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ETNEB S. Stefano Camastra
Trascrizione
00:00Dopo Mistretta tocca alla città delle ceramiche ospitare questa seconda
00:04giornata di Etneb, un'esposizione di prodotti tipici locali che riguardano sia
00:09il territorio dell'Etna che quello dei Nebrodi. A Santo Stefano di Gamastra
00:13precisamente al Palazzo Trabia una bella manifestazione molto partecipata
00:17che ha visto coinvolti numerosi produttori locali, intrattenimento
00:21musicale, show cooking anche per far conoscere un nuovo panettone fatto con
00:26la nocciola e con l'olio d'oliva. Un interessante avvenimento che coinvolge
00:32numerosi produttori locali e soprattutto i cittadini che hanno modo così di
00:36scoprire la bontà e la qualità della produzione locale dei Nebrodi.
00:40Nasciuta dappertutto per le ceramiche ma per l'incremento turistico, quindi
00:44enogastronomia e turismo questo è un luogo che si adatta?
00:47Sicuramente sì perché il cibo è un grande veicolo di comunicazione, il cibo
00:51racconta la storia dei territori, racconta le filiere produttive, racconta
00:57le eccellenze, racconta la fatica quotidiana dell'uomo, degli allevatori,
01:03dei produttori di olio, dei produttori di vino che in questo
01:09territorio ancorché non associati sicuramente ci sono.
01:17Quindi il cibo è una grande occasione per veicolare insieme alle eccellenze
01:21del territorio anche le altre eccellenze che nel nostro caso sono quelle che
01:26riguardano il settore dell'artigianato della ceramica e le grandi bellezze
01:31paesaggistiche monumentali di cui questo territorio dispone. Io credo che
01:37iniziative come queste servono a promuovere non solo un prodotto di
01:44nicchia che è quello dell'eccellenza enogastronomica del territorio dei
01:50Tenebriti, nel caso specifico anche del territorio dell'Etna, ma servono a
01:53promuovere il territorio nel suo insieme e soprattutto servono a spingere le
01:59istituzioni come questa sera stiamo facendo, le istituzioni pubbliche, quindi
02:04il comune, gli enti locali, le istituzioni scolastiche, le altre
02:09istituzioni a fare squadre e fare sistema affinché questo messaggio
02:14arrivi forte e chiaro. Questo genere di iniziative che la Regione organizza
02:19insieme ad altri enti e sono delle iniziative che tendono a valorizzare
02:23quello che è la produzione di qualità del territorio, questo può essere un
02:27lancio turistico per una zona, quella dei Tenebriti, meravigliosa ma forse ancora
02:31poco conosciuta? Allora io intanto vorrei ringraziare l'assessore Elvira Mata che
02:37ha creduto intanto a questo progetto, questo progetto abbiamo preso veramente
02:41con il cuore perché la promozione dei territori come abbiamo visto in
02:48questo grosso progetto che abbiamo fatto raggruppa circa 32 comuni, parte dall'Etna
02:53e arriva nel cuore dei Nebrodi. Noi intendiamo non solo la promozione
02:59enogastronomica ma oltretutto far conoscere il territorio per la loro
03:04caratterialità, dall'Etna quindi alla caratteristica ovviamente dei propri
03:10paesini a quello dei Nebrodi dove l'ecogastronomia è veramente
03:15eccellente non solo ma vogliamo sinergicamente condividere sia la parte
03:20turistica architettonica ma soprattutto i prodotti di nicchia, i prodotti che
03:26realmente molti non conoscono. Dopo Mistretta anche Santo Stefano di
03:29Camastra prossimo passaggio Calate e Mamertino, insomma la copertura del
03:32territorio è importante? La copertura è importante anche il ritorno che sta
03:36avendo il territorio e quello che il riscontro da parte delle persone penso
03:41sono entusiasta della cosa però fondamentalmente stasera accanto a me
03:44o il pastichef Lillo Freni che fra poco appunto si esibirà con uno show cooking
03:49per quanto riguarda ovviamente il dolce, il panettone ma la sarà lui a dire
03:53qualcosa di più specifico. La qualità del prodotto è alla base della bontà poi
03:58del prodotto finale mi sembra questa è una frase scontata ma che può trovare
04:03assolutamente riscontro in un territorio come quello dei Nebrodi dove la qualità
04:06è decisamente alta. Sì senza ombra di dubbio la qualità è
04:10poi l'obiettivo più importante da perseguire e siamo fortunati a
04:17essere residenti in questo territorio che ci offre tante possibilità e credo
04:23sia opportuno diciamo portare avanti proprio questo obiettivo e cercare di
04:28sfruttare le risorse che il territorio ci offre e nello stesso tempo promuovere
04:33con azioni come questa i nostri prodotti e cercare di farli sempre più affermare
04:39anche perché poi sappiamo che hanno anche delle ricadute positive sulla
04:44nostra salute. Nello show cooking cosa proporrà? In questo caso ho portato il
04:49panettone, un panettone gianduia legato al territorio perché io vengo da Messina
04:54Messina è una città che è molto incline all'utilizzo del gianduia, questo
04:58cioccolato alle nocciole presenti ovviamente anche nel nostro territorio
05:02che quindi si sposano felicemente ecco con la nostra cultura.
05:06Gianluca Sinagra si parla di panettone ma c'è anche un panettone all'olio d'oliva
05:11che sembra impossibile ma invece si fa. Un panettone all'olio d'oliva che
05:16rappresenta diciamo il territorio con un'oliva laminuta diciamo laminuta
05:21è un olio come si chiama un po' piccante che dà sul prodotto naturale
05:28come cosa è un olio nobile un olio salutare perché va sul punto di
05:33diffusione è molto alto allo stesso tempo contiene molto vitamina e abbiamo
05:38creato di fare il panettone con l'olio d'oliva togliendo il burro, il
05:43disciplinare parla di burro infatti lo abbiamo chiamato pan doleum che è
05:46panettone, pan dolce all'olio d'oliva. Cosa cambia poi nel gusto se si cucina e
05:51se si prepara in maniera diversa rispetto al classico panettone?
05:56Diciamo che rispetto al classico panettone dà più morbidezza al gusto
06:00poi dà questa soccezzezza come si chiama del reto gusto dell'olio con
06:06dell'arancia candida che la candiamo pure noi che è l'arancia Napel
06:11che noi troviamo sui Monti Tenebrali.