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00:00Joan, 10 años es un hito que merece la pena celebrar.
00:04A lo largo de estos años hemos compartido valores
00:08como la innovación, la sostenibilidad,
00:11el colaborar con las comunidades locales.
00:14Hoy hemos celebrado la quinta edición
00:17de los premios a los productores sostenibles.
00:20¿Cómo has visto estos años?
00:22¿Cómo has visto el papel que hemos jugado BVA?
00:26La verdad es que nos sentimos muy afortunados
00:31de poder haber entablado esta relación y mantenerla,
00:36por muchas razones.
00:37El Sede de Can Roca cambió en ese punto de inflexión
00:41que supuso el primer acuerdo, en 2013.
00:45Empezamos a actuar en 2014 y a hacer proyectos ilusionantes,
00:50cosas que ningún otro restaurante nunca había hecho,
00:52como las giras que hicimos por Latinoamérica,
00:56aprendiendo de otras culturas,
00:59cocinando, rindiendo tributos a culturas culinarias milenarias,
01:04descubriendo productos, aprendiendo, en definitiva,
01:06becando a jóvenes para que pudieran venir hasta Girona
01:10y compartir nuestro conocimiento con ellos,
01:12y que pudieran volver a sus países
01:16cocinando con otras técnicas, con otras ideas.
01:19Ha sido, para nosotros, muy importante
01:22en el crecimiento que el restaurante ha tenido
01:24en estos últimos diez años.
01:26Seguramente son los diez años más importantes
01:28para el Sede de Can Roca,
01:29desde el punto de vista de nuestra expansión internacional,
01:31nuestra visibilidad internacional,
01:33gracias a proyectos que hemos desarrollado con BVA
01:36y que, al final, todos han acabado teniendo un impacto muy importante,
01:40no solo en el Sede, sino en todos los lugares a los que hemos ido,
01:45toda la gente a la que hemos podido conocer,
01:47esos premios a pequeños productores que estamos haciendo recientemente,
01:51esa cesta sostenible que pusimos en marcha durante la pandemia,
01:57en fin, tantos proyectos sembrando el futuro,
01:59ese proyecto de generar conciencia sobre la pérdida de biodiversidad,
02:04en fin, tantas cosas que hemos hecho
02:05y que han cambiado absolutamente al Sede de Can Roca,
02:10y, al mismo tiempo, hemos demostrado al mundo
02:11que es posible una colaboración
02:13entre una entidad bancaria y un restaurante,
02:15aparentemente tan distantes y tan distintas,
02:18y que podemos hacer cosas grandes y cosas realmente transformadoras.
02:23Gracias Joan.
02:24Para nosotros, sin duda, ha significado un viaje de aprendizaje mutuo,
02:29en donde la innovación ha salido en todo momento,
02:34tanto en vuestro caso,
02:35y veo que ha sido el compartir muchísimos valores en común,
02:39ese valor de la innovación, de avanzar, de transformarnos,
02:44de continuar incorporando nuevas formas de hacer,
02:48y ese compromiso con la sociedad,
02:49más allá del acuerdo en la parte meramente gastronómica,
02:54el mostrar el impacto que hemos tenido,
02:58no sólo en la parte empresarial o la parte económica,
03:01sino también en lo social,
03:03y esa ambición que vosotros también habéis demostrado por transmitir,
03:06por pasar con todo el respecto de lo local,
03:09de las tradiciones locales, a la globalidad,
03:12a poder salir fuera, a aprender, a conocer, a transmitir,
03:16y a estar muy comprometidos con el progreso social
03:21y con la sostenibilidad.
03:22Qué bien, para nosotros es importante que también haya sido,
03:26importante para vosotros.
03:28Entiendo que también, de alguna forma,
03:31esa idea de empresa familiar que representamos,
03:36quizá también en esa parte emocional, ciertamente, de valores,
03:41están compartidos,
03:43pero también esta parte de conexión con esas empresas familiares
03:48que quizá, de alguna forma, también, el CDE Can Roca representa,
03:51aunque comprometida con ese mundo de la gastronomía tan exigente,
03:58pero una empresa familiar, al fin y al cabo,
04:00y por eso es importante también, y para nosotros es muy bonito
04:04que hayáis puesto el foco y hayáis podido fijaros en nosotros
04:10para poder hacer cosas juntos.
04:13Yo recuerdo con mucho cariño, desde mi etapa,
04:15cuando estaba aquí como territorial en Cataluña,
04:17que antes comentábamos,
04:19recuerdo dentro de los proyectos que trabajábamos en común,
04:22el proyecto de las becas, que tú antes hacías mención,
04:25y el proyecto de todos los viajes que hacíais,
04:27tanto a nivel de España,
04:30el hacer colaborar a esos 100 estudiantes,
04:33de procedencia de todo el mundo,
04:36que con tanta ilusión venían a colaborar con vosotros
04:39y aprender en el sillero.
04:41Sí, yo creo que es de las cosas importantes
04:44que realmente generan impacto, que son realmente transformadoras,
04:48en qué medida podemos nosotros contribuir a generar ilusión
04:53en gente joven que mira el mundo de la gastronomía con fascinación
04:57y, de repente, un restaurante como el CDE Can Roca
05:00se va a cocinar a su ciudad,
05:02vamos a su escuela de cocina a dar una charla, los tres hermanos,
05:06y, después, organizamos esas cenas, nos ayudan,
05:10seleccionamos a dos de ellos para que puedan venir
05:13y hacer esta pasantía en el seller
05:16y poder llevarse, también, una vivencia y una experiencia.
05:19Esto creo que es bonito que lo hayamos podido hacer juntos.
05:23Y luego, son modelos que inspiran, las mismas giras.
05:27Cuando lo anunciamos,
05:28otros cocineros de otros lugares del mundo pensaron,
05:31caramba, esto es una buena idea, vamos a hacer algo parecido.
05:35Son, también, ideas transformadoras e inspiradoras
05:38que hacen que podamos generar nuevos modelos, nuevas miradas,
05:43y hagamos evolucionar e innovar al mundo de la gastronomía.
05:48Y ahora, con los premios que estamos en colaboración realizando
05:53y hoy que hemos celebrado, la quinta edición,
05:55¿cómo ves este proyecto?
05:57Este proyecto yo creo que es de los más bonitos que hemos hecho juntos,
06:01porque el sector primario es un sector que necesita atención,
06:08necesita poner en valor el trabajo que están haciendo,
06:10sobre todo, los que lo están haciendo de una manera sostenible,
06:13realmente comprometidos con la sostenibilidad
06:16y poniendo en marcha su labor
06:17con prácticas respetuosas con el medio ambiente.
06:21Es importantísimo poner el foco aquí,
06:24detectar ese talento, visibilizarlo con los premios,
06:29y hacer que, sobre todo, esto tenga continuidad,
06:32que estos proyectos tengan continuidad.
06:34En la mayoría de los casos son pequeñas empresas,
06:36empresas familiares, en muchos casos, también,
06:39otro tipo de organizaciones, pero, en cualquier caso,
06:42gente que está absolutamente comprometida con hacer bien las cosas,
06:47y poder nosotros ponerles el foco, usar sus productos, cocinarlos,
06:53contar lo bien que lo están haciendo a través de los premios
06:56y la visibilidad que somos capaces de darles,
06:58entre la estructura de BBVA y todo el sistema mediático
07:02que podemos organizar a su alrededor,
07:04y lo que podemos hacer nosotros,
07:07acabamos generando un impacto muy positivo sobre ellos.
07:09Creo que es importantísimo este proyecto
07:12y nos sentimos muy orgullosos de poder participar en él.
07:14Sin ninguna duda, nosotros también estamos súper contentos
07:17de haber iniciado con vosotros este proyecto,
07:20para nosotros tiene, también, otro punto complementario muy importante,
07:23que es nuestra apuesta por el mundo empresarial,
07:26por el mundo de las pymes,
07:27por ayudar y apoyar en todo momento,
07:30en los proyectos trascendentales, en los momentos de la verdad,
07:33pero en el día a día de las pymes, acompañándoles, asesorándoles,
07:38en ese gran salto que tienen que dar por el desarrollo sostenible,
07:42en cualquier otro proyecto que tengan,
07:44y para ello hemos puesto mucho foco en formar a nuestros equipos
07:47para que tengan la capacidad de hacer ese asesoramiento,
07:52y nos sentimos muy orgullosos de que, en este año,
07:55ya 136.000 pymes y autónomos
07:59que han iniciado una nueva relación bancaria,
08:02han confiado en BBVA.
08:03Es súper importante, eso está muy bien.
08:07Bueno, nosotros somos también, en este sentido, un ejemplo.
08:10BBVA, en su momento, confió en unos jóvenes temerarios,
08:14inconscientes, pero muy valientes,
08:17para poner en marcha un proyecto culinario,
08:22que dentro de dos años cumplirá 40,
08:25imagínate si hace tiempo que empezó esta historia,
08:29pero es una historia bonita,
08:30y una historia llena de dificultades,
08:35pero es verdad que tener cerca a BBVA
08:39ha sido para nosotros importantísimo,
08:41y ha hecho que tomemos decisiones, valientes en muchos casos,
08:46como las que hemos tomado en toda nuestra trayectoria,
08:51tomadas con una seguridad,
08:56sabiendo que detrás teníamos una entidad financiera,
08:59que no solamente era proveedor financiero,
09:02sino que teníamos en ella un apoyo también de consejos,
09:07de estrategia, de gente, de personas,
09:11que creían en nuestro proyecto, que eran visionarios,
09:16porque no era fácil creer en nosotros en esos momentos
09:20en que abrir un restaurante gastronómico
09:23en un barrio obrero de una pequeña ciudad como Girona,
09:26no era tan evidente que eso acabara siendo un éxito,
09:31y por lo tanto también estamos muy agradecidos por esa confianza.
09:34Gracias Joan, nosotros clarísimamente nos veíamos reflejados en vosotros,
09:40en el banco, que vosotros ya vais a hacer 40 años,
09:43pero nosotros estamos muy cerca de hacer 170 años como entidad,
09:47y somos también una mezcla de preservar la tradición,
09:51lo que ha sido siempre el trabajo de la banca,
09:53el ayudar con nuestro servicio a poder hacer realidad
09:57muchísimos proyectos, tantos particulares como de empresa,
10:01y transformarnos continuamente,
10:03el ver que nos teníamos que anticipar,
10:05que teníamos que ver cómo hacer las cosas de manera distinta,
10:08porque la sociedad estaba cambiando,
10:10y porque la relación del cliente con el banco cambiaba,
10:13y nos pedían otras cosas,
10:15y al hacer nuestras inversiones en tecnología,
10:18en innovación, en digitalización, para hacer ese servicio mejor,
10:22y ese trabajo que vosotros habéis hecho,
10:24y esa valentía en avanzar,
10:26pero siempre desde un respeto a vuestras raíces,
10:31con vuestra familia, con vuestra madre, con tu padre, con Can Roca,
10:35y desde allí desarrollar vuestro proyecto,
10:37así lo hemos hecho nosotros, y esa ambición de la globalidad,
10:43de respetando lo local, y con los sesos fundamentales,
10:47salir también hacia afuera para ver cómo, con ese compromiso mutuo,
10:51podemos ayudar a la sociedad, aquí y en otros lugares.
10:56Sin ninguna duda, teníamos claro que la apuesta,
10:59y estamos súper orgullosos de este acuerdo,
11:02de lo que hemos hecho en estos diez años,
11:04y el futuro está por adelante,
11:07y también me gustaría, pensando ya en hacia adelante,
11:10cómo lo ves, Joan, y en qué cosas, y en qué focos,
11:13crees que podemos colaborar para seguir desarrollando.
11:17Yo creo que el camino está trazado, está marcado en este sentido de...
11:24tenemos muy claro qué podemos aportar cada uno en esta colaboración,
11:32y aprovechar lo que ya hemos hecho,
11:34que hay cosas muy interesantes que hemos hecho y que hemos comenzado,
11:39continuarlas sobre todo, continuar apoyando a estos productores
11:45comprometidos con la sostenibilidad, buscando un futuro optimista,
11:52donde además podamos poner en valor el conocimiento del ámbito gastronómico,
11:57tanto en el ámbito profesional como en el ámbito doméstico.
12:01Hemos publicado libros, hemos creado proyectos documentales
12:10en los que generamos conciencia,
12:12yo creo que esto es lo que tenemos que continuar haciendo,
12:15seguir en esta línea, creo que es importante,
12:18todavía queda mucho por hacer,
12:19también podemos incidir en la gente joven,
12:23en intentar hacer y conseguir que la gente cocine más en sus casas,
12:27que la gente joven en las escuelas aprenda a cocinar,
12:30este es un gran reto que también tenemos por delante,
12:33y que nos gustaría que pudiéramos hacer juntos proyectos en este sentido,
12:37para que generemos un impacto positivo e importante en una sociedad
12:43que necesita tomar conciencia de lo importante que es la alimentación
12:47para su futuro y para el futuro de la humanidad.
12:51Yo diría que mucho más que una alianza, es una sinergia de valores,
12:56una sinergia de valores comunes, con un aprendizaje continuo
13:00y con un compromiso por el facilitar ese futuro mejor,
13:04y el facilitar las oportunidades a la sociedad en general,
13:08a las personas, a las empresas y a toda la sociedad.
13:11Muchísimas gracias Joan,
13:13por la colaboración en estos dos años y muchos años por delante.
13:16Seguimos.