Le chroniqueur royal Bertrand Deckers était l’invité de La Matinale Week-End ce dimanche 5 janvier sur CNEWS. Il s’est exprimé au sujet de la tradition de la galette des rois, livrant ainsi plusieurs détails croustillants au sujet du fameux gâteau : «La galette de l'Elysée ne comporte aucune fève. On s'assure ainsi que le président ne puisse pas être couronné. On n'est jamais trop prudents»
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00:00Déjà, d'où vient cette tradition de la galette des rois ?
00:02C'est vrai que c'est assez...
00:03Parce que ça s'appelle la galette des rois,
00:05mais on peut effectivement se poser la question
00:07si c'est un lien avec la royauté.
00:08La réponse semble évidente, c'est ce qu'on appelle l'épiphanie.
00:11L'épiphanie qui est célébrée tous les 6 janviers,
00:14célèbre, vous le savez, l'arrivée à la crèche des rois mages
00:19Gaspard, Melchior et Balthazar,
00:22venus déposer au pied de l'enfant Jésus
00:24de l'or, de l'amyr et de l'encens.
00:27Alors, on dit, selon la légende, qu'ils viennent de Riyan,
00:30qu'ils sont guidés par l'étoile de Bethléem,
00:32que leur voyage fut long, harassant, à Deutchamo,
00:36et qu'ils viennent se prosterner au pied du roi des Juifs.
00:39Bon, l'histoire est belle, j'en conviens,
00:41surtout quand on aime les histoires royales,
00:43mais vous vous doutez bien que c'est un peu pour la croyance populaire.
00:46Et que célèbre-t-on, alors, réellement ? Expliquez-nous.
00:49En réalité, cette fête chrétienne, baptisée aussi Théophanie,
00:53si on traduit ces manifestations de Dieu,
00:56est célébrée par les catholiques, les luthériens,
00:58les anglicans et les orthodoxes,
01:00soulignant au passage que, selon un récent sondage,
01:0297 % des Français nous disent participer à cette fête
01:07et tirent son nom véritable des célébrations païennes de la lumière,
01:12en réalité. En effet.
01:13Avant d'être un jour de fête, Noël est d'abord un cycle,
01:16qui est une période qui atteint son apogée le 22 décembre,
01:20qui est le jour, ce 22 décembre,
01:22qui va marquer ce qu'on appelle le solstice d'hiver.
01:25Cette nuit du solstice va être la plus longue de l'année
01:28et elle va annoncer le rallongement des jours
01:31et, par extension, la renaissance, donc la victoire de la lumière.
01:35Cette célébration va ensuite se prolonger après le 25 décembre,
01:40durant un nombre de jours hautement symbolique,
01:43qui est 12 jours et 12 nuits.
01:45Et ce cycle prend donc face, ce 6 janvier, qui sera demain,
01:49jour qui sera en temps retenu, à un moment donné,
01:51comme celui de la naissance de Jésus,
01:53date à laquelle l'obscurité, vous l'avez compris,
01:56commence peu à peu à laisser place,
02:00de façon sensible en tout cas, à la lumière.
02:03C'est à partir vraiment de demain
02:05qu'on va se rendre compte que les jours rallongent.
02:07Vous constaterez donc que la galette que l'on déguste aujourd'hui,
02:12qui est croustillante, qui est ronde, qui a une couleur d'or,
02:15dans laquelle on va croquer tous aujourd'hui,
02:18elle symbolise donc un soleil.
02:21Donc si j'ai bien suivi, parce que je vous écoute attentivement,
02:24mon cher Bertrand, ça n'a rien à voir
02:26avec les têtes couronnées que vous aimez tant.
02:28Merci, vous avez entièrement raison.
02:30C'est la plus grande imposture royale de l'Histoire, absolument.
02:34Cette appellation de jour des rois est assez récente, en fait.
02:38Elle remonte au XIXe siècle.
02:39Désigné un roi, il trouverait son origine dans la Rome antique,
02:42pendant ces fêtes païennes,
02:44qui étaient célébrées début janvier, qu'on appelait les Saturnales.
02:47Les rôles étaient totalement inversés
02:49entre les maîtres et leurs esclaves,
02:51qui devenaient les rois d'un jour.
02:54Un décret spécial avait d'ailleurs été voté,
02:56qui disait que durant les Saturnales, en Rome antique,
02:59l'esclave devenu roi d'un jour
03:01ne pouvait absolument pas déclarer de guerre
03:03ou faire de choses très pas portantes.
03:05Notons que la galette, au fil de l'Histoire,
03:07va connaître des hauts et des bas.
03:09On tirait déjà les rois à Versailles, par exemple.
03:12À la table du roi, on mangeait la galette avec du vin d'Hippocrate,
03:16mais on ne la tirera plus du tout sous la Révolution.
03:18Ça va être rappelé la galette de l'égalité,
03:21et le jour des rois va d'ailleurs devenir le jour des sans-culottes.
03:23Et la galette que l'on connaît aujourd'hui avec la frangipane,
03:27je précise, il n'y a pas d'autre galette possible,
03:28c'est la galette frangipane.
03:30Elle est née en France.
03:31Elle est née en France absolument par un marquis florentin,
03:34maréchal de France sous Louis XIII,
03:36le marquis Pompeo frangipani.
03:39Ça ne s'invente pas.
03:40Esthète, homme de goût, il invente un parfum à base d'amandes
03:43avec lequel il parfumait ses gants.
03:46Son pâtissier va s'en servir pour créer une crème
03:48que l'on va appeler la crème frangipane.
03:50En France, depuis le XIVe siècle,
03:51les galettes étaient surtout garnies de pommes.
03:53C'est en 1875 que les figurines en porcelaine
03:56que certains collectionnent, on les appelle les fabophiles d'ailleurs,
03:59vont peu à peu remplacer les fèves.
04:02Notons que pour éviter toute dispute d'enfants,
04:04certains parents vont demander à leurs boulangers
04:06que la galette en question comporte plusieurs fèves
04:09pour éviter toute dispute,
04:11et qu'en France, une seule de ces galettes
04:13ne va comporter en revanche aucune fève.
04:17A votre avis, où était servie cette galette des rois sans fèves ?
04:22Alors là, bonne question.
04:23Vous avez une idée peut-être ?
04:24Absolument.
04:25La galette de l'Élysée, elle était faite chaque année depuis 1975
04:28par la Confédération des artisans-boulangers-pâtissiers.
04:31Le majestueux gâteau, qui est 40 fois plus grand qu'une galette normale,
04:35ne comporte aucune fève.
04:37On s'assure ainsi que le président ne puisse pas être couronné.
04:40On n'est jamais trop prudent.