Il y a des institutions que rien n'ébranle : c'est le cas d'un restaurant de Pinos en Espagne. La petite ville rurale peut non seulement se targuer d'être le centre géographique de la Catalogne, mais également d'héberger le plus vieux restaurant d’Espagne.
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00:00Au-dessus de la porte d'entrée, une inscription en vieux catalan prévient les visiteurs.
00:05Ici, sans argent, vous n'aurez rien.
00:07Nichée au cœur de la campagne catalane, l'hostel d'Epinos surplombe les fermes et les élevages
00:12d'où proviennent ce qui finira dans les assiettes des convives qui se prestent à ces tables depuis 1524.
00:17Nous avons quelques documents des années 1500, 1600, un peu plus lors des années 1700.
00:23Et puis dès 1800, il y a beaucoup de traces écrites.
00:26Et à partir de 1900, nous avons quasiment toutes les documentations.
00:30Et parce que nous avons ces documents à travers les siècles, nous savons que le restaurant n'a jamais cessé de fonctionner.
00:36En 500 ans d'histoire, la bâtisse a évolué.
00:38Le relais de pèlerins s'est fait auberge, puis restaurant.
00:41Mais les recettes sont restées les mêmes, rustiques, paysannes, à même la braise.
00:46Je suis très heureuse d'être celle qui célèbre les 500 ans.
00:49Je suis heureuse de vivre ce moment d'histoire.
00:51Mes enfants pourront dire, avec notre mère, il y a 70 ans, lorsque nous étions petits, nous vivions déjà ici.
00:57Nous avons l'impression de faire partie de l'histoire.
01:01Une histoire que les propriétaires successifs comptent bien faire vivre encore longtemps.
01:05L'établissement est le plus vieux d'Espagne, encore en activité, et le quatrième au classement mondial.