Especialistas en salud analizaron más de 100 alimentos de la Central de Abasto y la Merced, en la #CDMX; 10 de ellos tenían concentraciones más altas de #Cadmio. Pero ¿cómo llega este metal tóxico a productos como lechugas, jitomates y champiñones?
#NoticiasConNachoLozano
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00:00Esta semana le conté de un estudio realizado por varias instituciones
00:03públicas y privadas que revelaba la alta concentración de un metal pesado en
00:09alimentos que usted y yo comemos todos los días.
00:14Usted nos pidió que le informáramos más, mire.
00:17Si le dijera yo que vienen desde la tierra y la verdura absorbe el metal
00:24y no es suficiente con desinfectarla.
00:28Ay, no pues, por eso se hierve, ¿no?
00:32Mientras se venda, pues lo sigo vendiendo, aunque sé que es malo.
00:36Un metal pesado, tóxico para la salud y que se encuentra en vegetales como
00:42jitomate, hongos y el cacao, se trata del cadmio.
00:46Pero, ¿cómo llega a estos alimentos?
00:50Los vegetales absorben cadmio del suelo.
00:54Entonces, cuando nosotros cultivamos estos vegetales, si las tierras contienen
00:59cadmio, el vegetal lo va a acumular, lo que llamamos bioacumulación.
01:04Especialistas en la salud de la Universidad Nacional Autónoma de México,
01:08la Universidad Iberoamericana, del Instituto Nacional de Rehabilitación
01:13y el Instituto Nacional de Neurología y Neurocirugía, Manuel Velasco Suárez,
01:18analizaron más de 100 alimentos.
01:21En 10, encontraron las concentraciones más altas de cadmio.
01:25Entre ellos, la lechuga romana, el pan rallado, barras de chocolate,
01:30tomate saladet, chile ancho y hongos.
01:33Naturalmente, el cadmio está en la corteza terrestre, en las emisiones
01:37volcánicas, pero recientemente ha incrementado.
01:41¿Qué quiere decir? Que las actividades que hacemos nosotros en las industrias
01:45hace que tengamos más emisiones de cadmio en el aire, en el agua y en la tierra.
01:50Algunas veces se les agrega cal a los suelos y eso hace que disminuya
01:55la absorción de cadmio por la planta.
01:57El segundo grupo de alimentos con más cadmio fueron dulces y galletas.
02:02Expertos recomiendan una dieta variada para evitar el consumo potencial
02:07de algún metal.
02:09Las autoridades deben de poner más atención, creo yo,
02:13donde está realmente el lugar donde se está vendiendo y poner ahí la solución,
02:23que sería desde el creciembra.
02:25Aunque es difícil identificar en el mercado si algún vegetal contiene
02:30este tipo de metales, es importante consumir alimentos de temporada
02:34o informarse sobre lo que consumimos habitualmente.
02:38Vamos a sobrevivir los más fuertes.
02:43Ahí está el asunto y, por supuesto, le vamos a seguir contando novedades.