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00:00Et oui ! Noël approche et votre casse-tête annuelle approche aussi.
00:03Quelle bûche est-ce que vous allez pouvoir préparer ?
00:05Alors, c'est parti pour une de mes bûches préférées.
00:07On fait vraiment dans les grandes lignes comme un tiramisu,
00:09mais on change de trois choses pour que ça tienne en forme de bûche.
00:11Pour commencer, je sépare le blanc et les jaunes des œufs.
00:14Je fouette les jaunes avec le sucre et quand c'est un peu mousseux,
00:17je rajoute le mascarpone et je fouette encore un coup.
00:20Voilà, ça s'est fait.
00:21En parallèle, je prends des feuilles de gélatine que je fais ramollir dans de l'eau froide.
00:25Et quand elles sont bien ramollies, je les dissous dans de la crème chaude
00:28et je fouette bien pour qu'il ne reste pas de filaments de gélatine.
00:30Et ensuite, cette crème gélatinée, je la verse dans mon premier mélange et je continue à battre.
00:35Je monte mes blancs en neige bien ferme.
00:37Quand ils ont la bonne texture qu'il faut,
00:38je les incorpore délicatement à la spatule à ma première préparation
00:42pour que ça reste bien mousseux.
00:43Ensuite, je prends mon moule à bûche et je le remplis jusqu'à moitié.
00:47Vient l'étape des biscuits à la cuillère.
00:49Je les prends, je les trempe dans du café.
00:51Tu peux rajouter du Marsala dans ton café.
00:53Moi, c'est une version sans alcool, mais avec du Marsala, c'est bonheur.
00:57Ensuite, je vais positionner mes biscuits imbibés par-dessus ma préparation.
01:00Et pour finir, je recouvre avec la fin de ma préparation.
01:03Je lisse bien le bord pour avoir une bûche sans défaut.
01:06Et je dépose sur le dessus une dernière couche de biscuits imbibés
01:10pour faire une belle base et que ma bûche soit trop belle au démoulage.
01:13Et ça part maintenant pour au moins 4 heures au congélateur.
01:15Je la démoule quand elle est bien congelée,
01:17mais je la laisse un peu décongelée avant de la déguster
01:19et je la saupoudre d'un petit voile de cacao.
01:21Et voilà, c'est prêt ! Joyeux Noël à tous !