"Si je le fais pas tout de suite, je le ferai jamais."
À 59 ans, Catherine a décidé de quitter son travail, de reprendre ses études et de vivre de sa vraie passion : la cuisine. Depuis, sa mousse au chocolat l'a fait voyager jusqu'au Japon. Elle raconte.
À 59 ans, Catherine a décidé de quitter son travail, de reprendre ses études et de vivre de sa vraie passion : la cuisine. Depuis, sa mousse au chocolat l'a fait voyager jusqu'au Japon. Elle raconte.
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00:00Mon fils me dit « Maman », il me regarde et me dit « Maman, promets-moi qu'un jour tu vas vivre de ta passion. Arrête de travailler. »
00:09Et là, c'était tellement évident, c'est tellement évident, je me dis mais bien sûr, bien sûr, mais c'est vrai, si je ne le fais pas tout de suite, je ne le ferai jamais.
00:24Après, c'est trop tard, donc il faut y aller. Et donc, je me dis « Ok, je promets, je vais faire. »
00:33Et là, je suis en vacances, je retourne à mon bureau et je demande un entretien avec ma directrice RH et je lui dis « Laurence, je vais partir en reconversion professionnelle. »
00:49« Ah bon ? D'accord, dites-moi, qu'est-ce que vous voulez faire ? »
00:54« Je veux aller dans les cuisines, je vais faire un diplôme de cuisine. »
00:59« Allez-y, faites, allez dans les cuisines. »
01:04J'avais 59 ans et donc là, je me suis inscrite à l'école.
01:12Les étudiants m'appelaient tous maman, mais j'étais tellement heureuse.
01:16Vraiment, c'est un souvenir unique pour moi parce que je me suis dit « Mais ma place est vraiment là, il faut vraiment que je continue à faire ça. »
01:27Et donc, pendant un an, j'ai fait les cours et pendant que je faisais les cours, pendant les pauses, je partais dans les laboratoires de pâtisserie.
01:36Et là, je voyais les gâteaux étalés, j'ai dit « Il faut que je fasse la pâtisserie, il faut absolument que je fasse la pâtisserie. »
01:42J'ai mon diplôme de base de pâtisserie et fin 2015, je vois dans la presse « concours de mousse au chocolat à Paris ».
01:52Mais attends, il y a un concours de mousse au chocolat à Paris, j'appelle mon fils tout de suite au Japon.
01:59« Tu sais ce qu'il y a dans le journal ? Un concours de mousse au chocolat à Paris, ça me rend de l'oeil. »
02:06Il dit « Mais pourquoi ? » « Mais parce que je ne vais jamais pouvoir le faire. »
02:09« Mais pourquoi tu ne vas pas le faire ? » « Parce que je vais être la plus vieille. »
02:13« Mais tu vas être la plus vieille, mais maman, tu t'en fiches. Vas-y, fais-toi plaisir. »
02:19J'ai dit « Mais quand même, mon mari me dit « Mais qu'est-ce que tu t'en fiches ? Vas-y, tu as attendu ça toute ta vie.
02:27Fais-toi plaisir, va faire le concours de mousse au chocolat. »
02:31Mon fils me dit « Maman, tu as la meilleure mousse au chocolat du monde, moi je te le dis, alors vas-y, fais le concours de mousse au chocolat. »
02:38Ok, je m'inscris.
02:40Et donc j'ai passé la finale de la mousse au chocolat et là, quand ils ont annoncé les finalistes, les cinq finalistes,
02:49ils ont commencé par le cinquième, le quatrième, le troisième, le deuxième et la gagnante, c'est Catherine Bréard,
02:56a gagné le premier prix de la mousse au chocolat.
02:59J'ai dit « C'est pas possible, j'ai cru que j'allais m'évanouir. »
03:02Peu de temps après, notre fils nous appelle, un soir, il appelle, il dit « J'ai quelque chose à vous proposer. »
03:13« Voilà, moi j'ai fait une étude de marché au Japon et la mousse au chocolat, elle n'est pas vendue.
03:21Est-ce que ça vous dirait de venir me retrouver au Japon et faire la mousse au chocolat au Japon ? »
03:29Alors moi, je n'avais même pas besoin de réfléchir.
03:31C'était tout de suite vu.
03:33Mon mari était encore en activité et on s'est regardé.
03:39On lui a posé 2-3 questions, on a dit « Ouais ».
03:44Et puis, on est parti avec nos 150 kilos de bagages.
03:50Et comme on n'était pas très riches, du coup, j'emmenais toutes mes casseroles dedans.
03:55Enfin, mes casseroles, façon de parler, mais j'emmenais tous mes outils pour pouvoir faire la mousse au chocolat au Japon.
04:01Parce que ça, c'est en 2017 et en 2017, on s'est dit « On va faire goûter la mousse au chocolat.
04:07Voir s'ils aiment la mousse au chocolat. »
04:09Parce qu'on savait que ça n'existait pas.
04:11On s'appelle mousse au chocolat, c'est un peu une gelée chocolatée.
04:16Comme un flan chocolaté.
04:18Pour le marché de Noël, on s'était dit « Bon, ça va commencer à midi jusqu'à 19h.
04:24On va faire 100 pots de mousse le samedi, 100 pots pour le dimanche.
04:28Et on verra, si on ne vend pas tout, ce n'est pas bien grave, mais au moins, on saura. »
04:34Et on a vendu les mousses au chocolat.
04:37On a commencé à midi, mais à 3h30, on avait vendu les 200 pots.
04:41On n'en avait même plus pour le lendemain.
04:43Donc, on avait vidé notre stock.
04:45Et en fait, ils adoraient ça.
04:47Et on s'est dit « Vraiment, ça marche. »
04:49Et donc, on continue le développement sur le Japon.
04:51Et on veut démarrer en France.
04:54En fait, à chaque tranche d'âge, en France en tous les cas, on nous met dans une case.
04:59De tel âge à tel âge, vous faites ça.
05:02Et de tel âge à tel âge, normalement, on suit cette voie-là.
05:05Eh bien, non.
05:06« Je fonctionne au visuel.
05:09Je n'ai pas besoin de vérifier. »
05:11« À l'intuition. »
05:12« Non, non, non, non, non.
05:13Ah non, non, non, non.
05:14Surtout pas.
05:15Ce n'est pas comme ça.
05:16Non, non.
05:17C'est que le visuel te permet, à chaque fois, de savoir jusqu'où tu peux emmener ton chocolat
05:29et de t'arrêter au bon moment. »
05:32C'est ça.