias por haber venido aquí compartir con excelente muchas gracias