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00:00bueno es que les dije yo tenía que venir a hacer unas grabaciones también por el
00:03área de Tibás y aproveché dije necesito pasar a un lugar que hace unos días me
00:08encontré en redes sociales yo no sé si a ustedes les pasa en algunas
00:11comunidades aquí en el caso de Tibás hay perfiles en redes sociales
00:16específicamente en el facebook hay un grupo que se llama noticias de Tibás y
00:22hay otros de grupos de comunidad de Tibás y daba una recomendación de un
00:28lugar que ustedes ven a mis espaldas se llama la pastelería de money y yo dije
00:34bueno voy a aprovechar hoy que había hecho pases más cortitos para venir y
00:37darme la vuelta nos vamos a venir estamos en una calle muy centro de
00:42Tibás y entonces por cuidado por ahí porque queríamos contarles obviamente
00:49ustedes han visto que nosotros normalmente hacemos algunos algunas
00:53notas sobre emprendimientos pero yo dije no hoy me voy a dar a la tarea de
00:59conocer un poco más a fondo un proyecto que está literalmente saliendo del horno
01:06porque hace escasos días no les voy a decir cuántos pero escasos días
01:12abrió y es este lugar en el que nos encontramos yo le voy a saludar y a
01:18darle la bienvenida al programa por supuesto pero agradecerle a ella que nos
01:22reciba Mónica Retana quien es la persona que está detrás de la pastelería de
01:27money bueno también hay alguien más yo creo verdad y ahora me va a contar
01:30primero la saludo como me lleva bien este serio muchas gracias gracias a
01:34usted yo tengo que preguntarle esto porque la gente sabe que yo soy de
01:37Tibás, usted es de Tibás de toda la vida, de Tibaseña de corazón y no nos conocíamos
01:42eso pasa en estas ciudades en las que nosotros llegamos a dormir y nos
01:46levantamos y salimos a trabajar y no nos damos el chance ni el tiempo para
01:50poder conocer a la gente, hace cuánto tiempo dedicada a esto de la
01:57pastelería Mónica? Dedicada a esto Sergio tengo 30 años, o sea un poquitito de
02:04experiencia tiene, bueno Mónica me estaba contando que ella tenía experiencia ya en
02:09televisión porque había trabajado precisamente en un programa que nosotros
02:12teníamos en canal 13 en la parte de pastelería, de dónde viene esa pasión
02:19gusto y amor por la pastelería? Mira Sergio yo creo que yo nací con esa
02:23pasión, es algo que desde que yo tengo uso de razón a mí me brillan los
02:28ojitos y me late el corazón cada vez que yo veo algo de pastelería, entrar para
02:33mí en la tienda de pastelería es como ir a un parque de diversiones, como un
02:37chiquito entrar a una juguetería, Mónica y estudió? Sí, estudié, tuve la
02:42la dicha y la bendición de poder graduarme como chef pastelera en el INA
02:49entonces ahí estudié y me encanta todo lo que es la parte de la
02:55decoración, esa es como mi especialidad, de hecho Sergio si vos ves aquí, estos son
03:01figuritas modeladas a mano, totalmente a mano,
03:06hechas en azúcar completamente, lo mismo el muñequito de jengibre, el muñequito
03:12de nieve, que es lo que se conoce como pasta australiana, si esto es este
03:18pastillaje y pasta australiana con lo que están forrados los quequitos, por
03:22ejemplo este quequito está forrado con pasta australiana, su especialidad son
03:27los queques? Mi especialidad son los queques y los postres, esa es mi especialidad,
03:32ahora sí yo le voy a contar a la gente que les digo que está recién saliendo
03:36del horno porque hace escasas semanas fue que abrió esta ventanita que
03:42ustedes vieron afuera y por primera vez la pastelería de Moni tiene un local
03:47físico para venir a comprar, porque cuando yo llegué y le pregunté, me dijo
03:53el concepto de la pastelería de Moni cuál es? qué es la pastelería de Moni?
03:58Es para llevar, es para llevar, para que usted se la lleve a su casa, se deleite con un
04:03cafecito pero con algo dulce, bueno también tenemos salado verdad? porque
04:07también tenemos aquí empanaditas de pollo, enchiladas, la parte de bocadillos,
04:12todo eso sí, bolevas de palmito, parte saladita porque hay para todos los
04:17gustos, hay para personas que les gusta lo salado y lo dulce verdad? pero la
04:22idea es que usted se lleve estos bocaditos para su casa a tomar café o
04:27también Sergio, que usted tiene una persona muy especial que está cumpliendo
04:33años y usted le quiere llevar un jequito de feliz cumpleaños entonces le
04:37lleva un mini queque, ok vean aquí tenemos a disposición y esto nos vamos
04:42a mostrar aquí dentro de un momentito le decimos a Paul que pase un poquito
04:46más adentro también para ver el resto de cosas que hay en vitrina pero vamos
04:50contándole a la gente este primero, ok vamos aquí a darle vuelta para que la
04:54gente lo pueda ver, esto es una chocofresa, está humedecido y tiene un
05:00relleno de fresas con crema chantilly, un quequito de chocolate, un quequito de
05:05chocolate, aquí tenemos este es un queque de vainilla, está relleno de leche
05:11condensada, cocinada y el lustre tradicional, lo que llaman el lustre
05:16tradicional de la abuela, ok es aquel de los queques de antes, de los queques de antes
05:21y perdón, chocolate blanco pero es rosado, es un chocolate blanco, digamos
05:29lo que dice el chocolate blanco pero es rosado, ese se llama torta alemana de
05:37chocolate, ese es una de las estrellas de este lugar, a la gente le ha
05:42encantado ese queque, el relleno es hecho de coco con leche condensada
05:47entonces es una delicia y nueces, Mónica le voy a preguntar ahora que lo
05:52estamos viendo, estamos viendo los pequeñitos pero si alguna persona quiere
05:56este mismo queque en grande, lo puede tener perfectamente, aquí lo que
06:01queríamos hacer era un concepto Sergio de que en vez de ofrecerle a la persona
06:06una porción de queque en forma triangular como es tradicional, ofrecer la
06:12porción en forma de mini queque, así se siente uno que se está comiendo un queque completo, entonces por eso los
06:20hicimos así pero los queques grandes también los trabajamos por encargo para
06:24toda ocasión, desde el quequito de cumpleaños, de baby shower, hasta el
06:30queque de boda, queques para todo, a toda ocasión hacemos. Ok, nos venimos a este otro que tenemos acá, este es un
06:36queque de moca, hecho con veiles, con leche condensada, es una receta muy rica, este
06:43lustre de moca que es una combinación de café con chocolate y también está
06:48relleno de leche condensada cocinada, eso es lo que nos gusta hacerlos, cocinada
06:52leche condensada para rellenarlos. Este que tengo aquí es un quequito de
06:58zanahoria, el frosting que tiene arriba y el relleno también es de queso crema y
07:04almendras y aquí terminamos Sergio con este que es un quequito de higos, tiene
07:12trocitos de higo por dentro, está relleno de leche condensada cocinada y está
07:17cubierto con un lustre de cajeta, digo que el último porque es el último de
07:23los que pusimos aquí, pero hay una gama muy grande de sabores para ofrecerles,
07:29claro hay uno de Snickers delicioso, está la torta fría de fresas con
07:33crema chantilly, la torta fría de melocotones, bueno nos faltan un montón
07:38de sabores más verdad. Voy a atreverme a preguntar esto, todos los queques
07:43elaborados desde cero, de cero completamente, y me atrevo a preguntarlo
07:48porque obviamente los vi y me dio la impresión para que no vayan a
07:54creer que es el los queques de premezcla que se van a encontrar ustedes por todo
07:58lado y hasta que es una decepción. Aquí todo es elaborado de cero y bueno lo
08:05pueden comprobar con el sabor verdad. Tenemos que decirle a la gente porque
08:08aunque yo soy de Tibás, no es que esté perdido, pero no sabría dar la dirección,
08:14¿cómo es la dirección? Yo siempre doy dos puntos de referencia, doy del templo
08:20bautista de Tibás, la iglesia central, no el templo bautista, lo tenemos aquí
08:26entonces son 125 al sur, esa es como la más cercana, directa digamos, pero es
08:31también la más este para más céntrico, los católicos, para los católicos, la iglesia
08:37católica, exactamente, la iglesia católica de Tibás, de la esquina suroeste, son 500
08:45metros al oeste y 125 al sur, entonces también es como en línea recta, baja 500 y
08:52después de hablar 125. Vamos a ver si yo me ubique, viniendo sobre la carretera
08:56principal de Tibás, correcto, cuando uno, que esa no hay vía en realidad porque
09:00sólo los buses pueden llegar, pero si uno llega a toparse la iglesia, en la
09:04primera esquina de la iglesia, ahí baja directamente, como quien va para el
09:09cementerio, baja 500 metros y luego dobla a la izquierda, 125, ahí van a ver
09:16el rótulo, la pastelería de Moni, como lo vieron ustedes afuera, yo le voy a decir
09:20a Paul que pase y que dé la vuelta para que vaya hacia adentro y nosotros
09:24nos venimos para este otro lado, nos vamos a meter a la cocina, ¿quién está
09:29detrás de la pastelería de Moni? Bueno, esto es familiar, aquí la que
09:37elabora todo soy yo, pero sin la ayuda de... Pero hay otros colaboradores y
09:44colaboradoras. Exactamente, sin la ayuda de mis hijos y de mi esposo y de mis
09:48nietas también, yo creo que no lo hubiera logrado verdad, porque ellos
09:53están detrás, atendiendo a las personas que vienen, mis nietas se ponen a
09:59etiquetar las quequeritas, si mi esposo es una... Monica, no le pregunté, Paul acérquese para acá
10:05porque este, este de qué es? Ese es un adorno, este es un adorno y entonces el
10:13otro también es un adorno. Sí, esos son adornitos, sí, pero no, el de la cajita es
10:18totalmente real, ese sí es totalmente real, eso es especial como para un
10:23regalito de cumpleaños, igual lo que hablábamos ahora verdad, que hay
10:27personas que quieren obsequiar un detalle, pero no un queque grande, porque
10:32tal vez la persona no se va a comer un queque grande, pero sí algo que la
10:37persona lo disfrute. Yo le dije, ahora que estaba saludando, yo le dije a la gente
10:43que yo me enteré de ustedes, aunque yo soy de Tibás, me enteré de ustedes
10:47porque hay varios grupos en redes sociales y no me acuerdo cómo es que se
10:52llama el grupo, si se llama noticias de Tibás o no me acuerdo cómo y ahí les
10:57compartieron el perfil suyo, entonces por eso fue que yo me di cuenta que
11:01existía la pastelería de Monique, que físicamente como tal existe ya.
11:09Cómo comercializa usted, ya que yo lo vi por ahí, cómo hace para darse a conocer,
11:14yo sé que después de 30 años ya tiene que tener una clientela fija, pero cómo hace para capturar nuevas
11:20personas. Exactamente, si viera que las redes sociales han sido un apoyo
11:24grandísimo Sergio en esta parte, mi esposo es uno que pasa compartiendo todo
11:30lo que yo publico en todos los grupos, para que las personas se
11:36enteren también, mi hija también lo pasa haciendo, entonces eso ha sido de gran
11:42apoyo, ahora la municipalidad también tiene un apoyo a los patentados,
11:48entonces ahora la semana pasada vinieron a hacer mi reportaje. Bueno porque tiene
11:53que tener patente por tener el negocio. Claro que sí, entonces todo eso
12:00ha ayudado ahora y como decís vos verdad, también la clientela de tantos años.
12:05Mira aquí tenemos cheesecake, queque de higos, de moca, de chocolate,
12:14tenemos un queque veiles, que es humedecido con veiles, es una delicia.
12:21Me llama la atención la forma de los cheesecake, no es una forma tradicional. No, no es una
12:26forma tradicional, sí es un empaque también individual. Ábrame ahí la
12:32vitrina para que por aquello de que Paul esté viendo el reflejo. Es un empaquecito
12:36individual, donde la persona se lo puede comer de una forma personal, su porción.
12:44No pecamos más de la cuenta. Bueno, pecar de esta forma es muy rico, es permitido.
12:51La verdad que sí, regalémosle a la gente, aunque en cintillo de pantalla ha
12:55aparecido el número de teléfono, que casi estoy seguro, voltee para allá,
12:59que casi estoy seguro de que es el 8 319 0365. Correcto, el número es el 8319
13:070365, ahí estoy para servirles. Si no les puedo responder a veces
13:12inmediatamente, porque hay días que entran muchos, muchos mensajes y a veces
13:16nos cuesta, pero en algún momento sí se los vamos a responder, pero aquí
13:21estamos para servirle. Queques para toda ocasión. ¿Cuánto tiempo de anticipación
13:27tendría yo que encargar algo para que usted me diga, no me ponga a correr
13:31tampoco? Mira Sergio, eso es muy relativo por dos razones, primero por la
13:37cantidad de trabajo que podamos tener, y después porque hay queques que son
13:41muy elaborados y otros que son más sencillos, entonces por ejemplo, si vos
13:45me decís, yo quiero un queque como este que tenemos aquí, que es con un
13:50muñequito hecho a mano y todo, entonces si yo necesito por lo menos un par de
13:54semanas, para elaborar la decoración, el diseño, los diseños, pero si es un
13:59queque que me decís, no, yo solo lo quiero con lustre, hoy en día están muy de moda
14:03los topper, entonces con un topper, con el nombre de la persona o algo así, eso es
14:08algo muy sencillo, eso con unos tres, cuatro días de anticipación. Si, ya yo le voy a
14:12decir, ay doña Mónica, yo quiero que me haga uno pequeñito con un muñequito que
14:16se parezca a mí, que tenga un micrófono en la mano y que diga su lado positivo, o sea,
14:20y se lo dije, el uno es para que me lo tenga el miércoles, por favor, ahí si te quedo mal,
14:26seamos conscientes de verdad. Pero este, si es un quequito que es sencillo,
14:31entonces ahí sí. Y además, lo voy a decir ya para finalizar, porque tengo que
14:35devolver ahora sí el pase, si cualquier persona pasa por aquí enfrente o se
14:39viene, como lo decíamos, de la iglesia central de Tibás, 500 metros para abajo
14:45a oeste y 125 hacia el sur y llega a la ventanita, puede comprar lo que haya, por
14:51supuesto, sin haber encargado. Ah, sí, claro, todo lo que lo que tenemos aquí está
14:55disponible, siempre tenemos cheesecake, tiramisú, pay de limón,
15:00siempre tenemos muchas cosas disponibles, la repostería está disponible, todos los
15:05sabores de mini quequitos están disponibles, y realmente lo que tenemos
15:09este, lo que trajimos por encargo son las cosas, los queques más grandes. Sí, por ser
15:14personalizados. Claro, exactamente, yo sé que va a tener una clienta, bueno, tres,
15:19fijas, mi sobrina que vive muy cerca también de aquí, mi sobrina Gisela Junior,
15:26el esposo, y mi sobrino nieta que tiene cuatro o cinco años, que también, o sea,
15:30son súper dulceros y que apenas vean esto, le aseguro que después de que lo
15:36vean, le caen hoy en la tarde. Será un placer que estén por aquí, claro que sí, también
15:41obsequiamos el cafecito. Ah, me parece. Obsequiamos a la persona que gusta tomar su cafecito.
15:47Súper bien. Doña Mónica, muchísimas gracias, de verdad, por habernos recibido y éxitos, que Dios
15:54la llene de bendiciones y de muchísima gente que venga por aquí a buscar y a
15:59probar sus delicias y a encantarse, a hacerse adictos. Amén, muchas gracias. Muchas gracias a usted, Sergio, por haber venido, de verdad, de todo corazón, se lo agradezco mucho.
16:09Un placer, yo me despido, ahora sí, ya me despido definitivamente, nos vemos nuevamente a través de la
16:14serie de Canal 13, 10-30 minutos desde la mañana, en su lado positivo. Que pasen excelente resto del día.